عصاره لوبیا کلیه سفیدپودرغنی از مهارکننده آتیلاز آلفا آمیلاز (α-AI) است.
مهارکننده آلفاآمیلاز (α-AI) نوعی کربوهیدرات نیتروژنی یا پروتئین ماکرومولکولی است که می تواند با α-آسیلاز ترکیب شود و تغییر شکل آن را تغییر دهد و در نتیجه فعالیت α-آمیلاز را در انواع حبوبات و دانه ها کاهش دهد. از آن جمله می توان به مهارکننده لوبیای کلیوی سفید α-آمیلاز یک مهارکننده پروتئین اشاره کرد که می تواند به طور خاص بزاق انسان و α-آمیلاز روده ای را مهار کند، تجزیه نشاسته را به تأخیر بیندازد و قند خون پس از مرگ را کاهش دهد. همراه با فعالیت فیزیولوژیکی قوی و ایمنی زیستی بالا، به طور گسترده ای در محصولات تجاری ضد چاقی و ضد دیابت استفاده می شود که به آن ها «مسدود کننده نشاسته» می نامند.
تحقیقات در مورد α آمیلاز به طور مداوم در حال عمیق تر شدن بوده است. در سال ۲۰۰۱ تحقیقات بر روی عصاره لوبیای کلیه سفید به موفقیت دستیابی به موفقیت دست یافت و تعداد زیادی از مکمل های غذایی حاوی لوبیای کلیوی سفید α-مهارکننده های آتیلاز شروع به ظاهر شدن در بازارهای اروپا و آمریکا کردند.
1.عصاره لوبیا کلیوی سفیدپودرمی تواند کالری از غذاهای نشاسته ای برای کنترل وزن مسدود کنید. مهارکننده α-آهیلاز (α-AI) در لوبیای سفید کلیه می تواند کانال برهم کنش بین بستر و محل فعال α-آمیلاز را به طور کامل مسدود کند که این کار باعث کاهش فعالیت α-آمیلاز در حفره دهان و لوزالمعده انسان می شود. در این حالت نشاسته را نمی توان به طور کامل به مونوساکاریدهای مولکولی کوچک تجزیه کرد و توسط بدن انسان جذب کرد، تا تبدیل نشاسته به کالری را کنترل کند و بلرزد. خوردن آن قبل از غذا می تواند تجزیه آنزیمی ۷۰٪-۸۰٪ نشاسته و دیگر پلی ساکریدها در غذا را مسدود کند، جذب در دستگاه گوارش را کاهش و کند، و به طور مستقیم از طریق انتهای دستگاه گوارش بدون تأثیر بر جذب سایر مواد مغذی خارج شود.
2.عصاره لوبیا کلیه سفیدپودرمی تواند قند خون را کنترل کند. مهارکننده های آلفاآمیلاز می توانند فعالیت آتیلاز بزاق و لوزالمعده در دستگاه گوارش را مهار کنند، مانع هیدرولیز و هضم کربوهیدرات های اصلی در غذا شوند و تجزیه و جذب کربوهیدرات های نشاسته ای در غذا را کاهش دهند. می تواند در پایین آوردن قند خون و چربی های خون نقش داشته باشد، و افزایش غلظت قند خون را مهار کند، تا عادات غذایی بیماران دیابتی را برآورده کند.