وانیلین چیست؟
وانیل به طور گسترده ای در دانه های وانیل خشک شده در حدود 20 گرم در کیلوگرم وجود دارد. در کشورهای غربی، بسیاری از آشپزها و زنان خانه دار برای پخت و پز روزانه دانه های وانیل تیره خشک شده را خریداری می کنند. یا از آن برای تهیه بستنی وانیلی، کیک وانیلی، کاستارد وانیلی، شکلات وانیلی و غیره استفاده کنید.
تحقیقات علمی نشان می دهد که وانیلین دارای خواص آنتی اکسیدانی است، می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد، از تصلب شرایین جلوگیری کند، از بیماری قلبی و سکته جلوگیری کند. همچنین می تواند رادیکال های آزاد را از بین ببرد و نقش خاصی در پیشگیری از سرطان دارد. همچنین می تواند آرتریت، نقرس و سایر التهابات را تسکین دهد.
علاوه بر این، وانیلین همچنین می تواند از چاقی جلوگیری کند، به طور غیرمستقیم با افزایش اثر حرارتی غذا و کاهش جذب انرژی غذایی در بدن، به هدف کنترل وزن دست یابد.
عوارض جانبی وانیلین چیست؟
طبق تحقیقات علمی، دوزهای زیاد وانیلین در واقع می تواند باعث سردرد، حالت تهوع، استفراغ، مشکل در تنفس و حتی آسیب به کبد و کلیه شود. با این حال، پس از ارزیابی دقیق توسط گروه متخصص کمیسیون بین المللی Codex Alimentarius، اعتقاد بر این است که برای ایمنی متیل وانیلین، یک فرد بالغ با وزن 60 کیلوگرم روزانه 600 میلی گرم بدون مشکل می خورد. به طور مشابه، یک فرد بالغ 60 کیلوگرمی با خوردن 180 میلی گرم اتیل وانیلین در روز مشکلی نخواهد داشت.
وانیلین از کجا می آید؟
1. استخراج شده از گیاهان طبیعی
از یک طرف، کشت وانیل به دلیل شرایط جغرافیایی محدود است (مناطق اصلی تولید در اندونزی، مکزیک و غیره متمرکز شده اند)، از طرف دیگر، گرده افشانی دستی در فرآیند کاشت مورد نیاز است که کار فشرده است. بنابراین کاشت در مقیاس بزرگ دشوار است.
2. سنتز شیمیایی
از نظر شیمیاییوانیلین مصنوعیاز مایع ضایعات خمیر کاغذ و مواد پتروشیمی به عنوان مواد اولیه استفاده می کند که مزایای زیادی از جمله فرآیند ساده، هزینه کم و بازده بالا دارد. با این حال، وانیلین سنتز شده شیمیایی دارای یک رایحه واحد است، فاقد رایحه ترکیبی وانیلین طبیعی است و به راحتی باعث ایجاد مشکلات آلودگی محیطی می شود.
3. تخمیر میکروبی
در سال های اخیر، وانیلین تهیه شده از مواد اولیه طبیعی مانند اوژنول و اسید فرولیک در بازار گران قیمت روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا کرده است و تقاضای بازار جهانی همچنان در حال رشد است.
HSF Biotech پودر وانیلین طبیعی با کیفیت بالا را با تخمیر میکروبی ارائه می کند.