میوه راهبیک درخت انگور چند ساله از میوه راهب Cucurbitaceae است که عمدتا در Guilin، Guangxi تولید می شود. میوه راهب منبع دارویی و غذایی یکسانی دارد و ارزش غذایی و دارویی بالایی دارد. مواد مغذی عمدتاً شامل موگروسیدها، قندها، پروتئین ها، فلاونوئیدها، اسیدهای آمینه، ویتامین ها و عناصر معدنی هستند.
شیرین کننده میوه Monk چیست؟
در میان ساپونین های جدا شده از میوه راهب، جزء شاخص اصلی موگروسید V است که 300 برابر شیرین تر از ساکارز است، اما فقط 1/50 کالری ساکارز دارد. نه تنها محتوای گیاه بالا، بلکه حلالیت در آب نیز خوب است. همچنین دارای اثرات پاکسازی حرارت و مرطوب کننده ریه، ضدسرفه و ملین، پیشگیری از چاقی، یبوست و دیابت است.
موگروساید شیرینی بالا، کالری کم، بدون بوی خاص، رنگ روشن، حلالیت در آب خوب و پایداری خوب دارد. در محلول آبی خنثی در 100 درجه پایدار است و با حرارت طولانی مدت در هوا در 120 درجه آسیب نمی بیند. متعلق به تخمیر غیر سمی است، هنگام استفاده به راحتی کپک نمی زند و تحت تأثیر مقدار pH (مقدار PH بین 2-10) قرار نمی گیرد.
آیا عصاره میوه مونک بی خطر است؟
موگروساید وی دارای ویژگی های پایداری خوب، شیرینی بالا و کالری تقریباً صفر است. علاوه بر داشتن فعالیت فارماکولوژیک قابل توجه، می توان از آن به عنوان یک افزودنی طبیعی غذایی نیز استفاده کرد. موگروسید به عنوان یک شیرین کننده طبیعی با شیرینی بالا دارای ویژگی های متعدد گیاهان طبیعی، ارزش دارویی و شیرینی بالا است. موگروسید به عنوان یک افزودنی خوراکی و مکمل غذایی کاهش دهنده قند خون، چشم‌انداز بازار گسترده‌ای در زمینه‌های غذا، نوشیدنی‌ها و محصولات بهداشتی دارد.
چگونه از شیرین کننده میوه Monk استفاده کنیم؟
شیرین کننده میوه مونک می تواند به عنوان شیرین کننده ای برای جایگزینی جزئی یا کامل ساکارز استفاده شود که به طور گسترده در غذاهای مختلف به ویژه جایگزین های قند برای بیماران چاق و دیابتی استفاده می شود.
علاوه بر استفاده از آن به عنوان یک شیرین کننده طبیعی، بسیاری از تولیدکنندگان از موگروساید برای تولید انواع مکمل های غذایی و غذایی مانند قرص ها، نوشیدنی ها و گرانول ها استفاده می کنند.