نقش اسید فرولیک چیست؟

اسید فرولیکیک ماده شیمیایی و یک اسید فنولیک است که معمولاً در پادشاهی گیاهان یافت می شود. در گیاهان، عمدتاً با پلی ساکاریدهای دیواره سلولی و لیگنین پیوند متقابل دارد تا بخشی از دیواره سلولی را تشکیل دهد. این گیاه عمدتاً از برخی گیاهان دارویی سنتی چینی مانند گلپر سیننسیس، Ligusticum chuanxiong و غیره به دست می آید.

اسید فرولیک فواید زیادی دارد. این می تواند به بدن ما در مقاومت در برابر اکسیداسیون کمک کند، درست مانند پوشیدن یک پوشش محافظ برای بدن، و سلول های ما را کمتر در معرض آسیب قرار می دهد. همچنین می تواند ضد التهاب و ضد ترومبوز باشد، از سلامت قلب و عروق و عروق مغز ما محافظت کند و به پیشگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی و عروقی مغز کمک کند.

فرولیک اسید علاوه بر کاربرد وسیع آن در زمینه پزشکی به عنوان یک افزودنی غذایی در برخی کشورها تایید شده است. ژاپن استفاده از آنتی اکسیدان ها را در غذا مجاز دانسته است، در حالی که ایالات متحده و برخی کشورهای اروپایی استفاده از برخی گیاهان، قهوه و دانه های پاندان با محتوای اسید فرولیک بالا را به عنوان آنتی اکسیدان مجاز می دانند.

اسید فرولیک در غذا و متابولیسم آن

اسید فرولیک در مواد غذایی در سه حالت محلول در آب، محلول در چربی و پیوند وجود دارد. اسید فرولیک محلول در آب در سیتوپلاسم گیاهان وجود دارد. در این حالت، اسید فرولیک با برخی مولکول های کوچک (مونوساکاریدها، دی ساکاریدها، پلی آمین ها و غیره) ترکیب می شود و حالتی به راحتی حل می شود. حالت محلول در چربی به ترکیب اسید فرولیک و برخی مواد محلول در چربی (استرول ها و غیره) اطلاق می شود، مانند اوریزانول که عمدتاً در لایه مومی روی سطح گیاهان وجود دارد. حالت متصل به این معنی است که اسید فرولیک به مواد دیواره سلولی گیاه (پلی ساکاریدها، پروتئین ها و لیگنین) به شکل استرها یا اترها متصل می شود.

هر دو کمپلکس اسید فرولیک محلول در آب و محلول در چربی به راحتی توسط روده کوچک بدن انسان جذب می شوند و از طریق خون به کلیه ها، کبد، ریه ها، طحال و کل بدن می رسند و به سرعت متابولیزه شده و بدون تجمع در ادرار از طریق ادرار دفع می شوند. بدن در واقع پس از جذب فرولیک اسید آزاد توسط بدن انسان، در حالت آزاد نیست، بلکه به صورت گلیکوزیدها، گلوکوزینولات ها و متیل استرها وجود دارد و در نهایت به ترکیباتی مانند فنیل پروپیونیک اسید و سیناموئیل گلیسین متابولیزه می شود. بیشتر اسید فرولیک در گیاهان به شکل محدود وجود دارد. انسان ها و حیوانات نمی توانند مستقیماً این نوع اسید فرولیک را جذب کنند، اما باید به میکروارگانیسم های موجود در روده بزرگ برای تولید استراز برای آزاد کردن اسید فرولیک تکیه کنند.

کاربردهای اسید فرولیک در مواد غذایی

• تولید وانیلین

از آنجایی که قیمت فروش وانیلین طبیعی بسیار بالاتر از وانیل مصنوعی است، مطالعات زیادی در خارج از کشور با استفاده از روش تبدیل زیستی برای تولید وانیلین با استفاده از اسید فرولیک به عنوان ماده اولیه انجام شده است. به طور خلاصه، سه راه اصلی وجود دارد: اول، از دکربوکسیلاز تولید شده توسط میکروارگانیسم ها برای دکربوکسیله کردن اسید فرولیک برای تولید وانیلین استفاده کنید. دوم کاهش اسید فرولیک برای تشکیل اسید دی هیدروفرولیک و سپس سنتز وانیلین است. سومین مورد تبدیل اسید فرولیک به الکل مخروطی و سپس به وانیلین است. تحقیقات نشان می دهد که برخی از باکتری ها، قارچ ها و مخمرها می توانند سیستم های آنزیمی مربوطه را برای تبدیل اسید فرولیک به وانیلین تولید کنند. از آنجایی که وانیلین برای بسیاری از میکروارگانیسم ها بسیار سمی است، هنگامی که میکروارگانیسم ها مستقیماً برای تولید وانیلین استفاده می شوند، میکروارگانیسم ها اغلب وانیلین را به اسید وانیلیک کمتر سمی تبدیل می کنند. بنابراین استفاده از یک آنزیم خاص برای تولید وانیلین موثرتر است.

• به عنوان ضد عفونی کننده و نگهدارنده استفاده می شود

اسید فرولیک به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی که دارد می تواند به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده شود. ژاپن در سال 1975 از اسید فرولیک برای حفظ مرکبات و به عنوان یک آنتی اکسیدان در روغن بذر کتان، روغن سویا و گوشت خوک استفاده کرد. برخی از اسیدهای آمینه و دی پپتیدها می توانند به عنوان هم افزایی عمل کنند.

در مقایسه با سایر مواد فنلی، اسید فرولیک دو مزیت دارد. اولاً فعالیت آنتی اکسیدانی قوی دارد. هاینونن و همکاران فعالیت های آنتی اکسیدانی اسید گالیک، پروپیل گالات، اسید کافئیک و غیره را در سیستم های لسیتین-لیپوزوم مقایسه کرد و دریافت که اسید فرولیک قوی ترین توانایی بازدارندگی را برای تولید هیدروپراکسید دارد. یکی دیگر از مزایای اسید فرولیک این است که نسبت به pH پایدار است و پایداری pH آن به طور قابل توجهی قوی تر از اسید کلروژنیک، اسید کافئیک و اسید گالیک است. این خاصیت آن برای غذاهای فرآوری شده در شرایط قلیایی مانند استخراج پروتئین و بافت، پوست کندن میوه ها و غیره بسیار مهم است. شایان ذکر است برخی از مشتقات اسید فرولیک فعالیت آنتی اکسیدانی قوی تری نسبت به اسید فرولیک نشان می دهند که راهی جدید برای مردم برای سنتز آنتی اکسیدان های جدید

• به عنوان یک عامل اتصال متقابل مواد غذایی

در دیواره های سلولی گیاه، اسید فرولیک می تواند مولکول های پلی ساکارید را به هم متصل کند. در حال حاضر مردم از این خاصیت برای افزایش ویسکوزیته پلی ساکاریدها و تهیه چسب های غذایی نیز استفاده می کنند. بیشتر گزارش ها از پکتین و پنتوسان برای تهیه ژل استفاده می کنند. اگر اسید فرولیک به پلی ساکارید و پروتئین متصل شود، پلی ساکارید و پروتئین را می توان با افزودن پرسولفات آمونیوم، پراکسید هیدروژن و تیمار لاکاز یا پراکسیداز به صورت متقاطع به هم متصل کرد و یک ژل تشکیل داد. در تولید، از اثر پیوند متقابل اسید فرولیک می توان برای بهبود ارزش کاربرد برخی پلی ساکاریدها، به ویژه پلی ساکاریدهای کم مولکولی استفاده کرد. اسید فرولیک و محصولات اکسیداسیون آن می توانند با تیروزین، لیزین و سیستئین موجود در پروتئین ها واکنش دهند و در نتیجه پروتئین ها را به هم متصل کنند. بنابراین، هنگام تهیه فیلم های پروتئینی خوراکی، اسید فرولیک می تواند استحکام مکانیکی فیلم را افزایش داده و نفوذپذیری فیلم را نسبت به بخار آب و اکسیژن کاهش دهد. در عین حال، فرولیک اسید همچنین می‌تواند با کاهش محتوای گروه‌های سولفیدریل آزاد در پروتئین‌ها و جلوگیری از ایجاد پیوند متقاطع ناشی از گروه‌های سولفیدریل در پروتئین‌ها، پایداری حرارتی محصولات لبنی را در طی فرآیند گرمایش افزایش دهد. با توجه به این ویژگی ها، اسید فرولیک طیف وسیع تری از کاربردها را در مواد غذایی ارائه می دهد.

• کاربرد در غذاهای ورزشی

ورزشکاران در طول ورزش های شدید باعث آسیب اکسیداتیو به بدن می شوند، بنابراین بسیاری از غذاهای ورزشی نیاز به افزودن آنتی اکسیدان دارند. اسید فرولیک یک آنتی اکسیدان بالقوه است و می تواند ترشح هورمون ها را تحریک کند. بنابراین در حال حاضر اسید فرولیک یا گیاهان حاوی اسید فرولیک به بسیاری از غذاهای ورزشی در خارج از کشور اضافه می شود.

اسید فرولیک طبیعی از HSF Biotech

اسید فرولیک طبیعی تولید شده توسط HSF دارای مزایای قابل توجهی مانند ایمنی، راندمان بالا، کاربرد گسترده، پایداری و ذخیره سازی آسان و پایداری محیطی است. می تواند نیازهای حوزه های مختلف را برآورده کند و محصولات و خدمات باکیفیت را در اختیار مصرف کنندگان قرار دهد.

• منبع طبیعی، ایمن و بدون عوارض جانبی: در مقایسه با فرولیک اسید سنتز شده شیمیایی، اسید فرولیک طبیعی هیچ عارضه جانبی سمی در بدن انسان ایجاد نمی کند و برای سلامتی کاربر بی ضرر است، بنابراین فوق العاده ایمن است.
• فعالیت بالا و اثر قابل توجه: اسید فرولیک طبیعی دارای آنتی اکسیدان قوی، ضد التهاب، ضد باکتری و سایر فعالیت های بیولوژیکی است. این می تواند به طور موثر با رادیکال های آزاد مبارزه کند، واکنش های التهابی را مهار کند، در نتیجه از سلول ها در برابر آسیب محافظت می کند. علاوه بر این، اسید فرولیک همچنین می تواند ایمنی انسان را بهبود بخشد و سلامت انسان را ارتقا دهد.
• طیف گسترده ای از کاربردها: اسید فرولیک طبیعی به طور گسترده در بسیاری از زمینه ها مانند دارو، محصولات بهداشتی، مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی و غیره استفاده می شود. در زمینه مواد غذایی، فرولیک اسید را می توان به عنوان یک نگهدارنده طبیعی برای افزایش عمر مفید مواد غذایی استفاده کرد. در زمینه لوازم آرایشی، اسید فرولیک می تواند کیفیت پوست را بهبود بخشد، پوست را براق، لطیف و الاستیک می کند.
• پایداری خوب و نگهداری آسان: اسید فرولیک طبیعی در محیط های مختلف پایدار می ماند و به راحتی اکسید یا تجزیه نمی شود، بنابراین ذخیره و حمل و نقل آسان است. این به محصولات ما اجازه می دهد تا کیفیت و اثربخشی را در طول استفاده ثابت نگه دارند.
• حفاظت از محیط زیست و پایداری: hsf به حفاظت از محیط زیست و توسعه پایدار در فرآیند تولید توجه می کند و از فرآیندها و تجهیزات تولید سازگار با محیط زیست برای کاهش تأثیرات بر محیط زیست استفاده می کند. مفاهیم مصرف سبز و سالم را ترویج کنید.

برای اطلاعات بیشتر لطفا با ما تماس بگیرید: پست الکترونیک:sales@healthfulbio.com

واتساپ: +86 18992720900