مواد تشکیل دهنده غذا بسیار مهم هستند

در یک جامعه مدرن با منابع فراوان، وابستگی به غذا غیرقابل انکار است. در مواجهه با حوادث مکرر ایمنی مواد غذایی، درک مواد تشکیل دهنده غذا بسیار مهم است.

مواد اولیه غذا گوشت، برنج، آرد، روغن، سبزیجات، میوه ها، ادویه جات ترشی جات، رشته فرنگی فوری، سوسیس ژامبون، الکل، محصولات لبنی، آب میوه، شیرینی ها و غیره، مواد اولیه ای هستند که معمولا در زندگی روزمره ما استفاده می شوند. ما هر روز این مواد را مصرف می کنیم و کیفیت آنها مستقیماً بر معیشت و رفاه ما تأثیر می گذارد. تشخیص کیفیت این مواد بسیار مهم است و افزایش آگاهی عمومی از مواد اولیه غذایی می تواند آسیب ناشی از مواد مضر به بدن ما را کاهش دهد. تمایز بین مواد اولیه غذایی خوب و بد را می توان به طور کلی از طریق جنبه هایی مانند رنگ، طعم، شکل و بو انجام داد.

مواد غذایی اضافی با توجه به مواد اضافی که غذا را تشکیل می‌دهند، ما بر افزودنی‌های غذا، مواد غذایی سنتز شده شیمیایی و ترکیبات غذایی کمی تمرکز می‌کنیم.

افزودنی مواد غذایی

افزودنی های غذایی موادی هستند که در مقادیر کم به مواد غذایی اضافه می شوند تا ویژگی های آن را افزایش دهند، ماندگاری آن را بهبود بخشند یا پردازش آن را تسهیل کنند. استفاده از افزودنی‌های غذایی توسط GB 2760-2011 تنظیم می‌شود که دستورالعمل‌هایی را برای استفاده ایمن و مناسب از آنها ارائه می‌کند. افزودنی های غذایی با مواد غیرخوراکی متفاوت هستند و برای تولید محصولات غذایی مختلف ضروری هستند. هنگامی که به صورت علمی و عینی استفاده می شود، افزودنی های غذایی می توانند به کیفیت بهتر زندگی کمک کنند. داشتن درک صحیح از مواد افزودنی غذایی و تاثیر آنها بر سلامت انسان بسیار مهم است. نکته کلیدی در استفاده صحیح از افزودنی های غذایی در طول فرآیند تولید غذا نهفته است.

بدون اقدامات نگهداری مناسب، غذا می‌تواند به محل رشد باکتری‌ها تبدیل شود که در صورت مصرف زیاد مضر است. بنابراین، استفاده از افزودنی‌های غذایی به صورت علمی برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها و اطمینان از ایمنی مواد غذایی ضروری است. مهم است که نقش مفید افزودنی های غذایی در زندگی روزمره ما را بشناسیم. در واقع، بیش از 90 درصد محصولات غذایی صنعتی از طریق فرآیندهای اختلاط و آماده سازی تهیه می شوند. به عنوان مصرف کننده، نمی توانیم از این واقعیت اجتناب کنیم که بیشتر مواد غذایی که مصرف می کنیم به نوعی فرآوری شده اند.

پرداختن به این مسائل نیازمند تلاش های طولانی مدت برای آموزش مصرف کنندگان در مورد اصول اولیه افزودنی های غذایی است. دوری کامل از افزودنی های غذایی واقع بینانه نیست. در عوض، نکته کلیدی استفاده علمی، منطقی و مطابق با مقررات است. درک و استفاده صحیح از افزودنی های غذایی برای توسعه صنایع غذایی بسیار مهم است. افزودنی های غذایی نقش خاصی در صنعتی شدن تولید مواد غذایی دارند. در طول فرآیند تحقیق و توسعه، داشتن درک کامل از مواد تشکیل دهنده غذا و سپس اعمال آنها بر اساس آن مهم است. این شامل مواد نگهدارنده می شود که می توانند طبیعی، مصنوعی یا حاصل از تخمیر میکروبی باشند. رعایت دقیق دستورالعمل‌های مشخص شده در GB 2760-2011 برای استفاده ایمن و مناسب از افزودنی‌های غذایی، چه به صورت جداگانه یا ترکیبی، ضروری است.

مواد غذایی سنتز شیمیایی

مواد غذایی سنتز شده شیمیایی در مورد ایمنی آنها دچار برخی تصورات غلط شده است. همه مواد شیمیایی سنتز شده سمی نیستند و سمیت عمدتاً به ماهیت خود ماده بستگی دارد. مواد غذایی طبیعی نیز می توانند سمی باشند، مانند کافئین که می تواند باعث مسمومیت شود. واکنش Maillard که بین قندها و آسپاراژین در شرایط گرم رخ می دهد، می تواند منجر به تشکیل آکریل آمید شود، ماده ای که سرطان زا بودن آن ثابت شده است. این سرطان‌زا همچنین می‌تواند در طی فرآیندهایی مانند سرخ کردن و پختن، از جمله فرآیند سرخ کردنی که معمولاً در غذاهای چینی استفاده می‌شود، تشکیل شود. سیب زمینی هایی که به طور طبیعی جوانه زده اند می توانند بسیار سمی باشند و شیر سویا خام یا لوبیا سبز نپخته حاوی مواد سمی مانند لکتین و ساپونین هستند که آنها را غیرقابل خوردن می کند. ترشی های تخمیر شده، باقیمانده مواد غذایی ذخیره شده در یخچال و سبزیجات فاسد نیز به دلیل وجود مقادیر زیادی نیترات می توانند سمی شوند.

مواد غذایی سنتز شده شیمیایی می توانند ایمن و سالم باشند تا زمانی که مواد مصنوعی استفاده شده غیرسمی باشند، فرآیند تولید سم تولید نکند و مواد سنتز شده الزامات کیفی مشخص شده در GB 2760-2011 و سایر مقررات ملی مربوطه را برآورده کنند. برای مواد غذایی استفاده باید به شدت از مقررات صنعت در مورد دوز و روش پیروی کند. نمونه هایی از مواد غذایی سنتز شده شیمیایی که تأثیر مثبتی بر زندگی انسان داشته اند عبارتند از مونوسدیم گلوتامات (MSG) و ویتامین های مصنوعی مختلف. بسیاری از مواد غذایی سنتز شده شیمیایی برای انسان مفید هستند.

تعیین کمیت مواد غذایی

تعیین کمیت مواد غذایی گامی مهم در توسعه مواد غذایی است. مصرف بیش از حد نمک یددار می تواند اثرات خاصی بر رشد مغز و اعصاب داشته باشد. استفاده بیش از حد از نیتریت، بیش از 3 گرم، می تواند کشنده باشد. این ماده غذایی معمولا در فرآورده های گوشتی به عنوان ماده نگهدارنده و رنگ دهنده استفاده می شود. مقدار بیش از حد باقیمانده نیتریت در مواد غذایی تیمار شده با نیتریت نیز ارزش توجه دارد، زیرا می تواند خطرات خاصی را برای ایمنی مصرف کننده ایجاد کند. مصرف مقدار کمی کافئین برای بدن انسان مفید است، اما مصرف زیاد آن می تواند منجر به مسمومیت شود. بنزوات سدیم، چون حاوی حلقه بنزن است، مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث تغییرات عصبی شود. آسیب به سیستم عصبی یک فرآیند تجمع آهسته است و می تواند منجر به بیماری پارکینسون و بیماری های عصبی مانند بیماری آلزایمر و کاهش حافظه شود.

بنزوات موجود در غذا تا زمانی که از استاندارد فراتر نرود بی خطر است. سوربات پتاسیم تا حدی از رشد استخوان جلوگیری می کند و سلامت کلیه ها و کبد را به خطر می اندازد. وقتی بیش از حد مصرف شود، نمی تواند از بدن دفع شود و تمایل به تجمع دارد که می تواند یکی از علل سرطان باشد. سوربات پتاسیم یک نمک اسید چرب غیر اشباع است که می تواند در متابولیسم طبیعی بدن انسان شرکت کند و به دی اکسید کربن و آب تجزیه شود. در صورت مصرف متعادل بی ضرر است. مصرف زیاد قند سفید می تواند سطح قند خون را بالا ببرد، باعث اختلال در عملکرد کبد، چاقی و پوسیدگی دندان شود و رشد عقلانی کودکان را به شدت تحت تاثیر قرار دهد.

هر رنگ غذایی باید قبل از اینکه بتوان از آن به عنوان افزودنی غذایی استفاده کرد و برای تولید، فروش و استفاده مجاز شد، تحت آزمایش های ایمنی سم شناسی و بررسی کارشناسانه قرار گیرد. بنابراین مصرف رنگ های خوراکی را می توان افزودنی ایمن غذایی دانست تا زمانی که شرکت های مواد غذایی از آن ها مطابق با استانداردها استفاده کنند، خطری برای سلامت انسان ایجاد نمی کنند.

شرکت HSF Biotech - تولید طیف گسترده ای از مواد غذایی طبیعی با استانداردهای ایمنی بالا

شرکت HSF تولید کننده پیشرو مواد غذایی طبیعی است. ما مفتخریم که طیف متنوعی از محصولات را ارائه می دهیم که نه تنها خوشمزه هستند بلکه استانداردهای ایمنی بالایی نیز دارند. در اینجا مروری بر برخی از مواد غذایی طبیعی که تولید می‌کنیم، تحقیق و توسعه، تولید و فروش مجموعه‌ای از محصولات از جملهاسترول/استرهای گیاهیویتامین E طبیعی، ریزپوشانی روغن عملکردی، ریزپوشانی پودری کاربردی، رنگدانه های طبیعی و اسید فرولیک. این محصولات به طور گسترده در زمینه های روغن های خوراکی، داروسازی، غذاهای بهداشتی، محصولات لبنی، مکمل های غذایی، محصولات مراقبت شخصی، تغذیه حیوانات و غیره استفاده می شود.

شرکت HSF متعهد به تولید مواد غذایی طبیعی با کیفیت بالا و ایمن است. ما به استانداردهای سختگیرانه ایمنی مواد غذایی پایبند هستیم و برای اطمینان از کیفیت و خلوص محصولات خود با تامین کنندگان معتبر همکاری نزدیک داریم. هدف ما ارائه انتخاب های غذایی سالم، خوشمزه و طبیعی به مصرف کنندگان است که سبک زندگی سالم را ترویج می کند.

اگر می‌خواهید نمونه‌های رایگان دریافت کنید، لطفاً با کارشناسان ما تماس بگیریدsales@healthfulbio.com.