ویتامین E با نام توکوفرول نیز شناخته می شود. در میان آنها،D-آلفا توکوفرول دارای بالاترین فعالیت و همچنین شکل اصلی در طبیعت است.
Tocopherols are mainly found in corn oil, soybean oil and olive oil. Natural vitamin E contains four molecular components: alpha-tocopherol, beta-tocopherol, gamma-tocopherol, and delta-tocopherol. The order of their biological activities is α-tocopherol>β-tocopherol>γ-tocopherol>δ-tocopherol. Among them, -tocopherol has the highest activity, the widest distribution, and the most representative. Eمخصوصا, D{0}}توکوفرول دارای بیشترین فعالیت بیولوژیکی است.
آلفا{0}}توکوفرول عضوی از یک خانواده هشت نفره-بیومغذی‌ها است که معمولاً به عنوان ویتامین E شناخته می‌شوند. این یک آنتی‌اکسیدان است که تصور می‌شود ایمنی را تقویت می‌کند، از پیری جلوگیری می‌کند و احتمالاً از سرطان و سایر بیماری‌ها جلوگیری می‌کند. توانایی آن در کنترل رادیکال های آزاد همچنین تصور می شود که این شکل از ویتامین E باعث تسکین و جلوگیری از التهاب می شود.
آلفا{0}}توکوفرول در دسترس ترین زیستی در نظر گرفته می شود. این بدان معناست که بدن می تواند راحت تر آن را کنترل کرده و استفاده کند. محققان دریافتند که بدن احتمالاً سایر اشکال ویتامین E را رد می کند. با این حال، آلفا{1}}توکوفرول به عنوان مکمل یا به عنوان مولتی ویتامین در دسترس است.
متخصصان تغذیه در نظر می گیرندD- توکوفرول به عنوان با کیفیت ترین ویتامین E. اشکال مصنوعی ویتامین E عبارتند از dl-a-توکوفریل سوکسینات یا dl-a-توکوفریل استات در غذاها. تقریباً تمام مطالعات نشان می دهد که کمتر از 50 درصد ویتامین E مصنوعی در دسترس زیستی بدن انسان است. در حالی که ویتامین E طبیعی به طور کلی 100 درصد در دسترس زیستی است.
D-Alpha توکوفرول یک آنتی اکسیدان طبیعی است که از روغن های گیاهی خوراکی استخراج می شود. می توان آن را به طور گسترده در مواد غذایی، مکمل های غذایی، خوراک، لوازم آرایشی و سایر زمینه ها استفاده کرد. وظیفه اصلی آن محافظت از محصول نهایی در برابر اکسیداسیون است. به همین دلیل، آنها می توانند عمر مفید محصول را افزایش دهند.