ویتامین D3(کلسترول) و ویتامین D2 (ergocalciferol) متعلق به ویتامین D. به عنوان یک ویتامین محلول در چربی، VD با اثر ضد راشیت است. این یک اصطلاح کلی برای مشتقات استریول از نظر ساختاری مشابه است. بنابراین منظور ما از ویتامین D یک ماده نیست بلکه گروهی از مواد مشابه ساختاری است. از جمله ویتامین D3 و ویتامین D2 که در تغذیه انسان نقش دارند، نقش فیزیولوژیک یکسانی دارند. اما تفاوت های زیادی هم دارند و این مقاله آنها را به شما معرفی خواهد کرد.
ویتامین D2 در مقابل ویتامین D3
1. تعریف:
نام شیمیایی ویتامین D2 ergocalciferol است، و ergocalciferol یک استروئید حلقه باز است که توسط کلاف پیوندهای شیمیایی استروئیدها تحت عمل فتوشیمیایی تشکیل شده است.
ویتامین D3 با نام کولکالسیفرول نیز شناخته می شود. 7-dehydrocholesterol تولید شده توسط dehydrogenation کلسترول را می توان با نور ماورای بنفش تابش به شکل کلکالسیفرول. این بدان معنی است که provitamin D از cholecalciferol 7-dehydrocholesterol است.
2. خواص فیزیکی و شیمیایی:
ظاهر و خواص ویتامین D2 کریستال های بی بو هستند. دارای چگالی ۰٫۹۷ گرم بر سانتی متر مکعب، نقطه ذوب ۱۱۴ تا ۱۱۸ درجه سانتی گراد (روشن)، نقطه جوش ۵۰۴٫۲درجه سانتی گراد در ۷۶۰ میلی متر مربع، نقطه فلاش ۲۱۸٫۲ درجه سانتی گراد، شاخص شکست ۱٫۵۳، و شرایط ذخیره سازی ۲ تا ۸درجه سانتی گراد است.
ظاهر و خواص ویتامین D3 کریستالی است. چگالی آن ۰٫۹۶ گرم بر سانتی متر مکعب است، نقطه ذوب 83-86 درجه سانتی گراد (روشن)، نقطه جوش 496.4 درجه سانتی گراد در 760 میلی متر مربع، نقطه فلش 214.2 درجه سانتی گراد، یک شاخص شکست 1.507 (15 درجه سانتی گراد)، پایدار در دمای اتاق و فشار، و شرایط ذخیره سازی 2-8 درجه سانتی گراد است.
3. منبع:
ویتامین D2 که با نام ergocalciferol نیز شناخته می شود، توسط تابش فرابنفش از نیروسترول در گیاهان تولید می شود. غذاهای مبتنی بر گیاه مانند دانه ها، سبزیجات، و میوه ها حاوی ویتامین D2 کمی هستند، و قارچ ها حاوی مقادیر نسبتاً بالایی هستند.
ویتامین D3از 7-dehydrocholesterol در اپیدرم انسان یا حیوانات و سلول های درم از طریق واکنش فتوشیمیایی توسط تابش ماورای بنفش تبدیل شده است. اپیدرم و بافت پوست بیشتر حیوانات بالاتر حاوی ۷-دی هایدروکلسترول هستند.
4. فعالیت های بیولوژیکی
فعالیت بیولوژیکی ویتامین D3 قوی تر از ویتامین D2 است. ویتامین D3 افزایش می یابد و حفظ غلظت سرم 25(OH)D تقریبا 87٪ بالاتر از ویتامین D2, و ویتامین D3 فروشگاه های چربی 2-3 برابر بیشتر از ویتامین D2.
5. خطر مصرف بیش از حد
مصرف بیش از حد ویتامین D2 و ویتامین D3 می تواند منجر به سمیت ناشی از هیپرکلیسمی شود.
اما ویتامین d2 خفیف تر است، بنابراین در مصرف بیش از حد، ویتامین d2 تحمل بیشتری دارد و خطر کمتری نسبت به ویتامین d3 دارد.
ویتامین D3 فعالیت شدیدی دارد و مصرف بیش از حد به راحتی می تواند منجر به کلسیفیکاسیون بافت غضروف شود.
خلاصه
ویتامین D2 و D3 مواد مغذی ضروری برای حفظ سلامت انسان، و نقش اساسی در تنظیم سوخت و ساز بدن و حفظ عملکرد فیزیولوژیک طبیعی است. در حال حاضر اعتقاد بر این است که اثر بیولوژیکی ویتامین D3 قوی تر از ویتامین D2 است، بنابراینویتامین D3به طور کلی به عنوان یک مکمل انتخاب شده است.