جایگزین قند و سلامت انسان

با ادامه افزایش تعداد افراد چاق در سراسر جهان، کاهش قند و کنترل قند به یکی از ضروری ترین نیازهای بهداشتی افراد تبدیل شده است. جایگزین های شکر به دلیل انرژی کم و شیرینی زیاد جایگزین شکر شده اند و در فرآوری مواد غذایی کاربرد فراوانی دارند.

جایگزین های شکر عمدتا به سه دسته تقسیم می شوند: الکل های قند، شیرین کننده های طبیعی و شیرین کننده های مصنوعی.

شیرین کننده های طبیعی ترکیبات شیرینی هستند که از گیاهان، غلات، میوه ها، سبزیجات و سایر موجودات زنده استخراج می شوند. آنها عمدتاً شامل گلیکوزیدهای استویول، گلیسیریزین، گلیکوزیدهای چای شیرین، موگروسید و تائوماتین هستند.

شیرین کننده های مصنوعیترکیبات شیرینی هستند که با روش های شیمیایی سنتز می شوند. آنها شیرینی بالا، خواص پایدار، انرژی کم دارند و در متابولیسم شرکت نمی کنند. شیرین کننده های مصنوعی مجاز شامل دی پپتیدهایی مانند آسپارتام، نئوتام و آلیتام هستند. سولفونامیدها مانند سیکلامات، آسه سولفام پتاسیم و ساخارین سدیم. و مشتقات ساکارز مانند سوکرالوز.

کم کالری

قندهای طبیعی مانند ساکارز، گلوکز و فروکتوز دارای ارزش کالری 16.74 kJ·g-1 هستند. جایگزین های شکر رایج در بازار دارای ویژگی هایی هستند که کالری ندارند یا فقط کالری بسیار کمی دارند و شیرینی بالایی دارند. "اجماع علمی در مورد شیرین کننده های غذا (2022)" بیان می کند که سیکلامات، استه سولفام پتاسیم، سدیم ساخارین، سوکرالوز و گلیکوزیدهای استویول تقریباً صفر کالری تولید می کنند. آسپارتام در هر گرم 12.56 تا 16.74 کیلوژول گرما تولید می کند، اما شیرینی آن 200 برابر ساکارز است. در عین شیرینی، دوز بسیار کم و گرمای تولید شده ناچیز است. الکل های قند 6.70 تا 10.88 کیلوژول گرما در هر گرم تولید می کنند که اریتریتول تنها 0.879 کیلوژول گرما در هر گرم تولید می کند. با این حال، پس از ورود به بدن انسان به سختی در متابولیسم شرکت می کنند و گرمای جذب شده توسط بدن بسیار کم است.

بهبود خواص حسی نوشیدنی ها

برخی از جایگزین های شکر نه تنها می توانند جایگزین شیرینی ساکارز شوند، بلکه می توانند به نوشیدنی های خاص طعم دهند و خواص حسی نوشیدنی ها را بهبود بخشند. افزودن پتاسیم آسه سولفام، استویول گلیکوزیدها و میکروسایت ها به ترتیب به چای سیاه و ماست اصلی، در مقایسه با افزودن ساکارز، می تواند طعم تلخ اصلی چای سیاه را برجسته کرده و تحریک شیرینی ماست را کاهش دهد. افزودن استویول گلیکوزیدها و میکروسایت ها به ترتیب به چای سیاه و ماست اصلی. در شیر شکلات می توان طعم تلخ اصلی شکلات را تحریک کرد. افزودن موگروسید به ماست پروبیوتیک می تواند محتوای لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس را به میزان قابل توجهی افزایش دهد و نمرات ویژگی های حسی بالاتری به دست آورد.

باعث پوسیدگی دندان نمی شود

مصرف بیش از حد نوشیدنی های شیرین یکی از عوامل خطر پوسیدگی دندان است و اکثر جایگزین های قند نمی توانند به طور موثر توسط باکتری های دهان استفاده شوند و محصولات جانبی اسید کمتری تولید می کنند که برای دندان ها خورنده هستند. زایلیتول و اریتریتول نقش مهمی در پیشگیری از پوسیدگی دندان با مهار تعداد باکتری ها در دهان با کاهش جریان بزاق و اسید پلاک ایفا می کنند. در مقایسه با ساکارز با همان شیرینی، شیرین کننده های مصنوعی می توانند رشد و تولید اسید استرپتوکوکوس موتانس و استرپتوکوکوس سانگوئینیس را در حفره دهان مهار کنند و تشکیل بیوفیلم را کاهش دهند و در نتیجه پلاک دندان را کاهش دهند و خطر پوسیدگی دندان را کاهش دهند.

فعال بیولوژیکی

قندهای کمیاب مونوساکاریدها و مشتقات نوکلئوزیدی آنها هستند که در طبیعت اما به مقدار کم وجود دارند. آنها می توانند خواص فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی را بهبود بخشند، عملکردهای فیزیولوژیکی انجام دهند و همچنین می توانند داروها را اصلاح کنند و عملکرد آنها را بهینه کنند. D-پسیکوز دارای آنتی اکسیدان، کاهش قند خون و چربی خون، مهار چاقی و اثرات محافظت کننده عصبی است و در حال حاضر به یک نقطه داغ در تحقیقات شیرین کننده تبدیل شده است. طعم و شیرینی دی تاگاتوز بیشتر شبیه ساکارز است. این شیرینی محرک است و دارای خواص کم کالری، شاخص گلیسمی صفر، غیرفعال کردن قند خون، اثر پری بیوتیک و آنتی اکسیدان است. مطالعات تایید کرده اند که D-tagatose نسبت به زایلیتول توانایی قوی تری برای مهار تولید اسید باکتریایی دارد. همچنین می تواند فعالیت گلوکوزیل ترانسفراز را مهار کند، تولید گلوکان را کاهش دهد و رشد باکتری را متوقف کند. بنابراین می توان از آن در مواد غذایی، دارویی و محصولات بهداشتی استفاده کرد.

صنایع فرآوری مواد غذایی

در صنعت فرآوری مواد غذایی، به ویژه در زمینه تولید نوشیدنی، استفاده از شیرین کننده های مصنوعی در صنعت به یک امر عادی تبدیل شده است. این نوشیدنی‌ها از شیرین‌کننده‌های مصنوعی برای جایگزینی شکر سنتی استفاده می‌کنند که نه تنها به دنبال شیرینی مصرف‌کنندگان می‌شود، بلکه مصرف شکر را نیز کاهش می‌دهد و مطابق با رژیم غذایی سالم مردم مدرن است.

در دنیای محصولات نانوایی، شیرین کننده های مصنوعی نیز نقش مهمی دارند. غذاهای پخته شده سنتی دارای کالری و قند بالایی هستند که برای سلامت مصرف کنندگان خوب نیست. معرفی شیرین کننده های مصنوعی به محصولات پخته شده اجازه می دهد تا طعم و طعم اصلی خود را حفظ کنند و در عین حال کالری و محتوای قند را کاهش دهند. این گزینه های غذایی سالم و خوشمزه تری را برای مصرف کنندگان فراهم می کند.

شیرین کننده های مصنوعی نیز به طور گسترده در چاشنی ها و سس ها استفاده می شوند. پیگیری بافت و شیرینی غذا برای کاهش اتکا به شکر سنتی به یک روند مهم در تولید چاشنی ها و سس ها تبدیل شده است. افزودن شیرین‌کننده‌های مصنوعی طعم چاشنی‌ها و سس‌ها را بهبود می‌بخشد و در عین حال میزان قند آن‌ها را کاهش می‌دهد و نیازهای دوگانه مصرف‌کنندگان را برای سلامت و خوش‌مزه برآورده می‌کند.

کاربردهای صنعت داروسازی

در صنعت داروسازی، شیرین کننده های مصنوعی به تدریج ارزش و چشم انداز کاربردی منحصر به فرد خود را نشان می دهند.

در زمینه غذاهای دیابتی، شیرین کننده های مصنوعی به دلیل داشتن ویژگی های کم کالری و شیرینی بالا به بخش مهمی از کنترل رژیم غذایی بیماران دیابتی تبدیل شده اند. این می تواند به طور موثری از افزایش قند خون جلوگیری کند در حالی که نیازهای طعم شیرین بیماران را برآورده می کند و در نتیجه به کنترل قند خون و مدیریت بیماری بیماران دیابتی کمک می کند.

از نظر محصولات پزشکی و بهداشتی، شیرین کننده های مصنوعی نیز ارزش کاربرد بالقوه خود را نشان می دهند. شیرین کننده های مصنوعی به دلیل طعم و بافت منحصر به فرد خود به طور گسترده در محصولات بهداشتی مختلف برای بهبود طعم و مزه محصولات و بهبود پذیرش بیماران استفاده می شوند. برخی از شیرین کننده های مصنوعی همچنین دارای فعالیت های آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و سایر فعالیت های بیولوژیکی هستند که دامنه کاربرد خود را در زمینه محصولات پزشکی و بهداشتی گسترش می دهد.

در زمینه آماده سازی های دارویی، شیرین کننده های مصنوعی نیز نقش مهمی ایفا می کنند. با افزودن شیرین کننده های مصنوعی به فرآورده های دارویی می توان طعم دارو را بهبود بخشید و انطباق دارویی بیماران را بهبود بخشید. برخی از شیرین‌کننده‌های مصنوعی با فعالیت‌های بیولوژیکی خاص نیز ممکن است تأثیر مثبتی بر اثربخشی داروها داشته باشند و ایده‌ها و روش‌های جدیدی را برای تحقیق و توسعه دارو ارائه دهند.

کاربرد در محصولات شیمیایی روزانه

شیرین کننده های مصنوعی به طور فزاینده ای در صنایع شیمیایی روزانه استفاده می شوند و نقش آنها در محصولات مراقبت از دهان بسیار مهم است.

در زمینه مراقبت از دهان، استفاده از شیرین کننده های مصنوعی دیگر به بهبود طعم محصولات محدود نمی شود. آنها می توانند به طور موثر محیط دهان را بهبود بخشند و با مهار رشد باکتری ها و کاهش تشکیل پلاک های دندانی از بروز بیماری های دهان جلوگیری کنند. در فرمولاسیون محصولاتی مانند خمیردندان و دهان شویه، شیرین کننده های مصنوعی نه تنها طعم خوشایندی را ارائه می دهند، بلکه نقش مهمی در پیشگیری از پوسیدگی دندان و کاهش التهاب دهان دارند.

استفاده از شیرین کننده های مصنوعی در زمینه لوازم آرایشی نیز به تدریج شناخته می شود. در لوازم آرایشی مانند رژ لب و کرم‌های صورت، افزودن شیرین‌کننده‌های مصنوعی نه تنها تجربه کاربری محصولات را افزایش می‌دهد، بلکه نقش مثبتی در بهبود خواص مرطوب‌کنندگی محصولات و افزایش خاصیت ارتجاعی پوست دارد. این شیرین کننده ها عموما دارای حساسیت کم و سازگاری بالایی هستند که باعث می شود مواد آرایشی از نظر بافت ظریف تر و راحت تر استفاده شوند.

استفاده از شیرین کننده های مصنوعی در محصولات شوینده و خوشبو کننده نیز عطر مطبوعی را به محصولات می بخشد. آنها به صورت هم افزایی با سایر مواد شوینده کار می کنند تا عملکرد تمیز کنندگی را بهبود می بخشند و در عین حال عطری تازه به محصول اضافه می کنند. در محصولات خوشبو کننده، استفاده از شیرین کننده های مصنوعی باعث ماندگاری و لطافت عطر می شود و جذابیت محصول را افزایش می دهد.

آیا قصد دارید شیرین کننده های فیتوسویت™ را از یک تولید کننده و تامین کننده حرفه ای به فروش برسانید؟HSF Biotech یکی از تولید کنندگان شناخته شده شیرین کننده های گیاهی در چین است.خوش آمدید با کارخانه ما تماس بگیرید.

محصولات ما شاملمالتول، پودر اریتریتول، پودر گلیکوزید استویول، پودر عصاره میوه راهب، پودر سوکرالوز، پودر مالتیتول، پودر دی-تاگاتوز، پودر زایلیتول، پودر الیگوساکارید ایزومالتو، پودر اینولین، پودر ال-آراولوز، ال-آراولوز، پودر.

محصولات شیرین کننده تولید شده توسط شرکت ما دارای مزایای خلوص بالا، پایداری خوب، دامنه کاربرد گسترده و توانایی نوآوری قوی هستند. ما معتقدیم که این مزایا باعث رقابتی تر شدن محصولات ما در بازار شده و حفاظت از سلامت بهتری را برای مصرف کنندگان به ارمغان می آورد.

برای جزئیات بیشتر، لطفا با ما تماس بگیرید:

ایمیل:sales@healthfulbio.com

واتساپ: +86 18992720900