MCTیک روغن منحصر به فرد است که تحقیقات آن در دهه 1950 آغاز شد. به طور کلی اعتقاد بر این است که MCT یک تری گلیسیرید است که از اسیدهای چرب با 6 تا 6 اتم کربن (یا 8-10 یا 8-12) تشکیل شده است. اسیدهای چرب تشکیل دهنده MCT را اسیدهای چرب زنجیره متوسط می نامند. این اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ممکن است عبور نکنند. کاتالیزور با گلیسرول استری شده و MCT را تشکیل می دهد.
MCT از روغن نارگیل یا روغن پالم استخراج می شود. این ترکیبی از تری گلیسیریدهای اشباع شده است. محتوای اسید کاپریلیک و اسید کاپریک کمتر از 95 است. MCT دارای ویژگی های متابولیکی مانند هضم آسان ، جذب آسان و تامین سریع انرژی است. می توان آن را مستقیماً از طریق ورید پورتال بدون هضم گرفته و به کبد منتقل کرد ، جایی که به طور مثر تجزیه شده و به سرعت برای انرژی تأمین می شود. تری گلیسیریدهای زنجیره ای طولانی تنها پس از هضم با نمک های صفراوی و آنزیم های لوزالمعده در دستگاه گوارش جذب می شوند ، بنابراین جذب MCT راحت تر از تری گلیسیریدهای زنجیره بلند است و انرژی سریع را فراهم می کند.
MCT توسط لیپاز در معده و اثنی عشر به گلیسرول و اسیدهای چرب زنجیره متوسط تجزیه می شود. MCT حلالیت خوبی در آب دارد و می توان بدون صفرا در روده کوچک امولسیون کرد. میزان هیدرولیز آن 6 برابر تری گلیسیریدهای زنجیره بلند است و سپس به شکل گلیسرول و اسیدهای چرب زنجیره متوسط در سلولهای اپیتلیال روده کوچک جذب می شود. اسیدهای چرب زنجیره متوسط در کبد جذب می شوند. متابولیسم اکسیداسیون داخلی و نرخ تبدیل تقریباً به اندازه گلوکز است ، که می تواند تامین سریع انرژی را تحقق بخشد. MCT به طور گسترده ای در غذای نوزاد ، نوشیدنی ، غذای سالم و زمینه های بالینی مورد استفاده قرار گرفته است.
روغن نارگیل ، روغن پالم و سایر چربی های غنی از مواد MCT ، یا مواد MCT استخراج شده از این روغن ها به صورت مایع یا نیمه مایع هستند که برای حمل و نقل ، ذخیره و استفاده مناسب نیست و برای مصرف فردی مناسب نیست. بیوتکنولوژی Shandong Tianjiao از فناوری جاسازی میکروکپسول استفاده می کند ، از فیبر غذایی به عنوان حامل استفاده می کند ، اجزای MCT را اضافه می کند و تحت امولسیون سازی و روش های پاشش پودر برج بالا برای تولید پودر چربی MCT قرار می گیرد ، که نه تنها برای حمل و نقل ، ذخیره و استفاده مناسب است ، بلکه حاوی اجزای پروتئینی است ، طعم و مزه محصول را بهبود بخشیده و ترکیب غذایی مناسبی داشته باشید.