بذر کتانکنجاله، محصول جانبی تولید روغن بذر کتان از بذر کتان، به عنوان علوفه دام استفاده می شود. دانههای کتان در دو رنگ/رنگ اصلی وجود دارند: قهوهای یا زرد (دانههای کتان طلایی). اکثر انواع این گونه های پایه دارای ویژگی های تغذیه ای مشابه و تعداد مساوی اسیدهای چرب امگا 3 با زنجیره کوتاه هستند.
دانههای کتان زرد، به نام سولین (نام تجاری" لینولا")، مشخصات روغنی مشابه دانههای کتان قهوهای دارند و هر دو دارای امگا 3 بسیار بالایی هستند (آلفا لینولنیک اسید (ALA)، به طور خاص. ). دانه های کتان یک روغن گیاهی به نام روغن بذر کتان یا روغن بذر کتان تولید می کنند که یکی از قدیمی ترین روغن های تجاری است. این روغن خوراکی است که با فشار دادن خارج کننده و گاهی اوقات با استخراج با حلال به دست می آید.
روغن بذر کتان که به نام روغن بذر کتان یا روغن کتان (به شکل خوراکی آن) نیز شناخته می شود، روغنی است بی رنگ تا زرد که از دانه های خشک و رسیده گیاه کتان (Linum usitatissimum) به دست می آید. روغن با فشار دادن به دست می آید و گاهی اوقات با حلال استخراج می شود. روغن بذر کتان یک روغن خشک کننده است، به این معنی که می تواند به شکل جامد پلیمریزه شود. روغن بذر کتان به دلیل خاصیت تشکیل پلیمری که دارد، میتواند به تنهایی استفاده شود یا با ترکیبی از روغنها، رزینها یا حلالهای دیگر بهعنوان یک ماده اشباعکننده، خشککننده روغن یا لاک در تکمیل چوب، بهعنوان چسبکننده رنگدانه در رنگهای روغنی، به عنوان یک ماده آغشتهکننده استفاده شود. نرم کننده و سخت کننده در بتونه و در ساخت مشمع کف اتاق. استفاده از روغن بذر کتان در چند دهه گذشته با افزایش در دسترس بودن رزین های آلکیدی مصنوعی - که عملکرد مشابهی دارند اما در برابر زرد شدن مقاومت می کنند - کاهش یافته است.
روغن بذر کتان یک روغن خوراکی است که به عنوان یک مکمل غذایی به عنوان منبعی از اسید α-لینولنیک (یک اسید چرب امگا 3) مورد تقاضا است. در بخش هایی از اروپا، به طور سنتی با سیب زمینی و کوارک خورده می شود. به دلیل طعم دلچسب و توانایی آن در بهبود طعم ملایم کوارک به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود.
کتانروغن دانهمانند سایر چربی ها یک تری گلیسیرید است. روغن بذر کتان به دلیل مقدار غیرمعمول زیادی اسید α-لینولنیک که واکنش مشخصی با اکسیژن موجود در هوا دارد، متمایز است. به طور خاص، اسیدهای چرب موجود در روغن بذر کتان معمولی از انواع زیر هستند:
اسید α-لینولنیک غیراشباع سه برابر (51.9-55.2%)،
اسیدهای اشباع پالمتیک اسید (حدود 7٪) و اسید استئاریک (3.4-4.6٪)،
اسید اولئیک تک غیراشباع (18.5-22.6%)،
اسید لینولئیک دو برابر غیر اشباع (14.2-17٪).