مواد غذایی در فرمولاسیون نوشیدنی - HSF Biotech بهترین راه حل را ارائه می دهد

در موردمواد تشکیل دهنده غذادر فرمولاسیون نوشیدنی، جدای از افزودنی های غذایی، اجزای اصلی آن آب، شکر تصفیه شده، آب میوه و سایر مواد خام است. این مواد نیز به عنوان خود مواد غذایی طبقه بندی می شوند. از آنجایی که آنها به عنوان مواد غذایی طبقه بندی می شوند، هیچ مقررات سختگیرانه ای بر میزان مصرف آنها وجود ندارد. با پیشرفت علم پزشکی، مردم به تدریج دریافتند که رژیم های غذایی نامنظم و نامتعادل اغلب به عنوان محرک برخی از بیماری ها مانند چاقی، فشار خون بالا، بیماری های قلبی عروقی و غیره عمل می کنند. نوشیدنی ها مواد غذایی هستند که محدودیت مصرف خاصی ندارند، اما ترکیب غذایی نوشیدنی ها نسبتا ساده است و نمی تواند نیازهای بدن برای تغذیه متعادل را برآورده کند. مصرف بی رویه برخی از نوشیدنی ها بدون اعتدال اغلب منجر به عدم تعادل تغذیه ای می شود. علاوه بر این، مطالعات نشان داده اند که برخی از مواد غذایی فراتر از یک محدوده خاص حتی می توانند برای بدن مضر باشند. اینها در هنگام انتخاب مواد تشکیل دهنده برای فرمولاسیون نوشیدنی مهم هستند.

قند

شکر جزء اصلی اکثر نوشیدنی ها است که طعم شیرین دلپذیری را ارائه می دهد. با این حال، محتوای کالری بالایی نیز دارد که معادل 4.1 کالری در هر گرم است. محتوای قند متوسط ​​برای نوشیدنی های پر قند حدود 10 درصد است. اگر یک مصرف کننده روزانه 1000 میلی لیتر نوشیدنی پر قند مصرف کند، 410 کالری اضافی در روز مصرف می کند. با گذشت زمان، تجمع این کالری ها در بدن می تواند عوارض جانبی قابل توجهی داشته باشد.

نمک

نمک یک عنصر اساسی در نوشیدنی های ورزشی و نوشابه نمکی است و همچنین برای حفظ عملکرد طبیعی بدن ضروری است. با این حال، مصرف بیش از حد نمک می تواند منجر به فشار خون بالا و احتباس بیش از حد آب در بدن شود و بار سیستم ادراری را افزایش دهد. بنابراین، سازمان بهداشت جهانی توصیه می کند که مصرف روزانه نمک نباید بیش از 5 گرم برای هر نفر باشد. اما آمارها نشان می دهد که میانگین مصرف نمک در کشور ما 12 گرم برای هر نفر است که بسیار فراتر از توصیه های سازمان جهانی بهداشت است.

از طرف دیگر، در طول روزهای گرم تابستان و فعالیت بدنی شدید یا زایمان، بدن می تواند آب خود را از طریق میزان تعریق -2 لیتر در ساعت از دست بدهد. عرق نه تنها آب، بلکه مقدار قابل توجهی الکترولیت، عمدتاً کلرید سدیم، نیز دارد. صرفاً پر کردن آب به تنهایی نمی تواند نیازهای فیزیولوژیکی بدن را برآورده کند و حتی ممکن است منجر به هیپوناترمی شود و باعث از دست دادن بیشتر آب شود. بنابراین، برای مصرف‌کنندگانی که ورزش شدید می‌کنند یا به شدت عرق می‌کنند، نوشیدنی‌های ورزشی و نوشابه‌های نمکی باید حاوی مقدار معینی نمک برای تکمیل الکترولیت‌ها و همچنین مقدار معینی قند برای تامین انرژی باشند. محتوای نمک موجود در نوشیدنی های ورزشی و نوشابه نمکی باید با محتوای نمک موجود در عرق مطابقت داشته باشد. محتوای نمک بیش از حد ضروری نیست، در حالی که محتوای نمک ناکافی اثرات محدودی خواهد داشت. به طور کلی، میزان نمک در نوشیدنی‌های ورزشی و نوشابه‌های نمکی بین 20 تا 80 میلی‌مول در لیتر و میزان قند آن بین 5 تا 6 درصد است.

در شرایطی که تعریق قابل توجهی وجود ندارد، محتوای نمک در رژیم غذایی معمولی ما برای حفظ فعالیت های فیزیولوژیکی طبیعی کافی است و نیازی به مصرف مقادیر زیاد نوشیدنی های ورزشی یا نوشابه نمکی نیست.

روغن گیاهی هیدروژنه

روغن نباتی هیدروژنه، همچنین به عنوان کوتاه کننده گیاهی یا کره مصنوعی شناخته می شود، یک اختراع صنعت غذایی است که برای اولین بار توسط دانشمند آلمانی ویلهلم نورمن در اوایل قرن بیستم ایجاد شد. جایگزین چربی حیوانی، ساخته شده از روغن های گیاهی است که مستعد اکسیداسیون هستند و خواص ناپایداری دارند. از طریق فرآیند هیدروژنه شدن، این روغن ها به شکل پایداری مشابه چربی های حیوانی یا حتی بهتر، با هزینه کمتر تبدیل می شوند. در طول هیدروژناسیون، برخی از پیوندهای دوگانه در روغن گیاه اشباع شده و ساختار اتم کربن در انتهای پیوندهای دوگانه باقیمانده دستخوش تغییر می شود. آرایش اتم های هیدروژن از سیس به ترانس تغییر می کند، به همین دلیل است که روغن گیاهی هیدروژنه به عنوان چربی ترانس نیز شناخته می شود.

روغن نباتی هیدروژنه دارای نقطه ذوب بالا، پایداری اکسیداتیو خوب، ماندگاری طولانی، طعم منحصر به فرد و بافت خوب است. از زمان ایجاد آن، به طور گسترده ای در صنایع نوشیدنی و پخت در محصولاتی مانند خامه قهوه، شیر چای، نوشیدنی قهوه، کیک کره و کلوچه های ساندویچی استفاده شده است. با این حال، از اواخر دهه 1980، مردم به تدریج متوجه مضرات اسیدهای چرب ترانس شدند، که می تواند حتی از چربی های حیوانی مضرتر باشد. در حالی که چربی های حیوانی فقط کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (کلسترول LDL یا کلسترول "بد" را افزایش می دهند، اسیدهای چرب ترانس نه تنها کلسترول LDL را افزایش می دهند بلکه کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (کلسترول HDL یا کلسترول "خوب") را نیز کاهش می دهند. مصرف طولانی مدت و بیش از حد روغن نباتی هیدروژنه می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را تا حد زیادی افزایش دهد و همچنین ممکن است منجر به چاقی و افزایش خطر ابتلا به دیابت شود.

بنابراین، سازمان بهداشت جهانی توصیه می کند که دریافت اسیدهای چرب ترانس نباید از 1 درصد کل انرژی دریافتی تجاوز کند که معادل حداکثر مصرف روزانه 2.2 گرم برای بزرگسالان است. در چین، وزارت بهداشت در آوریل 2010 استفاده از چربی های هیدروژنه را در شیر خشک و غذاهای مکمل نوزادان ممنوع کرد. در ایالات متحده و کانادا، برچسب زدن چربی های ترانس در غذاهای فرآوری شده اجباری است. با توجه به این موضوع، هنگام انتخاب مواد تشکیل دهنده برای نوشیدنی ها، اثرات منفی روغن های هیدروژنه باید به طور کامل در نظر گرفته شود و استفاده از آنها باید به حداقل برسد یا در صورت امکان اجتناب شود.

شرکت HSF Biotech با تولید فعالانه روغن/پودر MCT (تری گلیسیرید با زنجیره متوسط) از منابع نارگیل، روغن/پودر CLA (تری گلیسیرید اسید لینولئیک مزدوج) از دانه های گلرنگ و مجموعه ای از رنگدانه های تخمیری مانند بتا به توسعه بازار پاسخ می دهد. کاروتن و لیکوپن، آستاگزانتین و کورکومین. ما معتقدیم که در آینده، HSF Biotech به شرکت‌های بیشتری در ایجاد محصولات عالی کمک خواهد کرد و به یک ابرفروشگاه مواد غذایی و نوشیدنی طبیعی در سراسر جهان تبدیل خواهد شد.