چگونه پودر DHA روغن جلبک میکرو کپسوله شده در غذاها استفاده می شود؟

Dhaمکمل غذایی غذایی است که از روغن جلبک به دست می آید. این یک اسید چرب غیراشباع با زنجیره بلند و یک جزء مهم از غشای سلول های مغز و شبکیه چشم است. DHA به طور مستقیم در شکل گیری و رشد سلول های مغزی در جنین ها و نوزادان شرکت می کند، تأثیر مستقیمی بر فرآیندهای تفکر و شکل گیری حافظه مغز دارد و می تواند حدت بینایی را بهبود بخشد و باعث رشد عملکرد بینایی شود.

DHA که در حال حاضر در مکمل های غذایی استفاده می شود عمدتا از روغن ماهی و روغن جلبک به دست می آید. روغن ماهی DHA ارزان است و به طور گسترده در برخی از کشورهای آسیایی و اروپایی استفاده می شود. با این حال، به دلیل عوامل عینی مانند آلودگی، ایمنی روغن ماهی مورد توجه دانشمندان و سازمان های مدیریت مواد غذایی در کشورهای مختلف قرار گرفته است. روغن جلبک DHAاز ریزجلبک ها استخراج می شود. فناوری تولید، ایمنی و کاربرد آن در مواد غذایی، دارویی و سایر زمینه ها به کانون توجه موسسات و شرکت های تحقیقاتی تبدیل شده است و در سال های اخیر پیشرفت های جدیدی به وجود آمده است.

روغن جلبک DHA از گیاهان جلبک استخراج می شود. سه راه برای کشت ریزجلبک ها وجود دارد که می توانند DHA تولید کنند: فوتوتروفیک (اتوتروفیک)، تخمیر (هتروتروفیک) و کشت مخلوط (کشت مخلوط) که روش تخمیر رایج ترین است. فناوری استخراج روغن جلبک در سال های اخیر به سرعت توسعه یافته است. فن آوری استخراج روغن جلبک فوق بحرانی به تدریج جایگزین روش سنتی استخراج n-هگزان می شود و ایمنی محصولات را بهبود می بخشد. رواج و استفاده از فناوری جداسازی و خالص سازی تقطیر مولکولی، غلظت DHA را در روغن ریزجلبک DHA بسیار افزایش داده است.

روغن جلبک HSF DHA از جلبک Schizochytrium تخمیر شده است.

هنگامی که روغن جلبک DHA در مواد غذایی استفاده می شود، به جز چند محصولی که مستقیماً از روغن استفاده می کنند، عمدتاً از محصولات میکرو کپسوله شده استفاده می شود. پس از ریزپوشانی روغن جلبک غنی از DHA، مواد دیواره یک لایه محافظ در خارج از روغن جلبک تشکیل می دهد که سرعت اکسیداسیون و تخریب را کاهش می دهد و بوی ماهی روغن را کاهش می دهد. شکل آن نیز از مایع به جامد تغییر می کند و استفاده و نگهداری آن را آسان تر می کند.

تولید روغن جلبک DHA میکرو کپسوله شده توسط HSF از روش اسپری امولسیون سازی استفاده می کند، یعنی روغن جلبک ابتدا در محلولی از مواد دیواره آبدوست حل می شود و یک امولسیفایر برای امولسیون همگن اضافه می شود و سپس با اسپری خشک می شود. فناوری خشک کردن اسپری امولسیونیک بالغ است، محصول دارای حلالیت و پراکندگی خوب است و ماندگاری طولانی دارد.

غذای نوزاد و کودک

از آنجایی که DHA برای تشکیل و رشد سلول های مغزی و اندام های بینایی در نوزادان و کودکان خردسال بسیار مهم است و در شکل گیری تفکر و حافظه مغز کودکان بسیار مفید است، بسیاری از کشورها روغن جلبکی DHA را برای استفاده در تولید نوزادان تایید کرده اند. و غذای کودکان

روغن جلبک DHA میکرو کپسول دار محلول در آب معمولاً در محصولات پودری مانند پودر شیر خشک استفاده می شود و عمدتاً با اختلاط خشک تولید می شود. روغن جلبک میکروکپسول ضدآب DHA را می توان در غذاهایی با رطوبت بالا یا که نیاز به حرارت دادن دارند استفاده کرد. در حال حاضر شیر خالص مایع، ماست، پنیر، نوشیدنی ها، بیسکویت ها، آب نبات ها و سایر مواد غذایی اضافه شده با روغن جلبک DHA به بازار عرضه شده است.

شایان ذکر است که برای اطمینان از ایمنی غذای نوزاد، هنگام انتخاب محصولات DHA میکرو کپسوله شده به عنوان مکمل غذایی، باید به انواع مواد اولیه مانند مواد دیواری و امولسیفایرها توجه شود و شرایط ویژه خام را برآورده کنند. مواد موجود در غذای نوزاد

Bکالاهای aked

روغن جلبک DHA میکروکپسوله شده ابتدا با نشاسته آرد و پودر شیر مخلوط می شود، سپس با آب و سایر مواد خام مخلوط شده و کاملاً مخلوط می شود و سپس طبق فرآیندهای بعدی بیسکویت های معمولی تولید می شود. تحقیقات نشان می دهد که روغن جلبک DHA و پودر میکروکپسول را می توان به ترتیب به نان تست اضافه کرد. هنگامی که مقدار خالص افزودنی DHA 0 باشد.10-2.20 میلی گرم در گرم، افزودنی ها تأثیر قابل توجهی بر ظاهر، طعم، طعم، ارزش اسیدی و ارزش پراکسید نان تست در طول مدت { {3}}دوام ماندگاری روز، و نرخ از دست دادن DHA پودر کمتر است.

آماده سازی خوراکی

فرآورده‌های خوراکی روغن جلبک DHA عمدتاً شامل آماده‌سازی پودر و کپسول‌های نرم هستند که اکثریت آنها کپسول‌های نرم هستند که هر دو به عنوان محصولات مراقبت بهداشتی فروخته می‌شوند. آماده‌سازی‌های پودری معمولاً با استفاده از فناوری کپسول‌سازی میکروکپسول تولید می‌شوند، در حالی که کپسول‌های نرم معمولاً با پر کردن مستقیم روغن DHA میکروجلبک‌ها ساخته می‌شوند. این دو نوع محصول عمدتاً ترکیبات مغذی پیچیده ای هستند و آماده سازی های پودری اغلب پودر شیر، شیرین کننده های کاربردی و عناصر کمیاب مانند کلسیم و روی را اضافه می کنند. کپسول های نرم اغلب روغن های غنی از اسیدهای چرب غیراشباع مانند روغن گردو و روغن بذر کتان و همچنین مواد مغذی محلول در روغن مانند ویتامین E را اضافه می کنند. افرادی که این محصول را مصرف می کنند عمدتاً زنان باردار، زنان زایمان، نوزادان، کودکان و افراد مسن هستند.

به عنوان یک منبع غذایی جدید، روغن جلبک DHA دارای ارزش غذایی منحصر به فرد، عملکردهای فیزیولوژیکی و ایمنی بالا است.HSFاز ترویج و کاربرد فن‌آوری‌های جدید استخراج و جداسازی فرهنگ مانند فناوری کشت ریزجلبک، فناوری استخراج فوق بحرانی و تقطیر مولکولی برای تضمین بهتر ایمنی تولید خود استفاده می‌کند.

به عنوان یک تقویت کننده تغذیه، DHA را می توان به طور مناسب به نوشیدنی ها اضافه کرد: محصولات لبنی، محصولات پخته شده، غلات و محصولات روغنی، و غذاهای عمیقا فرآوری شده برای توسعه غذاهای کاربردی برای بزرگسالان. علاوه بر این، می توان آن را به طور منطقی به غذاهای کمکی شیرخوار و غذاهای کودکان مانند پودر شیر، رشته برنج، بیسکویت، رشته فرنگی، شیر مایع، ماست، آب میوه و سبزیجات (سس)، غذاهای رب مرکب، آب نبات و غیره اضافه کرد.

For more details, please contact us: Email: sales@healthfulbio.com

واتساپ: +86 18992720900