شیرین کننده مالتیتول: آیا بی خطر است؟

مالتیتولنوع جدیدی از شیرین کننده های کاربردی با خواص فیزیولوژیکی مانند کالری کم، عدم پوسیدگی دندان، غیر قابل هضم و افزایش جذب کلسیم است.

خواص فیزیکی و شیمیایی و اثرات فیزیولوژیکی محصولات مالتیتول را می توان به طور کامل در فرآوری مواد غذایی و اثرات خوردن منعکس کرد. در آب نبات، فاج، شکلات، نوشیدنی‌های سرد، محصولات لبنی، شیرینی‌ها، نان، نوشیدنی‌ها، آب میوه‌های غلیظ، ترشیجات و سایر غذاها، می‌توان از آن به عنوان شیرین‌کننده قند تغذیه‌ای، بهبود دهنده تبلور، محافظ طعم و مرطوب‌کننده استفاده کرد.

مالتیتول کریستالی دارای ویژگی های عالی مانند شیرینی بالا، رطوبت کم و عدم جذب رطوبت است. اما به دلیل قیمت بالای آن، عمدتاً در تولید آدامس بدون شکر و شکلات بدون شکر از آن استفاده می شود. و مالتیتول الیگومریک به طور گسترده در آب نبات های سخت بدون قند، آب نبات های هوادهی بدون قند و آب نبات های نرم بدون قند (آدامس، آدامس حباب دار و غیره) استفاده می شود.

مالتیتول از چه ساخته شده است؟

مالتیتول یک دی ساکارید است که از تجزیه نشاسته معمولاً از غلات یا سیب زمینی شیرین تولید می شود. از نظر ساختاری، مالتوز حاوی دو مولکول گلوکز است که توسط یک پیوند به یکدیگر متصل شده اند.

آیا مالتیتول می تواند به کاهش وزن کمک کند؟

این بستگی به شرایط دارد و بعید است که به کاهش وزن قابل توجهی دست یابد. اما اگر فردی قند مصرفی روزانه خود را با مالتیتول جایگزین کند، مصرف انرژی را کاهش می دهد. مالتیتول ممکن است در طول زمان باعث کاهش وزن جزئی شود.

آیا مالتیتول بر قند خون تأثیر می گذارد؟

شیرینی مالتیتول به شیرینی ساکارز نزدیک است. بعد از مصرف تب وجود ندارد، افزایش قند خون آسان نیست و باعث سنتز چربی نمی شود. بنابراین یک شیرین کننده ایده آل برای بیماران دیابتی است.

توصیه

مالتیتول نباید زیاده روی شود در غیر این صورت به راحتی باعث اسهال می شود. اما افراد مبتلا به یبوست می توانند از آن به عنوان ملین استفاده کنند و با یک سنگ دو پرنده را بکشند. در نهایت توصیه می شود که در حد اعتدال غذا بخورید.