ستاره در حال ظهور فرمول کاهش دهنده قند--آلولوز

مطابق باHealthFocus Internationalکاهش مصرف شکر اولین تغییر رژیم غذایی مصرف کنندگان است و در ذهن مصرف کنندگان بهترین راه برای تولیدکنندگان مواد غذایی و نوشیدنی برای سالم تر کردن محصولاتشان کاهش قند است. کشف و کاربرد "آلولوزممکن است به یک پیشرفت بزرگ در بازار محصولات کاهش قند تبدیل شود.

آلولوز چیست؟

وقتی صحبت از جایگزین های شکر به میان می آید، مردم اغلب به اریتریتول، استویا، موگروسید، زایلیتول، مالتیتول فکر می کنند... علاوه بر این جایگزین های شکر، یک جایگزین قند طبیعی نیز در طبیعت وجود دارد و محتوای آن بسیار نادر است، اما دارای چشم انداز کاربرد بازار بسیار گسترده، آلولوز است.

D-Allulose (پسیکوز) یک اپیمر از فروکتوز و یک مونوساکارید کمیاب است که در طبیعت اما به مقدار بسیار کم وجود دارد. آلولوز اولین بار در سال 1940 در برگ گندم کشف شد. از آن زمان، مقادیر کمی آلولوز در برخی میوه ها (مانند انجیر، کشمش، کیوی)، شربت افرا و شکر قهوه ای یافت شده است. خواص فیزیکی آن اساساً شبیه ساکارز معمولی است، مانند حجم، طعم، توانایی قهوه ای شدن و نقطه انجماد. یک جایگزین ایده آل ساکارز است.

• شیرینی بالا، کالری کم

شیرینی ازآلولوزحدود 70 درصد ساکارز است، اما شاخص گلیسمی (مقدار GI) و کالری فقط 1/10 ساکارز است و گرما 0.4 کال / گرم است. بعد از اینکه بیشتر آلولوز وارد بدن انسان شد، مستقیماً از طریق ادرار یا مدفوع دفع می شود. پس از جذب روده ای، تقریباً متابولیزه نمی شود و کالری نمی دهد. این نیز مزیت برجسته آن است.

• طعمی نزدیک به ساکارز دارد

از نظر طعم، آلولوز شیرینی نرم و لطیفی دارد، شیرینی خالصی که شباهت زیادی به ساکارز با خلوص بالا دارد و تحریک اولیه جوانه های چشایی سریعتر از ساکارز است. در حین مصرف یا بعد از مصرف طعم بدی ندارد. علاوه بر این، شیرینی با دما تغییر نمی کند و شیرینی خالص را می توان در دماهای مختلف بیان کرد.

• خواص پایدار

آلولوز دارای ساختار و خواص پایدار، بی اثری شیمیایی قوی است و می تواند با محیط های اسیدی یا قلیایی سازگار شود. مقدار زیادی از اجزای آنتی اکسیدانی را در طی واکنش ساکاره سازی تولید می کند که می تواند تلفات اکسیداتیو را کاهش دهد و کیفیت محصول را در طول پردازش و ذخیره سازی محصول بهبود بخشد.

آلولوز به دلیل خواص سلامتی آن شناخته شده است

آلولوز به طور گسترده ای به عنوان یک عنصر عملکردی امیدوارکننده با عملکردهای فیزیولوژیکی مفید متعدد در نظر گرفته می شود. برای دهه‌ها، مردم تحقیقات عمیقی در مورد عملکردهای فیزیولوژیکی و مکانیسم‌های مربوط به D-alulose انجام داده‌اند و ثابت کرده‌اند که D-alulose تأثیر مثبتی بر کنترل قند خون، کنترل وزن، محافظت از اعصاب و غیره دارد.

• تحقیق در مورد آلولوز در کنترل قند خون

مطالعات نشان داده اند که آلولوز توانایی بهتری در کاهش سطح قند خون پس از غذا نسبت به مواد خام فیبر رژیمی شناخته شده دارد. علاوه بر این، در یک مطالعه کنترل شده، افراد 7.5 گرم دریافت کردندD-آلولوزبه تنهایی، 75 گرم مالتودکسترین، و 75 گرم مالتودکسترین + 2.5، 5 و 7.5 گرم D-alulose. این مطالعه نشان داد که در دوزهای 5 گرم یا بیشتر از D-alulose، افزایش در غلظت گلوکز و انسولین خون به طور قابل توجهی سرکوب شد. سطح گلوکز و انسولین خون با آلولوز در مقایسه با مالتودکسترین به طور قابل توجهی کمتر بود.

• تحقیق در مورد آلولوز در کنترل وزن

مطالعه ای که در Food Funct منتشر شد، اثرات آلولوز را بر متابولیسم چربی در موش های صحرایی ویستار تجزیه و تحلیل کرد. موش‌ها به پنج گروه تقسیم شدند که به طور تصادفی مکمل‌های گلوکز، گروه فروکتوز، گروه فیبر، گروه D-آلولوز و گروه رژیم غذایی کنترل شدند. این مطالعه نشان داد که موش‌های گروه D-alulose کمترین وزن را داشتند [5]. در مطالعه دیگری، موش‌ها با رژیم غذایی پر قند حاوی 5 درصد فیبر یا 5 درصد D-آلولوز تغذیه شدند و دریافتند که موش‌های گروه D-alulose در طول شب چربی بیشتری مصرف کردند. نتایج نشان می دهد که D-آلولوز می تواند وزن سالم را با افزایش متابولیسم انرژی کنترل و حفظ کند.

• تحقیق در مورد اثرات محافظت کننده عصبی آلولوز

نتایج تجربی نشان می‌دهد که 50 میلی‌مولار D-آلولوز می‌تواند آپوپتوز سلول‌های PC12 کاتکول آمینرژیک ناشی از نوروتوکسین 6-هیدروکسی دوپامین را با افزایش سطح گلوتاتیون درون سلولی مهار کند، بنابراین نقش محافظت کننده عصبی را ایفا می‌کند.

مقررات مربوط به آلولوز

در حال حاضر آلولوز با داشتن خواص فیزیکی و شیمیایی باکیفیت و ویژگی های بهداشتی، مورد پذیرش کشورهای بیشتری قرار گرفته است.

2012: FDA (سازمان غذا و داروی ایالات متحده) به طور رسمی ایمنی دارو را تأیید کرد.D-آلولوزو شروع به استفاده از آن به عنوان یک افزودنی رژیمی و مواد غذایی کرد.

2019: FDA اعلام کرد که آلولوز شیرین کننده کم کالری را از برچسب های "شکر افزوده" و "شکر کل" حذف می کند. از این پس دیگر نیازی به محاسبه مبلغ اضافه خود در این دو دسته نخواهد داشت. در عین حال، مقدار کالری آلولوز 0.4 کیلو کالری در گرم تعیین می شود. این اعلامیه به این معنی است که محدودیت‌های استفاده از D-psicose بر اساس اولیه کاهش بیشتری خواهد یافت.

2020: وزارت بهداشت، کار و رفاه ژاپن (MHLW) پسیکوز اپیمراز را به عنوان یک افزودنی غذایی تایید کرد.

2021: MHLW ژاپن اطلاعیه ای برای اصلاح قوانین اجرای قانون بهداشت مواد غذایی و مشخصات و استانداردهای مواد غذایی، افزودنی ها صادر کرد و پیشنهاد کرد آلولوز را به لیست افزودنی های مجاز اضافه کند.

2022: استرالیا و نیوزیلند D-alulose را به عنوان یک افزودنی غذایی تأیید کردند و اجازه استفاده از Microbacterium foliorum SYG27B-MF حاوی اپی مراز 3-پسیکوز را برای تبدیل آنزیمی فروکتوز به D-آلولوز برای تولید D-alulose Rotulose داد.

تاکنون بسیاری از کشورهای جهان از جمله ژاپن، مکزیک، سنگاپور، کره جنوبی و ایالات متحده آلولوز را به عنوان یک ماده غذایی قابل استفاده مجاز کرده اند. علاوه بر این، آلولوز گواهینامه ایمنی GRAS FEMA را دریافت کرده است و می تواند به عنوان طعم دهنده غذا در نوشیدنی ها و محصولات لبنی برای تنظیم طعم و مزه استفاده شود. تصویب مقررات باعث افزایش محبوبیت آن در بازار جهانی شده است. در حال حاضر آلولوز عمدتاً در محصولاتی مانند شیر آماده، شیر تخمیر شده طعم‌دار، شیرینی‌ها، نوشیدنی‌های چای و ژله استفاده می‌شود.

اولین کسی باشید که بازار آلولوز را عرضه می کند

چه به دنبال سلامتی درونی باشد و چه زیبایی بیرونی، کاهش قند در حال تبدیل شدن به یک تقاضای رایج در میان مصرف کنندگان در تمام سنین است. مصرف کنندگان برای ارتقای سلامتی، مصرف قند خود را کاهش می دهند. رقابت در بازار کاهش قند مطمئناً در آینده شدیدتر خواهد شد و رقابت بیشتری در توسعه خلاقانه غذاهای کاهش قند وجود خواهد داشت.

رویارویی با "ستاره" در حال ظهور بعدی در صنعت جایگزین شکر، به دست گرفتن رهبری در تحقیق و توسعه و تنظیم ظرفیت تولید، به طور طبیعی اشغال بازار آینده را آسان تر خواهد کرد.

با بینش دقیق بازار،HSF Biotechمطابق با روند توسعه سلامت و کاهش قند است و برای استفاده از جایگزین های قند با کیفیت بالا که توسط آلولوز در بازار بین المللی ارائه می شود آماده شده است.

ماآلولوزمحصولات دارای خلوص بالا، ذرات یکنواخت و شیرینی خالص هستند. آنها را می توان به طور گسترده در مواد غذایی، نوشیدنی ها و غذاهای بهداشتی استفاده کرد و گزینه های جدید کاهش قند با کیفیت بالا را در اختیار مشتریان قرار داد.

HSF Biotech با مفهوم "نوآوری در خدمت زندگی بهتر است" متعهد به توسعه و گسترش محصولات منابع قند سالم است. محصولات اصلی ما ایزومالتوالیگوساکارید، دکسترین مقاوم، پسیکوز، اریتریتول و سایر محصولات است. سفارشی کردن ترکیبات بهداشتی ویژه چند دسته ای برای رهبری یک مفهوم جدید از مصرف غذای سالم.

برای اطلاعات بیشتر لطفا با ما تماس بگیرید: پست الکترونیک:sales@healthfulbio.com

واتساپ: 18992720900