زردچوبه نیز مانند زنجبیل گیاهی از خانواده زنجبیل است. زردچوبه ای که می خوریم پودر طلایی رنگ از ریشه گیاه است. طعم آن تلخ و تند است، اما به قدری محبوب است که در سال های اخیر محبوبیت بیشتری پیدا کرده است.
کورکومین اثر تسکین آکنه روی پوست دارد و تاثیر خوبی در رفع آکنه و از بین بردن آکنه دارد. دارای اثرات آنتی اکسیدانی قوی و ضد پیری است. اثر سفید کننده خوب است، 80 برابر آربوتین است. کورکومین فوتوتوکسیک است و می تواند به عنوان یک حساس به نور قوی در درمان ضد میکروبی استفاده شود.
مطالعات آزمایشگاهی نشان داده اند که کورکومین فعال شده توسط نور آبی می تواند تعداد رادیکال های آزاد اکسیژن را در سلول ها افزایش دهد، نفوذپذیری غشای سلولی باکتری را مختل کند و در نهایت منجر به مرگ استافیلوکوکوس اورئوس شود.
تا به حال در مورد این ماده نشنیده اید؟ اما شرط می بندم که خورده اید، زیرا زردچوبه عنصر اصلی در کاری است و رنگ شاد زرد نارنجی کاری از زردچوبه می آید.
اگرچه ممکن است باور نکنید، ریشه این گیاه کوچک در چندین مطالعه علمی برای بهبود آرتروز، چاقی، بیماری های قلبی، دیابت، آسیب های کبدی و ضد التهاب و ضد عفونی کننده ثابت شده است!
اگر شما هم در مورد زردچوبه کنجکاو هستید، بیایید همین امروز با این ماده بی نظیر آشنا شویم.
زردچوبه - یک گیاه طلایی با تاریخچه طولانی
یک داستان طولانی
زردچوبه (به هندی haldi) یک گیاه طلایی با سابقه طولانی است. اولین استفاده از زردچوبه به سوشروتا پزشک هندی باستانی برمی گردد که پماد زردچوبه را برای درمان مسمومیت غذایی توصیه می کرد. در سال های بعد این ادویه وارد چین، آفریقا و جامائیکا شد. زردچوبه توسط شفا دهندگان باستانی و رهبران مذهبی استفاده شده است و به آرامی راه خود را به دنیای غرب باز کرده است.
برای عروسی
اعتقاد بر این است که زردچوبه با پاکیزگی معنوی و باروری مرتبط است. به همین دلیل در عروسی های هندوها برای تطهیر و برکت دادن به زوج های تازه ازدواج کرده استفاده می شود. عروس و داماد در طول مراسم بر روی صورت و بدن خود چسبانده شدند و سپس قبل از عروسی شسته شدند. اعتقاد بر این است که احساسات منفی را از ذهن، بدن و روح حذف می کند.
زردچوبه با رنگ طلایی درخشان خود با خدای خورشید باستانی که کانون اصلی باورهای سنتی هندوها است، مرتبط است. لباس های زرد نیز از این ادویه رنگارنگ ساخته می شوند که نشان دهنده روح کریشنا است که اغلب لباس های زرد می پوشید.
تفاوت بین زردچوبه و کورکومین چیست؟
احتمالاً درباره فواید شگفت انگیز زردچوبه برای سلامتی شنیده اید. گاهی اوقات به آن «زعفران فقیر» می گویند، این ادویه فروتنی است که به روزگار می رسد.
اما خواندن در مورد این ابر غذا بدون برخورد با کلمه "کورکومین" دشوار است. به عنوان یکی از ترکیبات اصلی زردچوبه – با فواید فراوانی برای سلامتی – ممکن است به نظر برسد که این ماده مغذی فوق العاده مورد توجه قرار گرفته است. اما کورکومین چیست؟ چرا اینقدر خاص است؟ و مهمتر از همه، فواید کورکومین چیست
کورکومین یک ماده مغذی است که از زردچوبه استخراج می شودو از هر 100 گرم زردچوبه می توانیم حدود 5 گرم کورکومین دریافت کنیم. مانند آلیسین، این ماده مغذی ضروری برای بدن نیست، اما می تواند رشد باکتری ها را مهار کرده و با التهاب مبارزه کند.
داستان استفاده از زردچوبه برای درمان مسمومیت غذایی
کورکومین یک ضد عفونی کننده است و وقتی با سیر دوست خوبش ترکیب شود، نتیجه دو چندان را نصف می کند. هنگامی که غذا به طور نامناسب منجمد و سپس به طور مکرر ذوب می شود، هاگ های باسیلوس سرئوس می توانند در غذا جوانه بزنند و باعث استفراغ و اسهال در فرد مصرف کننده شود.
به عنوان مثال، زمانی که غذاهای دریایی به طور کامل پخته نشده یا به درستی ترشی نشده باشند، باکتری Parahaemolyticus می تواند بیرون بیاید و باعث ایجاد مشکل شود.
در سال 1950، در اوزاکا، ژاپن، شیوع مسمومیت غذایی ناشی از پارهمولی ساکارید پس از خوردن شاه ماهی خشک فرآوری شده نادرست باعث درد شدید شکم شد. 272 بیمار مسموم شده بودند که 20 نفر فوت کردند.
همچنین از آنجایی که باکتری ها همه جا هستند، تیمی از محققان هندی می خواهند غذاهای استریل کننده ارزان قیمت و در دسترس را پیدا کنند.
پس از آزمایشات شیمیایی، آنها دریافتند که غلظت 5 درصد از عصاره زردچوبه همراه با عصاره سیر می تواند از رشد انواع باکتری ها از جمله باسیلوس سرئوس و B.parapsilosis جلوگیری کند. هر دوی این مواد را می توان در کاری یافت.
کورکومین دارای مزایای ضد التهابی است
علاوه بر این، کورکومین برای تسکین شرایط التهابی مانند آرتریت روماتوئید نشان داده شده است.
مطالعه ای در دانشگاه آریزونا نشان داد که تغذیه کورکومین به موش ها به طور موثری از آرتریت و حتی آسیب مفاصل در موش ها جلوگیری می کند. مکانیسم در اینجا این است که کورکومین پروتئین NF-kB را در موش‌ها مهار می‌کند که باعث التهاب می‌شود. علاوه بر این، بیمارستان مرکزی جنوبی دانشگاه ووهان همچنین دریافت که کورکومین می‌تواند کولیت اولسراتیو را با مهار NF-kB درمان کند.
کورکومین در برابر افسردگی فواید دارد
کورکومین در درمان افسردگی نویدبخش است. در یک کارآزمایی کنترل شده، 60 نفر از افراد مبتلا به افسردگی به طور تصادفی به سه گروه تقسیم شدند.
یک گروه پروزاک، گروه دیگر 1 گرم کورکومین و گروه سوم هم پروزاک و هم کورکومین مصرف کردند. پس از 6 هفته، کورکومین به بهبودهایی مشابه با پروزاک منجر شد. گروهی که هم پروزاک و هم کورکومین مصرف کردند بهترین عملکرد را داشتند.
طبق این مطالعه کوچک، کورکومین به اندازه یک داروی ضد افسردگی موثر است. افسردگی همچنین با کاهش سطح BDNF و کوچک شدن هیپوکامپ، ناحیه ای از مغز که در یادگیری و حافظه نقش دارد، مرتبط است. کورکومین می تواند به افزایش سطح BDNF کمک کند و به طور بالقوه برخی از این تغییرات را معکوس کند.
برای جزئیات بیشتر، لطفا با ما تماس بگیرید:
ایمیل:sales@healthfulbio.com
واتساپ: +86 18992720900