رنگ های طبیعی از HSF Biotech برای غذا و نوشیدنی

توسعه رنگدانه های طبیعی روند کلی در صنعت رنگ های غذایی جهان است. اگرچه چین در حال حاضر در شرایط همزیستی و توسعه همزمان رنگدانه های مصنوعی و طبیعی قرار دارد، اما توسعه و ترویج رنگدانه های طبیعی نیز جهت گیری اصلی برای توسعه رنگ های غذایی در کشور ما است. در مقایسه با رنگدانه‌های مصنوعی، رنگدانه‌های طبیعی بیشتر از بافت‌های حیوانی و گیاهی به دست می‌آیند که عموماً ایمنی بالاتری را برای مصرف انسان نشان می‌دهند. برخی از رنگدانه های طبیعی خود مواد مغذی هستند و دارای اثرات تغذیه ای هستند، در حالی که برخی دیگر دارای اثرات دارویی خاصی هستند. در همین حال، رنگدانه های طبیعی بهتر می توانند رنگ های مواد طبیعی را تقلید کنند و تن رنگ هنگام رنگ آمیزی طبیعی تر است. بنابراین، توسعه رنگدانه های طبیعی کاربردی با ارزش غذایی یا دارویی خاص برای توسعه صنعت رنگدانه اهمیت زیادی دارد.

لیکوپن

لیکوپن نوعی کاروتنوئید است که در میوه های گیاهان مختلف مانند گوجه فرنگی، هویج، هندوانه، انگور و گریپ فروت صورتی وجود دارد. گوجه فرنگی دارای بالاترین غلظت لیکوپن است و اولین منبعی بود که این رنگدانه از آن جدا شد و نام آن به همین دلیل است.

کریستال های لیکوپن سوزن های بلند و قرمز رنگی هستند که در آب نامحلول هستند اما کمی در حلال های آلی قطبی مانند متانول حل می شوند. آنها در اتر، نفت اتر، هگزان، استون محلول هستند و به راحتی در کلروفرم، دی سولفید کربن، بنزن و چربی ها حل می شوند. لیکوپن یک ترکیب هیدروکربنی غیر اشباع چربی دوست با 11 پیوند دوگانه مزدوج و 2 پیوند دوگانه غیر مزدوج است. فرمول مولکولی آن C40H56 و جرم مولکولی نسبی آن 536.85 است. نقطه ذوب لیکوپن بین 172 تا 175 درجه است.

لیکوپن طبیعی به نور حساس است و می توان آن را به مدت 8 روز در تاریکی نگهداری کرد، اما در مقابل نور خورشید بسیار ناپایدار است. همچنین در محلول های اسید آلی با pH کمتر از 6 ناپایدار است و با افزایش اسیدیته پایداری آن کاهش می یابد. هنگامی که با محلول های قلیایی یا محلول های استون مخلوط می شود، لیکوپن بلافاصله کدر می شود. یون‌های فلزی با ظرفیت بالا مانند Fe3+ و Cu2+ باعث از دست دادن قابل توجه لیکوپن می‌شوند، بنابراین ظروف ساخته شده از آهن یا مس برای ذخیره لیکوپن مناسب نیستند. لیکوپن نسبتاً در برابر گرما پایدار است و می تواند یون هایی مانند K+، Na+، Mg2+، Fe2+ و غیره را تحمل کند.

عملکردهای فیزیولوژیکی لیکوپن

با توجه به ساختار مولکولی منحصر به فرد لیکوپن، مشخص شده است که دارای عملکردهای فیزیولوژیکی زیر است:

1. فعالیت آنتی اکسیدانی: لیکوپن قوی ترین فعالیت آنتی اکسیدانی را در بین کاروتنوئیدها نشان می دهد. توانایی آن در حذف اکسیژن منفرد 100 برابر بیشتر از آنتی اکسیدان ویتامین E رایج و بیش از دو برابر بتاکاروتن است. بنابراین از آن به عنوان یک آنتی اکسیدان بیولوژیکی موثر و خاموش کننده اکسیژن منفرد یاد می شود.
2. فعالیت ضد سرطانی: شواهد تجربی نشان می دهد که لیکوپن دارای اثرات پیشگیرانه و بازدارنده بر تومورهای بدخیم است.
3. تقویت عملکرد سیستم ایمنی: لیکوپن می تواند سیستم ایمنی بدن را بهبود بخشد و پاسخ ایمنی را تقویت کند.
4. اثرات هیپولیپیدمیک و ضد تصلب شرایین: لیکوپن توانایی مهار اکسیداسیون ذرات لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) را دارد که نقش مهمی در ایجاد آترواسکلروز دارد.
5. محافظت از پوست و تاخیر در پیری: لیکوپن برای محافظت از پوست و تاخیر در روند پیری شناخته شده است.

زآگزانتین

زآگزانتین یک رنگدانه طبیعی محلول در روغن است که متعلق به خانواده کاروتنوئیدها است. فرمول مولکولی آن C40H56O2 است و به عنوان مشتق دی هیدروکسی کاروتن طبقه بندی می شود. زآگزانتین با سایر کاروتنوئیدها مانند لوتئین، بتاکاروتن و ویولاکسانتین همزیستی می کند و مخلوطی به نام کاروتنوئیدهای مخلوط را تشکیل می دهد. این یک نوع جدید از رنگدانه طبیعی است و به طور گسترده در سبزیجات برگ سبز، گل ها، میوه ها، گوجی بری و ذرت زرد در طبیعت یافت می شود. علاوه بر گیاهان، زآگزانتین توسط سیانوباکتری ها (سیانوباکتری ها) و برخی باکتری های غیر فتوسنتزی مانند مایکوباکتریوم، اروینیا و فلاووباکتریوم نیز تولید می شود.

زآگزانتین یک ترکیب چربی دوست و محلول در حلال های آلی است. نسبت به Fe3+ و Al3+ پایداری ضعیفی از خود نشان می‌دهد، اما نسبت به سایر یون‌ها، اسیدها، بازها و عوامل کاهنده مانند Na2SO3 پایدار است. با این حال، در زیر نور و گرما پایداری کمی دارد و قرار گرفتن در معرض نور بیشترین تأثیر را بر پایداری زآگزانتین دارد.

عملکردهای فیزیولوژیکی زآگزانتین

در بدن انسان، زآگزانتین به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند که قادر به خاموش کردن اکسیژن منفرد و از بین بردن رادیکال های آزاد است، بنابراین از بافت ها و سلول ها در برابر اثرات مضر بالقوه واکنش های اکسیداتیو بیش از حد محافظت می کند.

1. اثر ضد سرطانی: مانند بسیاری از کاروتنوئیدهای دیگر، زآگزانتین می تواند با آسیب ناشی از رادیکال های آزاد در بدن مقابله کند و در نتیجه اثر ضد سرطانی دارد.
2. پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی: زآگزانتین به طور قابل توجهی بروز انفارکتوس میوکارد را کاهش می دهد.
3. پیشگیری از آب مروارید: زآگزانتین، یکی از تنها دو کاروتنوئید موجود در عدسی کریستالی، می تواند اکسیژن منفرد را خاموش کند و به طور غیرمستقیم تخریب پروتئین های عدسی را کاهش دهد، بنابراین از تشکیل آب مروارید جلوگیری می کند.
4. پیشگیری از دژنراسیون ماکولا وابسته به سن: زآگزانتین نیز در پیشگیری از این بیماری نقش دارد.

علاوه بر این، زآگزانتین خود ارزش غذایی بالایی دارد. در صورت مصرف، می‌توان آن را به ویتامین A فعال بیولوژیکی در کبد تبدیل کرد که باعث رشد و نمو، محافظت از بینایی و سلول‌های اپیتلیال، تقویت ایمنی و افزایش عمر می‌شود.

کورکومین

کورکومین، همچنین به عنوان زرد زردچوبه شناخته می شود، عمدتا از ریزوم گیاهان خانواده زنجبیل، Curcuma گرفته می شود. در واقع، از سه ترکیب با ساختار مولکولی کمی متفاوت تشکیل شده است: کورکومین، دمتوکسی کورکومین و بیسدمتوکسی کورکومین. این ماده بسیار کمیاب به رنگ دیکتون در طبیعت است. کورکومین در دمای پایین در متانول، اتانول، قلیاها و اسید استیک محلول است، اما در آب، بنزن و اتر به ندرت محلول است. در محلول های آبی ناپایدار است. در محلولهای اسیدی و خنثی به رنگ زرد و در محلولهای قلیایی با pH بیشتر از 9 به نظر می رسد.{2}} قرمز رنگ است. به دلیل وجود پیوندهای مضاعف متعدد، گروه های هیدروکسیل فنولیک و گروه های کربونیل در مولکول کورکومین، واکنش شیمیایی قوی از خود نشان می دهد. یون‌های فلزی مانند Al3+، Fe{4}} و Cu{5}} و همچنین نور شدید و دمای بالا می‌توانند بر پایداری کورکومین تأثیر بگذارند. با این حال، تأثیر موادی مانند ساکارز، نشاسته، یون‌های Na+، Cl- و Zn{8}} بر روی رنگدانه کم است.

عملکردهای فیزیولوژیکی کورکومین

کورکومین عملکردهای فیزیولوژیکی مختلفی دارد که به تدریج در حال شناسایی و مطالعه هستند. این شامل:

1. اثرات ضد تومور: کورکومین می تواند رادیکال های آزاد را از بین ببرد، تولید پراکسیدها را کاهش دهد، تولید متابولیت های اسید آراشیدونیک را مهار کند و بیان سلول های سرطانی را سرکوب کند.
2. اثرات آنتی اکسیدانی: کورکومین می تواند اکسیداسیون لیپیدها توسط هوا، Fe{0}} و Cu2+ را مهار کند، از اکسیداسیون هموگلوبین ناشی از نیتریت جلوگیری کند و از آسیب اکسیداتیو DNA جلوگیری کند.
3. اثرات ضد جهش زا: کورکومین می تواند جهش زاها را متابولیزه کند و به طور غیرمستقیم از متابولیسم جهش زاها جلوگیری کند.
4. اثرات هیپولیپیدمیک و ضد آترواسکلروتیک: کورکومین می تواند از اصلاح اکسیداتیو لیپوپروتئین با چگالی کم در سلول ها جلوگیری کند.

علاوه بر این، کورکومین همچنین دارای عملکردهای فیزیولوژیکی متعددی مانند ترویج گردش خون، تنظیم جریان چی، خواص ضد التهابی، ضد انعقاد، ضد عفونت و جلوگیری از تشکیل لکه های پیری است.

رنگ های طبیعی HSF Biotech

HSF Biotech تولید کننده پیشرو رنگدانه های طبیعی از جمله لیکوپن تخمیر شده، بتاکاروتن، زآگزانتین از ذرت و کورکومین از زردچوبه است.. این رنگدانه های طبیعی به طور گسترده در صنایع غذایی به عنوان افزودنی های ایمن و غیر سمی استفاده می شوند.

یکی از مهمترین مزایای استفاده از رنگدانه های طبیعی، مشخصات ایمنی آنهاست. از آنجایی که آنها از منابع طبیعی مشتق شده اند، در مقایسه با رنگ های خوراکی مصنوعی هیچ خطری برای سلامتی ندارند. HSF Biotech تضمین می کند که فرآیندهای تولید آنها با استانداردهای دقیق کیفیت مطابقت دارد و ایمنی و خلوص رنگدانه های طبیعی آنها را تضمین می کند.

رنگدانه های طبیعی فواید فیزیولوژیکی متعددی دارند. به عنوان مثال، لیکوپن به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و اثرات بالقوه ضد سرطانی خود شناخته شده است. بتاکارتن موجود در هویج برای سنتز ویتامین A ضروری است و از سلامت چشم حمایت می کند. زآگزانتین که از ذرت به دست می آید، به عنوان یک ماده مغذی محافظ برای سلامت چشم عمل می کند. کورکومین که از زردچوبه به دست می آید دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است.

جدا از فواید سلامتی آنها، ارزش اقتصادی و مزایای اجتماعی رنگدانه های طبیعی بسیار زیاد است. رنگدانه های طبیعی با هزینه کم و در دسترس بودن فراوان مواد خام، راه حلی مقرون به صرفه برای صنایع غذایی ارائه می دهند. علاوه بر این، تقاضا برای افزودنی‌های غذایی طبیعی، مغذی و چند منظوره با مسیر توسعه آتی افزودنی‌های غذایی همسو می‌شود. HSF Biotech با ترکیب رنگدانه های طبیعی به تولید محصولات غذایی ایمن تر و جذاب تر کمک می کند.

تولید رنگدانه های طبیعی HSF Biotech مانند لیکوپن تخمیر شده، بتاکاروتن، زآگزانتین از ذرت، و کورکومین از زردچوبه، ارزش اقتصادی و مزایای اجتماعی قابل توجهی دارد. این رنگدانه های طبیعی بی خطر، غیر سمی هستند و عملکردهای فیزیولوژیکی مختلفی را ارائه می دهند. استفاده از آنها در صنایع غذایی توسعه افزودنی های غذایی طبیعی، مغذی و چند منظوره را ترویج می کند، نیازهای مصرف کنندگان را برآورده می کند و تامین مواد غذایی سالم تر را تضمین می کند.

اگر می‌خواهید نمونه‌های رایگان دریافت کنید، لطفاً با کارشناسان ما تماس بگیریدsales@healthfulbio.com.