چهار فیتواسترول اصلی در آووکادو با کروماتوگرافی گازی-طیف‌سنجی جرمی پشت سر هم شناسایی شدند: β-سیتوسترول، کامپسترول، کلسترول واستیگماسترولو محتوای آنها به ترتیب 59.47، 30.36، 15.34 و 2.72 میلی گرم در 100 گرم بود. با در نظر گرفتن VE به عنوان شاهد، رادیکال‌های P فیتواسترول (رادیکال‌های آزاد 1،1-دی فنیل-2-تری‌نیتروفنیل هیدرازین (DPPH)، رادیکال‌های آزاد هیدروکسیل (·OH) و رادیکال‌های آزاد آنیون سوپراکسید در آووکادو اندازه‌گیری و تجزیه و تحلیل شدند. ·)) توانایی حذف. فیتواسترول ها اثرات مهاری آشکاری بر رادیکال های آزاد DPPH، ·OH و O2-· دارند و غلظت نیمه بازدارنده به ترتیب 6.82، 35.92 و 17.08 میکروگرم بر میلی لیتر است. فعالیت ضد باکتریایی عصاره‌های استرولی خام علیه اشریشیا کلی، باسیلوس سوبتیلیس، استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا با روش ناحیه بازداری مورد بررسی قرار گرفت. ترتیب شدت مهار باسیلوس سوبتیلیس>؛ استافیلوکوکوس اورئوس>؛ سالمونلا>؛ E.coli است که نشان دهنده فیتواسترول های آووکادو است.
فعالیت ضد باکتریایی خوبی دارند. آووکادوسترول دارای اثر مهار کنندگی قوی بر روی رادیکال های آزاد DPPH، ·OH و O2-· است. با افزایش غلظت جرمی استرول، سرعت مهار سه رادیکال آزاد به تدریج افزایش می یابد. غلظت‌های جرمی مربوط به نمونه‌های استرول هنگام رسیدن به IC50 به ترتیب 6.82، 35.92 و 17.08 میکروگرم بر میلی‌لیتر بود. هنگامی که غلظت جرمی نمونه استرول 10 میکروگرم بر میلی لیتر بود، نرخ مهار رادیکال آزاد DPPH به 80.03٪ رسید که 2.8 برابر VE کنترل بود. این نشان می دهد که توانایی مهار نمونه های آووکادوسترول روی رادیکال های آزاد DPPH بسیار بالاتر از VE است. هنگامی که غلظت جرمی نمونه استرول 50 میکروگرم بر میلی لیتر است، نرخ کلیرانس ·OH آن 1.72 برابر VE است. می توان مشاهده کرد که میزان حذف ·OH توسط نمونه آووکادوسترول بهتر از VE است. هنگامی که غلظت جرمی نمونه استرول 20 میکروگرم بر میلی لیتر است، میزان پاکسازی O2-· 1.52 برابر VE است. مشاهده می شود که نمونه استرول آووکادو دارای توانایی مهار قوی برای O2-· است و توانایی مهار همیشه بالاتر از VE است.
ویژگی مشترک این دو آنتی اکسیدان این است که فقط یک گروه هیدروکسیل فنولیک دارند. اسکلت اساسی فیتواسترول ها هسته استروئیدی سیکلوپنتان پرهیدروفنانترن است که از سه حلقه شش عضوی و یک حلقه پنج عضوی تشکیل شده است. گروه هیدروکسیل در موقعیت 3 سیکلوهگزان شش عضوی قرار دارد و هیچ گروه عاملی دیگری در اطراف گروه هیدروکسیل وجود ندارد. گروه هیدروکسیل فنلی VE در موقعیت 6 حلقه بنزن ساختار کرومان قرار دارد و گروه های متیل موقعیت 5 و 7 مجاور آن واکنش بیشتر آن را با رادیکال های آزاد به دلیل مانع فضایی محدود می کنند.