بدن انسان نمی تواند سنتز کندلیکوپنو باید آن را از غذای برون زا بدست آورد. میزان لیکوپن در هر سبزی و میوه متفاوت است و گوجه فرنگی بالاترین میزان را دارد.
محتوای لیکوپن در سبزیجات و میوه های معمولی (mg/kg) | |||||
گوجه فرنگی | گواوا | گریپ فروت | هندوانه | پاپایا | آلو |
50 ~120 | 50~60 | 30~40 | 20~70 | 20~50 | 0.05~0.1 |
لیکوپن پس از جذب به طور گسترده در خون، بیضه، پروستات، سینه، تخمدان و سایر بافت ها و اندام ها پخش می شود. در میان آنها، لیکوپن در خون، غده فوق کلیوی و بیضه فراوانتر است.
بیوسنتز لیکوپن
در طول رشد و نمو میوه، سنتز لیکوپن عمدتاً در دو مرحله ظاهر می شود:
ابتدا در مرحله تغییر رنگ و بلوغ، رنگ میوه به طور قابل توجهی تغییر می کند و لیکوپن شروع به سنتز و تجمع سریع می کند تا زمانی که به بالاترین مقدار برسد. قبل از این، میزان لیکوپن در میوه ها (مانند گوجه فرنگی و هندوانه) بسیار کم بود.
دوم اینکه لیکوپن در مرحله میوه جوان به آرامی شروع به سنتز می کند و در مرحله بلوغ به مقدار زیادی سنتز می شود و به سرعت در میوه (مانند پرتقال ناف قرمز) تجمع می یابد. این نشان می دهد که تفاوت در مراحل رشد ژنوتیپ های مختلف گیاهی و بافت ها و اندام های خاص می تواند منجر به تفاوت در میزان سنتز لیکوپن شود.
توزیع و جذب لیکوپن
لیکوپن موجود در آب گوجه‌فرنگی تیمار شده با حرارت راحت‌تر از آب گوجه‌فرنگی تیمار نشده با حداکثر غلظت سرمی بین 24-48 ساعت و نیمه عمر 2-3 روز جذب شد. با افزایش مصرف غذا، غلظت سرمی لیکوپن افزایش می‌یابد، اما این رابطه خطی نیست و شکل سیس (مانند 9-cis، 13-cis) راحت‌تر از ترانس جذب می‌شود. -فرم.
لیکوپن لیپیدی است که برای جذب و انتقال باید در روغن حل شود، بنابراین وجود مقدار معینی از روغن برای افزایش فراهمی زیستی آن ضروری است. بنابراین، افزودن لیکوپن به اولئورزین برای اثر رهش پایدار می تواند محتوای سلول های مخاطی دهان را در مقایسه با مصرف آب گوجه فرنگی به طور قابل توجهی افزایش دهد. در داخل بدن، از طریق سلول‌های مخاطی روده کوچک به داخل شیلومیکرون‌ها نفوذ می‌کند و سپس به لنف و خون رها می‌شود، جایی که توسط لیپوپروتئین با چگالی کم به عنوان یک حامل منتقل می‌شود.