کدام سالم تر است: کره یا مارگارین؟

کره

کره از شیر درست می شود. شیر را هم می زنند تا به ماده غلیظ و زرد رنگی تبدیل شود که به طور جادویی روی نان تست آب می شود. کره از چربی حیوانی که حاوی چربی اشباع است به دست می آید. چربی اشباع شده سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم را افزایش می دهد و خطر بیماری قلبی را افزایش می دهد. انجمن قلب آمریکا توصیه می کند که تنها 6٪ یا کمتر از کل کالری مصرفی توسط جمعیت عمومی از چربی های اشباع شده باشد.

بر اساس داده های وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک قاشق غذاخوری کره حاوی 100 کالری، 11.4 گرم چربی، 7.19 گرم چربی اشباع، 30.1 میلی گرم کلسترول و 0 گرم کربوهیدرات است. برخی از انواع کره نیز ممکن است حاوی نمک باشند.

دانشمندان منابع زیست محیطی در دانشگاه ایالتی یوتا دریافتند که کره تهیه شده از شیر گاوهای تغذیه شده با علف حاوی اسیدهای چرب امگا{1} بیشتری است که برای سلامت قلب مفید است. در مقابل، کره تهیه شده از گاوهایی که با خوراک مخلوط تغذیه شده اند حاوی اسیدهای چرب امگا-3 کمتری است.

مارگارین

از سوی دیگر، مارگارین در دهه 1860 به عنوان یک جایگزین ارزان برای کره برای تهیه کره برای کارگران و سربازان فرانسوی در طول جنگ فرانسه و پروس اختراع شد. بر اساس "دانشنامه علوم غذایی و تغذیه"، مارگارین اصلی از خرد کردن چربی گوشت گاو مخلوط با شیر ساخته شده است. در فرآوری بعدی دیگر از چربی های حیوانی استفاده نشد و در عوض از روغن های گیاهی هیدروژنه استفاده شد. هیدروژناسیون فرآیندی است که در اوایل قرن بیستم توسعه یافت و شامل جامد کردن روغن‌های گیاهی با استفاده از چربی‌های ترانس است. این بدان معنی است که هر چه مارگارین به جامد بودن نزدیکتر باشد، محتوای چربی ترانس که ناسالم هستند بیشتر می شود. چربی های ترانس باعث افزایش سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم و کاهش سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا می شوند. انجمن قلب آمریکا حذف چربی های ترانس از رژیم غذایی را توصیه می کند.

یکی از مزایای مارگارین این است که از آنجایی که از روغن های گیاهی تهیه می شود، می تواند چربی های مفیدی برای سلامت قلب فراهم کند. بر اساس داده های وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک قاشق غذاخوری مارگارین حاوی 100 کالری، 11.3 گرم چربی، 2.13 گرم چربی اشباع، 0 میلی گرم کلسترول و 0 گرم کربوهیدرات است. برخی از مارک های مارگارین با ویتامین ها یا اسیدهای چرب امگا{7} غنی شده اند.

کدام یک سالم تر است؟

مارگارین حاوی میزان قابل توجهی چربی اشباع کمتری نسبت به کره است، بنابراین مصرف مارگارین می تواند به کاهش مصرف چربی های اشباع و ترانس کمک کند و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

1. سایر چاشنی های کم چرب تهیه شده از گیاهان

در حالی که کره و مارگارین رایج ترین هستند، اکنون جایگزین های گیاهی مختلفی در بازار موجود است. چاشنی های کم چرب که حاوی استرول های گیاهی و استانول ها هستند نیز می توانند به کاهش سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم کمک کنند.

استفاده از روغن زیتون که حاوی چربی های تک غیراشباع است به عنوان چاشنی می تواند به کاهش سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم و کاهش التهاب کمک کند.

سایر چاشنی های کم چرب تهیه شده از گیاهان که متخصصان تغذیه توصیه می کنند عبارتند از: له کردن آووکادو و پخش آن روی نان تست مانند کره بادام زمینی. روغن زیتون فشرده سرد، روغن نارگیل با کیفیت بالا، دانه کتان آسیاب شده و هوموس.

کنترل مصرف

مهم نیست که کدام نوع چربی را انتخاب می کنید، مهم است که در مصرف آن زیاده روی نکنید. در حالی که بدن برای عملکرد صحیح به چربی نیاز دارد، مصرف بیش از حد آن به دلیل محتوای کالری بالا آسان است. به یاد داشته باشید: 1 گرم چربی حاوی 9 کالری است، در حالی که 1 گرم پروتئین یا 1 گرم کربوهیدرات تنها حاوی 4 کالری است. همچنین باید در نظر بگیرید که چگونه چاشنی هایی مانند کره یا مارگارین در رژیم غذایی روزانه شما قرار می گیرند.

اکثر مردم گهگاه هوس چربی می کنند و تحقیقات نشان می دهد که انسان ها به طور طبیعی تمایل به چربی بیشتری دارند. چربی می تواند مسیرهای لذتی مشابه حشیش را فعال کند که ممکن است منجر به پرخوری شود. وقتی چربی با شکر ترکیب شود، یکی از اعتیادآورترین غذاهای فرآوری شده است.

از آنجایی که کره و مارگارین اغلب در محصولات پخته شده و سایر غذاهای بسیار فرآوری شده یافت می شوند، بهتر است مصرف این غذاها را نیز محدود کنید. ترکیب چربی و کربوهیدرات های تصفیه شده می تواند بسیار اعتیادآور باشد.

برای ایجاد عادات غذایی سالم و در عین حال که نیاز بدن به چربی را برآورده می‌کند، توصیه می‌شود پروتئین‌های حیوانی حاوی چربی مانند سالمون یا سایر ماهی‌های چرب که به دلیل فواید سلامت قلب شناخته می‌شوند، ترکیب شوند و آنها را با سبزیجات کامل ترکیب کنید. مصرف چربی های سالم می تواند به پیشگیری از بیماری های عصبی مختلف مانند زوال عقل و سرطان کمک کند. خوردن سبزیجات با حداقل فرآوری شده می تواند به تعادل رژیم غذایی کمک کند، که به کنترل وزن کمک می کند و به جلوگیری از برخی بیماری های مزمن کمک می کند.

با توجه به اثر سیر کنندگی چربی ها، افزودن مقداری چربی سالم در هر وعده غذایی می تواند میزان کلی غذای مصرفی را کاهش دهد.

پودر کره علف خوراک HSF Biotech

HSFبیوتکنولوژیاین شرکت تولید کننده پیشرو پودر کره با علف است. شرکت ما در تولید پودر کره با کیفیت بالا که از شیر گاوهای علف تغذیه می شود تخصص دارد.

در HSF، ما اهمیت ارائه یک محصول ممتاز که خواسته‌های مصرف‌کنندگان آگاه به سلامت را برآورده می‌کند، درک می‌کنیم. پودر کره ما که با علف تغذیه می شود از شیر گاوهایی که در مراتع طبیعی می چرند تهیه می شود و تضمین می کند که رژیم غذایی غنی از مواد مغذی عاری از مواد افزودنی و هورمون های مصنوعی دریافت می کنند.

فرآیند تولید ما شامل انتخاب دقیق شیر با بالاترین کیفیت است، که سپس برای ایجاد کره غنی و خامه ای مخلوط می شود. سپس کره به آرامی خشک می شود تا رطوبت آن از بین برود و در نتیجه پودر ریز به دست می آید که تمام خوبی و طعم طبیعی کره سنتی را که با علف تغذیه می شود حفظ می کند.

HSFبیوتکنولوژیپودر کره تغذیه شده با علفیک جایگزین مناسب و همه کاره برای کره سنتی ارائه می دهد. می توان آن را به راحتی در دستور العمل های مختلف از جمله محصولات پخته شده، سس ها و نوشیدنی ها گنجاند. با ماندگاری طولانی و سهولت استفاده، پودر کره ما یک راه حل مناسب برای کسانی که طعم و مزایای تغذیه ای کره با علف را ترجیح می دهند، اما به یک گزینه قابل حمل و کاربردی تر نیاز دارند، ارائه می دهد.

طعم غنی، خامه ای و مغذی کره با علف را با پودر کره مرغوب تغذیه شده با علف شرکت HSF تجربه کنید. خلاقیت های آشپزی خود را ارتقا دهید و از مزایای سلامتی محصولات لبنی علف خوری با محصول استثنایی ما استفاده کنید.

اگر می‌خواهید نمونه‌های رایگان دریافت کنید، لطفاً با کارشناسان ما تماس بگیریدsales@healthfulbio.com.