چگونه از لسیتین آفتابگردان استفاده می شود؟

همه از سلول ها تشکیل شده اند. 40 تریلیون تا 60 تریلیون سلول در بدن انسان وجود دارد. لسیتین یک جزء مهم از غشای سلولی بسیاری از سلول ها است. سلامت هر سلول از یکپارچگی و استحکام غشای سلولی جدا نیست. لسیتین فسفولیپید با بالاترین میزان در بدن انسان است. همچنین یک جزء مهم از بافت عصبی است. این یک درشت مغذی سطح بالا است که بیشتر در مغز و سیستم عصبی انسان، سیستم گردش خون، سیستم ایمنی، قلب، کبد، ریه ها، کلیه ها و سایر اندام های مهم متمرکز شده است. همچنین در کنار پروتئین ها و ویتامین ها ذکر شده است و به عنوان "سومین ماده مغذی" شناخته می شود.

مایع لسیتین آفتابگردانعمدتاً از دانه های آفتابگردان به دست می آید. معمولاً به صورت مایع چسبناک ظاهر می شود. این ترکیبی از فسفولیپیدهایی است که از دانه های آفتابگردان طی فرآیندی مکانیکی و بدون مواد شیمیایی استخراج می شود، بنابراین بسیار خالص است. این روش استخراج طبیعی بودن لسیتین آفتابگردان را بدون افزودن مواد شیمیایی تضمین می کند.

مایع لسیتین آفتابگردان، همچنین به عنوان لسیتین دانه آفتابگردان یا لسیتین آفتابگردان شناخته می شود، از روغن آفتابگردان فشرده سرد از طریق استخراج فیزیکی، تصفیه و فرآیندهای تصفیه پیشرفته به دست می آید. این مایع سرشار از لسیتین (PC)، میوفسفولیپیدها (PI)، سفالین (PE) فسفاتیدیک اسید (PA) و سایر مواد فعال است و دارای عملکرد دوگانه افزودنی های غذایی و مواد غذایی کاربردی است.

در آبزی پروری:این به کاهش کلسترول در بدن میگو و بهبود میزان بقا و نرخ تبدیل لارو کمک می کند. این می تواند پراکندگی چربی در دستگاه گوارش حیوانات را بهبود بخشد تا ارزش استفاده از خوراک لیپید را ارتقاء دهد و در عین حال کیفیت خز حیوانات را نیز مفید سازد. در صورت لزوم می توان از آن به عنوان جایگزین شیر برای گاوچران و خوکچه استفاده کرد.

در پردازش خوراک:اسپری کردن روی سطح خوراک می تواند گرد و غبار را به میزان قابل توجهی کاهش دهد و همچنین می تواند به دانه بندی و اکستروژن خوراک کمک کند.

امولسیون سازی:لسیتین به اشکال مختلف در امولسیون های غذایی استفاده می شود. معمولاً برای امولسیون شدن با سایر امولسیفایرها و تثبیت کننده ها ترکیب می شود. می توان از آن در مارگارین، آب نبات، شکلات، غذاهای سریع یخ زده و محصولات پخته شده مانند نان استفاده کرد.

آنتی اکسیدان ها:لسیتین می تواند به طور قابل توجهی خواص آنتی اکسیدانی روغن کلزا، روغن آفتابگردان و روغن سویا را بهبود بخشد. لسیتین دارای اثر آنتی اکسیدانی بالایی در حضور یون های مس، آهن، منگنز و سایر یون ها است.

عامل کف کننده:در محصولات سرخ شده بهترین امولسیون کننده لسیتین است. مزیت آن این است که ضمن جلوگیری از چسبندگی و کک شدن غذا، می تواند برای مدت طولانی قابلیت کف کردن مورد نیاز را حفظ کند و فقط باعث می شود تا متوسط ​​بدون پاشیدن قابل توجه کف کند. در عین حال، به دلیل اثر کف کردن، حجم محیط انتقال حرارت به طور مصنوعی افزایش می یابد و در نتیجه میزان چربی مورد استفاده برای پخت و پز و سرخ کردن غذا به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

محرک رشد:استفاده از لسیتین بدون روغن می تواند سرعت تخمیر محصولات تخمیری را افزایش دهد و می تواند در تولید غذاهای تخمیر شده استفاده شود. مانند تهیه نان و کیک. افزودن لسیتین می تواند فعالیت مخمر و لاکتوکوکی را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.

Iبهبود حلالیت فوری:با افزودن لسیتین و استفاده از لسیتین با قطبیت بالا، مقدار HLB زیاد و آب دوستی خوب، دافعه متقابل بین چربی و آب را می توان از بین برد. این می تواند به کاهش هیدراتاسیون پودرها با خیس شدن و پراکندگی خیلی سریع در مایعات کمک کند، که می تواند تا حد زیادی حلالیت فوری محصولات پودری را بهبود بخشد و به آنها اجازه می دهد تا به انحلال مجدد و پخش مجدد سریع دست یابند. در عین حال، می تواند خطر انحلال فوری را نیز کاهش دهد. تأثیر خواص ضعیف بر طعم و عطر محصول نهایی. علاوه بر این، از آنجایی که لسیتین آفتابگردان دارای خواص مرطوب کنندگی عالی است، می تواند اثر مرطوب کنندگی ایده آل را برای مدت طولانی حفظ کند و همچنین به افزایش ماندگاری محصول کمک کند.

در محصولات پخته شده:لسیتین همچنین می تواند به طور گسترده ای در محصولات پخته شده حاوی مواد خمیر کننده شیمیایی مانند کیک و بیسکویت استفاده شود. به پراکندگی متعادل چربی کمک می کند، گسترش پروتئین را کاهش می دهد و از تشکیل گلوتن برای به دست آوردن طعمی ترد، نرم و با طراوت جلوگیری می کند. در عین حال، می تواند اختلاط و اختلاط مواد خام را ترویج کند. می تواند زمان اختلاط مواد اولیه را تا حد زیادی کاهش دهد. همچنین عملکرد آزادسازی قالب را دارد. لسیتین می تواند برهمکنش بین لیپیدها و پروتئین های آرد را تقویت کند، روغن را تا حدی امولسیون می کند و روغن امولسیون شده می تواند توسط گلوتن جذب شود، شبکه گلوتن را ظریف تر و کشسان تر می کند و خواص نگهداری هوا در خمیر را بهبود می بخشد. این می تواند در اثر گرما در طول فرآیند پخت منبسط شود و به تدریج با پیشرفت پخت ثابت شود و باعث شود ساختار لایه مرکزی نان یک بدنه شل متخلخل اسفنج مانند تشکیل دهد و در نتیجه حجم نان افزایش یابد. علاوه بر این، لسیتین و چربی ترکیب شده و امولسیون تشکیل می دهند که رطوبت نان را حفظ می کند و نان را نرم و شل می کند و در حفظ طراوت نقش دارد. پس از افزودن لسیتین، ترکیب چربی و نشاسته می‌تواند روند برگشت نشاسته را به تاخیر بیندازد و در حفظ تازگی نان نقش داشته باشد. اثر ضد پیری.

در محصولات نودل:از آنجایی که لسیتین ماده ای است که می تواند میل ترکیبی بین آب و روغن را بهبود بخشد، در غذاهای فرآوری شده با روغن بسیار کاربرد دارد. تا آنجایی که به رشته فرنگی مربوط می شود، محصول نودل نماینده با استفاده از روغن، نودل فوری است. هنگام پردازش نودل فوری، از لسیتین می توان برای بهبود میل ترکیبی مواد خام به روغن استفاده کرد. با این حال، پس از افزودن لسیتین به رشته فرنگی و نودل های پخته شده که نیازی به استفاده از روغن ندارند، به طور غیر منتظره ای مشخص شد که می تواند بافت نودل را تغییر دهد. به طور خاص، نودل ها را صاف، نرم و الاستیک می کند و تأثیر خوبی بر «کارپذیری» در هنگام فرآوری نودل دارد. علاوه بر این، اضافه کردن لسیتین به رشته فرنگی سرخ شده و سوپ چینی می تواند طعم نودل را خوشمزه تر کند.

در بستنی و محصولات مرتبط:لسیتین به طور کلی در مخلوط بستنی برای بهبود و افزایش خواص کف کردن، تشکیل حباب های ریز و پایدار و افزایش سرعت انبساط بستنی استفاده می شود. می تواند رشد کریستال های یخ را کنترل کند، بستنی را هنگام انجماد کوچک کند، بافتی ظریف و خشکی خوب به بستنی بدهد. همچنین می تواند از کریستال شدن مجدد لاکتوز در طول نگهداری بستنی و ایجاد سنباده جلوگیری کند. علاوه بر این، لسیتین اثر هم افزایی با کازئین و سایر تثبیت کننده ها دارد و در نتیجه باعث افزایش اتصال آب آزاد و بهبود نرمی محصول می شود.

در پنیر:لسیتین کم ویسکوزیته را روی سطح پنیر اسپری کنید. به دلیل فعالیت سطحی خود، به عنوان یک مانع بین رابط های برش های پنیر عمل می کند، از چسبندگی بین برش های پنیر جلوگیری می کند، پردازش فوق را آسان می کند و به برش های پنیر کمک می کند تا یکپارچگی خود را حفظ کنند.

در نوشیدنی های شیر:می تواند نقش امولسیون کننده، غلیظ کننده و تثبیت کننده داشته باشد و از چینه شدن جلوگیری کند.

در کرم کف کننده:افزودن لسیتین به طور قابل توجهی سرعت انبساط و پایداری خامه را افزایش می دهد.

در سفید کننده قهوه:سفید کننده قهوه مایع باید در طول حمل و نقل و ذخیره سازی حالت فیزیکی یکنواخت را بدون جداسازی چربی حفظ کند. هنگام افزودن قهوه داغ نباید انعقاد پر مانند ایجاد شود. و در ذوب و انجماد مکرر نباید جداسازی چربی اتفاق بیفتد. ویسکوزیته آن باید مشابه محصولات لبنی طبیعی باشد. اگر ویسکوزیته خیلی زیاد باشد، پراکندگی آن در قهوه آسان نیست. قهوه باید به طور یکنواخت سفید شود. طعمی با طراوت و ملایم دارد که برای اکثر مردم قابل قبول است.

در مارگارین:استفاده از لسیتین امولسیون سازی را آسان می کند و به تشکیل امولسیون نوع W/O کمک می کند. علاوه بر این، به دلیل پدیده ابرسرد شدن ناگهانی، لسیتین فرآیند کریستال شدن چربی را در طول ساخت مارگارین به تاخیر می اندازد. لسیتین می تواند نقش آنتی اکسیدانی در ذخیره مارگارین داشته باشد و همچنین یک عامل ضد پاشش مارگارین است. در تولید مارگارین، لسیتین نه تنها نقش امولسیون کننده و تثبیت کننده را ایفا می کند، بلکه قابلیت پخش مارگارین خانگی را نیز بهبود می بخشد.

HSF Biotech به عنوان تولید کننده لسیتین مایع آفتابگردان ممتاز در بازار متمایز است. در اینجا دلیل آن است:

مواد اولیه درجه یک: لسیتین ما از دانه های آفتابگردان درجه یک تهیه شده است که به طور طبیعی غنی از اسیدهای چرب غیراشباع و لسیتین هستند که هم ارزش غذایی و هم خلوص محصول را تضمین می کند.

طبیعی و ایمن: تخمه آفتابگردان به عنوان یک منبع طبیعی، زیست سازگاری و ایمنی بالاتری نسبت به سایر منابع دارد.

مزایای سلامتی فراوان است: لسیتین برای حفظ ساختار سلولی، تقویت رشد مغز، تقویت حافظه و ارتقای سلامت قلب و عروق ضروری است. لسیتین مایع آفتابگردان ما به راحتی جذب می شود و از رساندن سریع این فواید به بدن اطمینان می دهد.

ساخت پیشرفته: برای حفظ فعالیت بهینه لسیتین از روش های استخراج و خالص سازی پیشرفته استفاده می کنیم.

تضمین کیفیت دقیق: رویه های دقیق تولید و مکانیسم های کنترل کیفیت، ثبات و ایمنی محصولات ما را تضمین می کند.

همه کاره و راحت: فرمت مایع لسیتین ما باعث می شود که بدون دردسر با غذا یا نوشیدنی مخلوط شود و یکپارچگی یکپارچه روزانه را به مصرف کنندگان ارائه دهد.

گزینه های قابل تنظیم: ما طیف وسیعی از مشخصات را برای پاسخگویی به نیازهای مختلف مشتریان خود ارائه می دهیم.

برای جزئیات بیشتر، لطفا با ما تماس بگیرید:

ایمیل:sales@healthfulbio.com

واتساپ: +86 18992720900