بتاکاروتن در رنگ خوراکی چیست؟

-کاروتنیک مکمل غذایی و خوراکی عالی شناخته شده بین المللی است که هم رنگ آمیزی و هم مکمل های غذایی دارد. به طور گسترده ای در حیوانات، گیاهان و میکروارگانیسم ها یافت می شود و همراه با رنگدانه های دیگر باعث می شود این موجودات رنگ های متنوعی داشته باشند. -کاروتن مهمترین کاروتنوئید، نوعی رنگدانه طبیعی است که به طور گسترده در بسیاری از گیاهان یافت می شود و نوعی ترکیب ضروری برای بدن انسان است. -کاروتن موثرترین و فراوان ترین پروویتامین A است که عملکرد دوگانه رنگی و تغذیه ای دارد. این یک افزودنی غذایی عالی و مغذی کلاس A است که توسط کمیته تخصصی مشترک مواد افزودنی غذایی سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد و سازمان بهداشت جهانی به رسمیت شناخته شده است. این یکی از معدود رنگدانه هایی است که اعتماد مصرف کنندگان را جلب کرده است.

-کاروتن یک کریستال یا پودر کریستالی قرمز بنفش است که در آب نامحلول و در روغن محلول است. محدوده رنگ آمیزی آن به طور کلی زرد تا نارنجی مایل به قرمز است، با رنگ زرد در غلظت های پایین و رنگ نارنجی مایل به قرمز در غلظت های بالا. خاصیت رنگ دهی خوب و رنگ ثابت و یکنواختی دارد. در محدوده pH غذاهای عمومی (pH{4}}) نسبتاً پایدار است و تحت تأثیر مواد کاهنده قرار نمی‌گیرد. می تواند بدون تغییر رنگ با عناصری مانند K، Zn و Ca همزیستی کند. -کاروتن حاوی پیوندهای دوگانه مزدوج در مولکول های خود است و به راحتی توسط اکسیژن، گرما و نور تجزیه می شود و یون های آهن می توانند باعث محو شدن آن شوند.

-کاروتن عضوی از مواد شیمیایی طبیعی است. به مقدار زیاد در گیاهان وجود دارد و به میوه ها و سبزیجات رنگ زرد و نارنجی غنی می دهد. -کاروتن همچنین به عنوان رنگ در غذاهایی مانند مارگارین، محصولات پخته شده و آب نبات استفاده می شود.

-کاروتن پیش ساز ویتامین A است که توسط بدن انسان سنتز می شود. می توان آن را در کبد ذخیره کرد و در صورت نیاز به تدریج به ویتامین A تبدیل کرد. به دلیل ویتامین A بیش از حد مضر نخواهد بود. از نظر بالینی برای درمان کمبود ویتامین A و عوارضی مانند شب کوری و کراتوز پوست استفاده می شود. علاوه بر این، در تقویت تولید مثل و رشد حیوانات نیز تأثیر خوبی دارد.

-کاروتن توسط بدن انسان به ویتامین A تبدیل می شود. اگر بدن انسان بیش از حد ویتامین A بخورد باعث مسمومیت می شود. بنابراین، بدن انسان فقط در صورت نیاز کاروتن را به ویتامین A تبدیل می کند. این ویژگی کاروتن را به منبع ایمن ویتامین A تبدیل می کند.

از آنجایی که -کاروتن در آب نامحلول و کمی در روغن محلول است و کاروتن به خودی خود بسیار آسان اکسیده می شود، کاربرد آن در نوشیدنی ها و سایر غذاها بسیار محدود است. در کاربردهای عملی، کاروتن به طور کلی با توجه به ویژگی های مواد غذایی مختلف به اشکال دوز متفاوتی از جمله سوسپانسیون روغن کاروتن، پودر خشک قابل پخش در آب کاروتن، امولسیون کاروتن و غیره ساخته می شود تا نیازهای مختلف فرآوری مواد غذایی را برآورده کند. .

(I) - سوسپانسیون روغن کاروتن

سوسپانسیون روغن کاروتن یک مایع چسبناک قرمز آجری است که عموماً حاوی 30٪ کاروتن است. - سوسپانسیون روغن کاروتن یک محصول محلول در روغن است که عمدتا در غذاهای حاوی روغن از جمله کره، مارگارین، روغن خوراکی و غیره استفاده می شود و همچنین می تواند در کیک، ساندویچ، سس، سس سالاد و غیره استفاده شود.

(II) پودر خشک قابل پخش در آب کاروتن

پودر خشک قابل پخش در آب کاروتن پودری زرد تا قرمز یا قهوه ای متمایل به قرمز با ذرات ریز است. سیالیت خوبی دارد، می تواند در آب سرد پراکنده شود و رنگ زرد تا نارنجی تولید می کند.

پودر خشک قابل پخش در آب کاروتن با پراکندگی یکنواخت کاروتن در ماتریکسی متشکل از روغن گیاهی، نشاسته، کلوئید و غیره و افزودن ویتامین E و ویتامین C به عنوان آنتی اکسیدان ساخته می شود. پس از فرآیند قالب گیری، ذرات ریز را با کاروتن در داخل و یک عامل پوشش دهنده در خارج تشکیل می دهد، به طوری که کاروتن از هوا، نور و غیره جدا شده و پایداری محصول را تا حد زیادی بهبود می بخشد. از آنجا که می توان آن را به طور مساوی در آب پراکنده کرد، می توان از آن برای نوشیدنی ها، نوشیدنی های جامد و غذاهای مایع استفاده کرد و همچنین می تواند برای رنگ آمیزی و تقویت تغذیه آب نبات ها، محصولات لبنی، پودینگ، مربا، بیسکویت، بستنی، نودل فوری استفاده شود. و غیره و همچنین محصولات بهداشتی و داروها.

پودر خشک قابل پخش در آب کاروتن به طور گسترده در کپسول ها و قرص های سخت در غذاهای سالم استفاده می شود. بسته بندی و حمل و نقل آن راحت است. می توان آن را به طور مساوی در آب سرد پراکنده کرد و برای استفاده در نوشیدنی ها و غذاهای مایع راحت است. از آنجا که با ماده پوششی پوشانده شده است، تماس با دنیای خارج را کاهش می دهد و ماندگاری بیشتری دارد.

(III) امولسیون کاروتن

-امولسیون کاروتن مایعی با جریان زرد تا نارنجی مایل به قرمز با قابلیت پخش خوب در آب است و طیف رنگی آن از زرد تا نارنجی است. امولسیون کاروتن با حل کردن کاروتن در روغن گیاهی کمی گرم شده، افزودن آنتی اکسیدان ها، امولسیفایرها و آب دیونیزه شده، پراکنده کردن آن با دستگاه برش با سرعت بالا و سپس همگن کردن آن با هموژنایزر فشار بالا برای تشکیل امولسیون یکنواخت ساخته می شود.

فرم دوز امولسیون به ویژه پایداری کاربرد خوبی در نوشیدنی ها دارد و سازگاری قوی با فرمول های مختلف نوشیدنی دارد. علاوه بر این با کنترل اندازه قطرات می توان به راحتی کدورت محلول را کنترل کرد. همچنین می توان آن را به صورت امولسیون برای شفاف کردن نوشیدنی ها و همچنین رنگ آن را زرد یا قرمز کرد. هنگام استفاده از امولسیون کاروتن می توان آن را بدون نیاز به تهیه محلول ذخیره مستقیماً به مواد مایع غذا اضافه کرد و استفاده از آن راحت تر است. از آنجایی که هیچ ماده پوششی مورد نیاز نیست، هزینه آن نیز کمتر از پودر کاروتن است. ماندگاری فرم دوز امولسیون کوتاه تر از پودر خشک است و شرایط نگهداری سخت تر از پودر خشک است، اما می تواند به طور کامل نیازهای تولید واقعی را برآورده کند.

با توجه به مزایای بی‌نظیر فرم دارویی امولسیون کاروتن، مطمئناً به مهم‌ترین و پرمصرف‌ترین شکل دارویی در نوشیدنی‌ها به‌ویژه آب میوه‌ها تبدیل خواهد شد.

NutraColour HSF^®بتا کاروتن که زیر سه خط اصلی را پوشش می دهد، از Blakeslea trispora از طریق فرآیند تخمیر با استفاده از دو نوع جفت گیری جنسی قارچ در نسبت های خاص به دست می آید.

برای جزئیات بیشتر، لطفا با ما تماس بگیرید:

ایمیل:sales@healthfulbio.com

واتساپ: +86 18992720900