فیتوسترولهایک کلاس از مواد تشکیل دهنده عملکردی به طور طبیعی در گیاهان وجود دارد. آنها را می توان در روغن های گیاهی، دانه ها، دانه ها، میوه ها و سبزیجات، مانند روغن ذرت، روغن سویا، آجیل، روغن دانه انگور و غیره یافت می شود، از رژیم غذایی معمولی روزانه، ما حدود 150-450mg فیتوسترول در روز به طور متوسط مصرف خواهد شد. خواص فیزیکوشیمیایی فیتوسترول ها مشابه خواص کلسترول است که آن ها را قادر می سازد تا در طول جذب روده با کلسترول رقابت کنند.
فیتوسترول ها مزایای زیر را دارند:
1. فیتوسترول اثر ضد التهابی قوی بر بدن انسان, و می تواند جذب بدن از کلسترول مهار, ترویج تخریب و سوخت و ساز کلسترول, و مهار سنتز بیوشیمیایی کلسترول.
2. برای پیشگیری و درمان بیماری عروق کرونر آتروسکلروتیک قلب, می تواند بهبود زخم ترویج, هیپرپلاسی عضلانی, و افزایش گردش خون عروق; همچنین می توان از آن به عنوان مسدود کننده برای تشکیل سنگ های گال استفاده کرد.
3. فیتوسترول نیز یک ماده اولیه مهم برای تولید داروهای استروئیدی و ویتامین D3 است.
4. فیتوسترول ها دارای قابلیت ترامد بالایی به پوست هستند، که می تواند رطوبت را در سطح پوست حفظ کند، متابولیسم پوست را ترویج کند، التهاب پوست را مهار کند، از آفتاب سوختگی، پیری پوست جلوگیری کند و بر رشد مو و رشد مو تأثیر داشته باشد.