بیشتر چربی های گوشت نارگیل چربی اشباع شده است. با این حال، این است که عمدتا از تریگلیسیرید زنجیره متوسط تشکیل شده است (MCT)یا اسیدهای چرب زنجیره متوسط. MCT مهم است زیرا تبدیل آن ها به انرژی برای بدن آسان تر است که می تواند به سرعت نسبت به دیگر منابع چربی مورد استفاده قرار گیرد.
علاوه بر این، روغن نارگیل حاوی آنتی اکسیدان های قدرتمندی است که می تواند با از بین بردن رادیکال های آزاد که باعث آسیب سلول می شوند، استرس اکسیداتیو سیستمیک را کاهش دهد و خطر سوخت و ساز بدن و بیماری های مرتبط با پیری را کاهش دهد.
مصرف روغن نارگیل نیز می تواند به بهبود علائم بیماری آلزایمر کمک کند. یک بررسی در سال ۲۰۱۵ اشاره کرد که تعداد کمی از کارآزمایی های بالینی و مطالعات حیوانی به بررسی اثرات MCT بر بیماران مبتلا به آلزایمر بوده اند. این مطالعات پیشرفت های قابل توجهی را در توانایی های شناختی بیماران مبتلا به آلزایمر گزارش می کنند.
باید توجه داشت که گوشت نارگیل ممکن است مزایای بهداشتی زیادی داشته باشد، اما به دلیل داشتن چربی زیاد و میزان کالری بالا، اگر افراد گوشت نارگیل زیادی بخورند و کالری دریافتی خود را در جای دیگری از رژیم غذایی خود کاهش دهند، می تواند باعث افزایش وزن نیز شود. بنابراین توصیه می شود به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم در اعتدال مصرف شود.