فسفولیپید چیست و چه وظیفه ای دارد؟

فسفولیپید چیست؟

فسفولیپید جزء سلول های بدن است. در سال 1812 توسط Uauquelin در مغز انسان کشف شد. در سال 1844، گوهلی فرانسوی برای اولین بار اجزای فسفولیپید خارجی را از زرده تخم مرغ جدا کرد، بنابراین لسیتین نامیده شد. روش نامگذاری لسیتین برای مدت طولانی ادامه یافته است، و حتی امروزه، بسیاری از مردم هنوز نمی توانند "خانواده فسفولیپید" را تشخیص دهند. در واقع، به معنای واقعی، لسیتین تنها بخشی از فسفولیپیدها است و فسفولیپیدها نیز شامل سفالین و فسفاتیدیلینوزیتول هستند.

هنگام نام بردن از فسفولیپیدها، باید در مورد سلول ها و غشای سلولی صحبت کنیم. از آنجایی که همه موجودات - حیوانات، گیاهان و میکروارگانیسم ها از سلول تشکیل شده اند، لایه بیرونی سلول را غشای سلولی می نامند و بسیاری از اندامک های موجود در سلول نیز دارای ساختار غشایی هستند. ماده اصلی تشکیل دهنده این ساختارهای غشایی فسفولیپیدها هستند.

غذاهای غنی از فسفولیپیدها

سویا، قارچ، زرده تخم مرغ، گردو، آجیل، قلیه ماهی، مرغ، اردک، ماهی و احشاء و غیره.

هنگامی که مردم برای اولین بار فسفولیپیدها را کشف کردند، آنها در زرده تخم مرغ بودند، بنابراین اغلب آنها را "لسیتین" می نامند.
بعدها، مردم دریافتند که سویا منبع طبیعی لسیتین فراوان‌تر و آسان‌تر است. بنابراین بیشتر لسیتینی که به عنوان افزودنی در صنعت یا به عنوان مکمل غذایی یا فرآورده بهداشتی استفاده می شود از سویا استخراج می شود اما نام لسیتین از روی عادت به کار می رود.

چرا کمبود لسیتین برای افراد مدرن آسان است؟
زیرا بسیاری از افراد امروزی نگران چاقی هستند و عمداً گوشت کمتری می خورند، به خصوص گوشت چرب، احشاء و احشاء حیوانی، تخم مرغ و غیره.
در عین حال، پردازش مواد غذایی مدرن خوب است و روغن های تصفیه شده، روغن های سالاد و غیره لسیتین غنی اصلی را کاهش می دهند.
از آنجایی که لسیتین در برابر حرارت مقاوم نیست، پس از بیش از 50 درجه سانتیگراد به راحتی فعالیت خود را از دست می دهد و روش های پخت نیز بر میزان مصرف تأثیر می گذارد.
کودکان و افراد مسن به دلیل انتخاب غذای محدود و ظرفیت هضم و جذب آنها به احتمال زیاد دریافت ناکافی دارند.
دانش آموزان بارهای یادگیری سنگینی دارند و از مغز خود بیش از حد استفاده می کنند و کارگران یقه سفید فشار زیادی در زندگی و کار دارند که لسیتین زیادی مصرف می کند و تقاضا را افزایش می دهد.

در عین حال، همه ما می دانیم که به دلیل افزایش سن، بدتر شدن محیط زندگی و تأثیر عادات بد زندگی، تعداد زیادی رادیکال آزاد در بدن انسان تولید می شود. رادیکال‌های آزاد مستقیماً فسفولیپیدهای غشای سلولی را اکسید می‌کنند و باعث آسیب به ساختار غشای سلولی می‌شوند و سپس مستقیماً بر عملکرد فیزیولوژیکی سلول تأثیر می‌گذارند. برخی افراد به طور مجازی فسفولیپید PC را با "مواد ساختمانی غشای سلولی" مقایسه می کنند. توجه به مصرف فسفولیپید PC تأثیر مثبتی بر بسیاری از عملکردهای بدن ما خواهد داشت.

خانواده فسفولیپید

فسفولیپیدهایی که اغلب در مورد آنها صحبت می کنیم مفهومی از مخلوط هستند که شامل انواع مواد فعال فسفولیپید با ساختارها و عملکردهای مختلف است.

از جمله آنها می توان به فسفاتیدیل کولین (PC)، فسفاتیدیل کولین (PI)، فسفاتیدیل اتانولامین (PE)، فسفاتیدیل سرین (PS)، اسید فسفاتیدیک (PA) و غیره اشاره کرد. محتوای آن در گروه عملکردی فسفولیپید است و می تواند بر سلامت انسان تاثیر بگذارد راه های زیادی بنابراین، محتوای فسفاتیدیل کولین در محصول به یک معیار مهم برای قضاوت در مورد تفاوت کیفیت محصولات لسیتین تبدیل می شود.

اثرات فسفولیپیدها بر سلامتی

1. فسفولیپیدها برای غشای سلولی ضروری هستند
بدن ما از سلول ها تشکیل شده است و فسفولیپیدها اجزای اصلی غشای سلولی هستند.
نه تنها این، فسفولیپیدها نقش مهمی در تقویت رشد بافت های سلولی، فعال سازی سلول ها، حفظ متابولیسم، متابولیسم پایه و ترشح متعادل هورمون ها، و تقویت ایمنی و بازسازی بدن دارند.

2. رشد مغز را تقویت کنید
فسفولیپیدها تا 30٪ را تشکیل می دهند و این نسبت در سلول های مغز حتی بیشتر است و حدود 70-80٪ را تشکیل می دهد. زنان باردار مکمل فسفولیپیدها نیز برای رشد مغز جنین بسیار مفید است. به عبارت ساده، شما بسیار باهوش هستید و فسفولیپیدها در این امر نقش داشته اند!

علاوه بر این، کاهش استیل کولین، یک انتقال دهنده عصبی در مغز، عامل اصلی بیماری آلزایمر است و کولین موجود در فسفولیپیدها می تواند با استیل در بدن انسان ترکیب شود و استیل کولین را به دست آورد و در نتیجه مواد انتقال اطلاعات کافی را در اختیار مغز قرار دهد. برای بیماران مبتلا به آلزایمر بسیار مفید است.

3. پاک کننده رگ های خونی
کلسترول بیش از حد در خون عامل اصلی تصلب شرایین است.
کلسترول مانند فلس به رگ های خونی بدن انسان چسبیده است. با گذشت زمان، رگ های خونی خاصیت ارتجاعی کمتری پیدا می کند، جریان خون مسدود می شود و باعث بیماری های قلبی و مغزی می شود. فشار خون بالا، ترومبوز، خونریزی مغزی و سایر بیماری ها ناشی از مقدار زیادی کلسترول و لیپیدهای رسوب در دیواره رگ های خونی است.
درست مانند مواد شوینده که می توانند رسوب را تمیز کنند، فسفولیپیدها نیز می توانند چربی های خنثی و کلسترول رسوب شده را به ذرات بی ضرر برای بدن انسان، حل شدن در آب و متابولیسم آسان تبدیل کنند. در عین حال از رسوب چربی اضافی بر روی دیواره عروق خونی جلوگیری می کند و فشار وارده بر دیواره های قلبی و عروقی و عروق مغزی را کاهش می دهد.

4. ضد پیری
علت اصلی پیری انسان پیری سلولی است.
فرآیند چرخه مداوم مرگ و بازسازی سلولی، فرآیند مصرف مداوم سلولی فسفولیپیدها است. اگر فسفولیپیدهایی که هر روز توسط مردم مصرف می شود، دوباره پر نشوند، سلول ها در حالت کمبود مواد مغذی قرار می گیرند، حیات خود را از دست می دهند و به تدریج می میرند و در نهایت منجر به پیری بدن انسان می شود.

مناطق کاربرد فسفولیپیدها

1. خامه و محصولات لبنی مناطق رایج فسفولیپیدها هستند. خواص امولسیون کنندگی خوب آنها باعث می شود که ذرات چربی به طور یکنواخت پراکنده شوند و آنها را روان تر و پایدارتر می کند.
2. برای محصولات پخته شده، لسیتین می تواند ویژگی های فرآوری خمیر را بهبود بخشد، توزیع آب را یکنواخت تر کند، و برای افزایش پایداری محصول، ترکیبی با پروتئین تشکیل دهد. علاوه بر این، لسیتین می تواند محصولات پخته شده را راحت تر کنده و ظاهری صاف و زیبا داشته باشد.
3. برای آب نبات ها، شکلات ها و غیره، معمولاً از امولسیفایرها از مواد افزودنی برای آب نبات ها، شکلات ها و غیره استفاده می شود که می تواند محصولات را به طور یکنواخت بدون ایجاد شکر و جدا شدن مخلوط کند.

محصولات لسیتین HSF

برای جزئیات بیشتر، لطفا با ما تماس بگیرید:

ایمیل:sales@healthfulbio.com

واتساپ: +86 18992720900