در سال 1959، متخصصان پزشکی آمریکایی (Emster) برای اولین بار گزارش دادندلیکوپناثر ضد سرطانی دارد عملکرد فیزیولوژیکی برتر و اثر ضد سرطانی لیکوپن توسط سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO)، کمیته افزودنیهای غذایی (JECFA) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) به عنوان ماده مغذی نوع A، بنابراین تبدیل به محصول پیشرو مراقبت های بهداشتی در قرن بیست و یکم می شود. طیف گسترده ای از چشم اندازهای کاربردی در زمینه های پزشکی و مراقبت های بهداشتی، افزودنی های غذایی، لوازم آرایشی، رنگ های غذایی و غیره دارد.
5 عملکرد لیکوپن
1. اثر ضد سرطانی
سطح لیکوپن در خون با بروز سرطان پروستات، سرطان دستگاه گوارش (مری، معده، روده بزرگ، رکتوم)، سرطان دهانه رحم، سرطان سینه، سرطان پانکراس، سرطان مثانه، سرطان پوست ارتباط منفی دارد.
2. اثرات آنتی اکسیدانی و ضد پیری-
اثرات آنتی اکسیدانی کاروتنوئیدها شامل خاموش کردن اکسیژن منفرد، از بین بردن رادیکال های آزاد و اثرات هم افزایی آنتی اکسیدانی با سایر اکسیدان ها است. لیکوپن همچنین دارای این عملکرد فیزیولوژیکی است و توانایی آن در خاموش کردن اکسیژن منفرد قوی ترین است.
3. اثر ایمن برای کاهش چربی-و کاهش قند خون
لیکوپن یک ماده محلول در چربی است و اثر جذب قوی روی مواد لیپیدی دارد. می تواند مواد چربی درشت مولکولی را خرد کند، اکسیداسیون بیولوژیکی سریع آنها را تقویت کند، چربی اضافی بدن را مصرف کند، مواد لیپید دیواره عروق خونی را حذف کند و چاقی را از بین ببرد.
4. اثرات بیولوژیکی بر سایر بیماری ها
مطالعات گزارش داده اند که غلظت لیکوپن در خون زنان -اچ آی وی مثبت و نوزادان آلوده به HIV کمتر از حد طبیعی است. لیکوپن همچنین می تواند یک اثر محافظتی بر تابش داشته باشد. با دوزهای کشنده موش های تحت تابش، میزان بقای موش هایی که با لیکوپن تغذیه شده بودند به طور قابل توجهی افزایش یافت. لیکوپن اثرات محافظتی بر آسیب DNA در لنفوسیت ها و سلول های کبدی دارد.
5. توانایی ارائه رنگ طبیعی
لیکوپن رنگدانه اصلی است که رنگ گوجه فرنگی رسیده را تعیین می کند. رنگ قرمز تیره آن توسط حالت کریستالی آن مشخص می شود. از آنجایی که عملکردهای بیولوژیکی مختلفی دارد، می توان از آن به عنوان رنگدانه طبیعی برای غذا استفاده کرد. لیکوپن به طور گسترده ای به غذاهای مختلف اضافه می شود تا خواص حسی غذاها را بهبود بخشد.