شیرخشک کمی مرطوب و کلوخه شده را همچنان می توان با خیال راحت مصرف کرد
شایع ترین دلیل کلوخه شدن شیرخشک به دلیل جذب رطوبت است. شیرخشک پودری بسیار خشک است که آن را در برابر جذب رطوبت بسیار حساس می کند. اگر رطوبت هوا زیاد باشد، یا اگر پودر آسیب دیده باشد، برای مدت طولانی باز شود، یا به درستی آب بندی نشود، احتمالاً در معرض رطوبت و توده قرار می گیرد. برخی از کلوخه ها نیز ممکن است به دلیل نیت خیر باشد، مانند ترس از خراب شدن شیر خشک در تابستان و نگهداری آن در یخچال. با این حال، حذف و نگهداری مکرر ممکن است منجر به اختلاف دما شود که باعث میعان در دیواره های داخلی قوطی شیرخشک می شود. اگر شیرخشک به دلیل جذب رطوبت، فقط به دلیل جذب رطوبت، کلوخه های کمی را متحمل شده باشد و توده ها به راحتی با هم زدن پراکنده شوند، می توان آن را بدون تأثیر بر جذب یا ارزش غذایی، با خیال راحت مصرف کرد. فقط انحلال ممکن است به تعویق بیفتد. با این حال، اگر توده ها سفت هستند و برای شکستن نیاز به له شدن دارند، توصیه می شود از مصرف آنها خودداری شود، زیرا ممکن است به خطر عفونت میکروبی آلوده شوند.
اگر شیرخشک فقط رطوبت را جذب کرده باشد و کمی جمع شده باشد اما به راحتی با هم زدن پخش شود، می توان آن را بدون تأثیر بر ارزش غذایی و جذب آن با خیال راحت مصرف کرد، اگرچه ممکن است به راحتی حل شود. با این حال، اگر توده ها سفت هستند و برای شکستن نیاز به له شدن دارند، توصیه می شود از مصرف آنها خودداری شود، زیرا ممکن است به خطر عفونت میکروبی آلوده شوند.
در برخی موارد، کلوخه شدن شیرخشک به دلیل جذب رطوبت نیست، بلکه چیزی است که به آن «کلوخه شدن کاذب» می گویند.
گاهی اوقات، حتی زمانی که بسته بندی سالم و تازه باز شده است، ممکن است توده های کوچکی در داخل آن پیدا شود که به راحتی با قاشق یا چاپستیک جدا می شوند. به این حالت "انباشتگی کاذب" می گویند و می تواند به دو دلیل رایج رخ دهد. یکی به دلیل ارتعاش و برخورد ذرات شیرخشک در هنگام حمل و نقل و ذخیره سازی است که منجر به جذب الکترواستاتیکی می شود. دلیل دوم به دلیل ماندگاری طولانی مدت بدون حرکت است، مانند زمانی که شیرخشک برای مدت طولانی در قفسه باقی مانده است. شیرخشک کاذب را هنوز هم می توان با خیال راحت مصرف کرد.
اما دلیل دیگری هم وجود دارد که شیرخشک ممکن است کلوخه شود و آن وجود حشرات کوچک پس از باز شدن بسته بندی است. اگر مصرف کننده حشرات زنده را در شیرخشک کشف کند، به احتمال زیاد دلیل این امر به دلیل نگهداری نامناسب است، مانند بسته بندی بیرونی آسیب دیده، درب نادرست بسته بندی، یا بسته نشدن کیسه در حین نگهداری، و اجازه دادن به حشرات برای خزیدن در داخل آن. بدون توجه
در فرآیند تهیه شیرخشک حالتی نیز وجود دارد که معمولاً به آن «کلوپینگ» می گویند که در واقع به دلیل کلوخه شدن خود شیرخشک نیست، بلکه در واقع به دلیل روش های تهیه نادرست است. روش صحیح این است که ابتدا آب ولرم با دمای حدود 40 درجه سانتیگراد به شیشه شیر اضافه کنید، سپس شیرخشک را به نسبت اضافه کنید، سپس شیشه شیر را تکان دهید و به طور کلی مشکل حل نشدن آن حل می شود.
برای جلوگیری از انباشتگی، سه نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید
ابتدا، قبل از باز کردن شیرخشک، بسته بندی را برای هر گونه آسیب، ترک یا فرورفتگی که ممکن است منجر به نشت هوا شود، به دقت بررسی کنید. در صورت مشاهده چنین مشکلاتی، فوراً با فروشنده یا سازنده تماس بگیرید.
ثانیاً پس از باز شدن شیرخشک باید تا حد امکان در جای خشک و خنک نگهداری شود. علاوه بر این، صرف نظر از اینکه در بسته باز شده باشد یا نه، شیرخشک نباید در یخچال نگهداری شود زیرا ممکن است طراوت را حفظ نکند، اما در عوض باعث جذب رطوبت می شود.
ثالثاً توصیه می شود پس از مصرف شیرخشک در اسرع وقت آب بندی شود و در صورت خیس شدن قاشق شیرخشک حتماً قبل از استفاده مجدد آن را خشک کنید. توصیه میشود قاشق را در قوطی شیرخشک نگذارید، بلکه یک مکان تمیز و خشک برای نگهداری آن پیدا کنید.
نگرانی های زیادی در مورد ایمنی مصرف شیرخشک کلوپ شده وجود دارد. هنگامی که شیر خشک برای مدت طولانی نگهداری می شود یا در معرض رطوبت قرار می گیرد، می تواند توده هایی ایجاد کند که می تواند باعث نگرانی مصرف کنندگان شود که آیا هنوز مصرف آن بی خطر است یا خیر. اولین نکته ای که باید به آن توجه کرد این است که کلوخه شدن خود لزوماً شیرخشک را برای مصرف ناامن نمی کند.
از آنجایی که شیرخشک شکل خشک شده شیر مایع است، وقتی رطوبت را جذب میکند، میتواند گلوله شود، اما این بدان معنا نیست که خراب شده است. شیرخشک را حتی اگر توده تشکیل داده باشد، همچنان می توان استفاده کرد.
با این حال، جدا از اینکه از نظر زیبایی شناختی جذاب نیست، شیرخشک کلوخه ممکن است هنگام استفاده در پخت و پز یا پخت، بافت دانه ای یا گلوله ای داشته باشد. در برخی موارد، تودهها را میتوان هم زد یا الک کرد، اما در موارد دیگر، تودهها ممکن است خیلی بزرگ یا خیلی گسترده در سراسر شیرخشک پخش شوند، که حذف آنها را دشوار میکند.
HSF Biotech یک راه حل ارائه می دهد - کلوخه های شیر
فناوری میکرو کپسولاسیونبرای شیرخشک که توسط شرکت HSF Biotech ساخته شده است این مزیت را دارد که از آسیب رطوبت و کلوخه شدن آن جلوگیری می کند و در عین حال مواد فعال شیرخشک را حفظ می کند. با فرآیند میکرو کپسولاسیون، مواد فعال را می توان در کپسول های کوچک محصور کرد، که به عنوان یک سد محافظ در برابر رطوبت و سایر آلاینده ها عمل می کند. هنگامی که این کپسول ها به شیر خشک اضافه می شوند، می توانند از مواد در برابر هوا و رطوبت محافظت کنند و از تاثیرگذاری آنها توسط عوامل خارجی جلوگیری کنند.
در نتیجه شیرخشک می تواند طراوت، طعم و ارزش غذایی خود را برای مدت طولانی تری حتی در محیط های مرطوب حفظ کند. علاوه بر این، این فناوری برای جلوگیری از کلوخه شدن، که یک مسئله رایج برای شیرخشک است، طراحی شده است. میکروکپسولاسیون با کنترل آزادسازی مواد فعال به جلوگیری از جذب رطوبت بین ذرات پودر و جلوگیری از رشد باکتری ها کمک می کند و در نتیجه حلالیت و تمیزی بهتری را به همراه دارد. ما مفتخریم که این فناوری میکرو کپسولاسیون را برای شیرخشک ارائه می دهیم و محصولات با کیفیتی را که بالاترین استانداردهای طعم و تغذیه را برآورده می کند، در اختیار مشتریان خود قرار می دهیم.
اگر میخواهید نمونههای رایگان دریافت کنید، لطفاً با کارشناسان ما تماس بگیریدsales@healthfulbio.com.