اسید لینولئیک مزدوجبه دلیل عملکردهای بیولوژیکی بسیار مهم آن به طور گسترده در تغذیه حیوانات استفاده می شود. هدف اصلی از افزودن چربی به رژیم غذایی حیوانات، تکمیل انرژی و اسیدهای آمینه ضروری، کنترل گرد و غبار و بهبود خوش طعمی رژیم غذایی است.
اسید لینولئیک مزدوج را می توان به عنوان یک اصطلاح کلی برای ایزومرهای موقعیتی و هندسی مختلف اسید اکتادسنوئیک با پیوندهای مضاعف مزدوج مشتق شده از اسید لینولئیک در نظر گرفت. اصطلاحی که "کنژوگه" نامیده می شود به شکل ساختاری اشاره دارد که در آن دو پیوند دوگانه وجود دارند. توسط یک پیوند در زنجیره کربنی اسیدهای چرب جدا شده است. در میان آنها، پیوند دوگانه به "سیس" و "ترانس" تقسیم می شود. "cis" به این معنی است که دو اتم هیدروژن روی اتم های کربن در هر دو انتهای پیوند دوگانه در یک طرف پیوند دوگانه قرار دارند و "ترانس" به این معنی است که دو اتم هیدروژن روی اتم های کربن در هر دو انتهای پیوند دوگانه. باند در دو طرف پیوند دوگانه قرار دارند. CLA هم یک سیس-اسید چرب و هم یک اسید چرب ترانس-است، ساختار سیس-میتواند نقطه ذوب چربی را کاهش دهد و اسید چرب با یک ترانس{4 }}پیوند دوگانه از نظر بیولوژیکی فعال است.
نقش بیولوژیکی CLA در تغذیه دام چیست؟
1. جلوگیری از رسوب چربی
مطالعات نشان داده اند که افزودن CLA به رژیم های غذایی حاوی چربی به طور قابل توجهی ضخامت چربی زیر پوست را در خوک ها کاهش می دهد.
2. بهبود کیفیت گوشت و آنتی اکسیدان
این می تواند به طور موثری از اکسیداسیون مرغ در طول نگهداری جلوگیری کند و تأثیر کمی بر ثبات رنگ گوشت دارد. افزودن CLA به رژیم غذایی می تواند به طور موثری از اکسیداسیون میوزین در طول ذخیره سازی گوشت خوک منجمد جلوگیری کند.
CLA همچنین می تواند به طور موثری از تشکیل پراکسید اسیدهای چرب غیراشباع جلوگیری کند و یک آنتی اکسیدان موثر است.
3. جلوگیری از تصلب شرایین و مبارزه با سرطان
اسید لینولئیک مزدوجمی تواند سرعت تکثیر سلول های تومور و بروز تومورها را کاهش دهد و اثرات ضد سرطانی دارد. CLA می تواند به طور موثری سرطان سینه موش را مهار کند و حتی غلظت کم CLA می تواند به طور قابل توجهی بروز تومورها را کاهش دهد.