پودر چربی گیاهی نوعی روغن پودری محلول در آب است که با قرار دادن روغن نباتی در مواد اولیه پلیمری مواد غذایی طبیعی ، با استفاده از فناوری جاسازی میکروکپسول و با استفاده از تجهیزات پیشرفته همگن سازی و خشک کردن با فشار بالا ساخته می شود. میزان روغن ، ماندگاری طولانی مدت محصول ، روان بودن خوب و ارزش غذایی بالا. در سال های اخیر ، پودرهای چربی گیاهی طبیعی با ارزش افزوده بالا در زمینه توسعه و کاربرد محصول ، مانندپودر MCT ،پودر CLA ، پودر روغن نارگیل ، پودر روغن کنف ، پودر روغن DHA و غیره که غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع هستند ، از جمله اسیدهای چرب ω -3 و امگا -6 بر بهبود بینایی و رشد عصبی نوزادان و کاهش خون تأثیر می گذارد. فشار و کلسترول ، جلوگیری از خطرات بیماریهای قلبی عروقی و غیره ، به تدریج تقاضای بازار و ظرفیت بازار پودر چربی گیاهی طبیعی را افزایش می دهد و به طور گسترده ای در پزشکی خاص استفاده می شود. در زمینه های غذایی مانند غذا ، غذای کودک ، غذای کنترل وزن و غیره ، پودر چربی گیاهی طبیعی چشم انداز توسعه وسیعی را ایجاد کرد.
پروفسور ژانگ جیان از موسسه تغذیه و ایمنی غذایی مرکز کنترل و پیشگیری از بیماریهای چین معتقد است که مصرف غلات و حبوبات ساکنان چین کمی کاهش یافته است ، در حالی که مصرف غذاهای حیوانی مانند گوشت خوک ، گوشت گاو و گوسفند تقریباً کاهش یافته است. در 10 سال گذشته دو برابر شده است میزان رشد مصرف چربی بسیار شگفت انگیز است. افراد چینی که عاشق خوردن گوشت خوک هستند ، اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب غیر اشباع را در بدن خود افزایش داده اند و در نتیجه مصرف نامتعادل سه اسید چرب اصلی را افزایش داده و در نتیجه میزان ابتلا به بیماری های مزمن سال به سال افزایش می یابد.
داده ها نشان می دهد که از اواخر دهه 1960 تا اواخر 1990 ، انرژی حاصل از غذای حیوانات از 674 کیلوژول (161 کیلو کالری) به ازای هر نفر در روز به 1406 کیلوژول (336 کیلوکالری) افزایش یافته است ، به این معنی که مصرف غذای حیوانات در چند دهه گذشته به شدت افزایش یافته است ، زیرا غذاهای حیوانی سرشار از اسیدهای چرب اشباع شده هستند. مشکل ایجاد شده در این است که مصرف اسیدهای چرب اشباع افزایش می یابد و کلسترول لیپوپروتئین با چگالی پایین (LDL-c) و تری گلیسیریدها نیز افزایش می یابد. بنابراین ، مصرف متعادل اسیدهای چرب رژیم غذایی به یک راه مهم برای جلوگیری از سندرم متابولیک تبدیل شده است و انتخاب و استفاده مناسب از چربی های گیاهی به عنوان اولین انتخاب در میان بسیاری از محلول ها تبدیل شده است.