در خانواده ویتامین B، ویتامین B7 بسیار نامحسوس است و حتی توسط بسیاری از افراد نادیده گرفته می شود، اما ارزش منحصر به فرد خود را دارد و برای بدن انسان ضروری است.
ویتامین B7 که با نامهای بیوتین، ویتامین H یا کوآنزیم R نیز شناخته میشود، یک ویتامین B محلول در آب است. این به طور گسترده در غلظت های کم در اکثر بافت های حیوانی و گیاهی مانند شیر، زرده تخم مرغ، گوشت بدون چربی، جگر و کلیه حیوانات و همچنین میوه های مختلف مانند توت فرنگی، قارچ، گریپ فروت و انگور و همچنین در برنج قهوه ای وجود دارد. ، آبجو، مخمر و گندم.
پودر دی بیوتینیک پودر کریستالی بی رنگ یا سفید است که به راحتی در آب حل می شود، در اتانول، کلروفرم و اتر نامحلول است و دارای فعالیت نوری است. در دمای اتاق به راحتی توسط اسید، قلیایی، نور و هوا از بین نمی رود. در برابر حرارت پایدار است و در دمای بالا می توان آن را استریل کرد، اما در صورت وجود قلیایی و اکسیدان قوی تجزیه و غیرفعال می شود.
بیوتین عاملی است که در دهه 1930 در طی تحقیقات بر روی فاکتورهای رشد مخمر و رشد ریزوبیا و عوامل تحریک کننده تنفس در کبد کشف شد. از ریزش مو و آسیب پوست در موش هایی که پروتئین تخم مرغ خام تغذیه شده بودند جلوگیری کرد.
بیوتین در ترمیم و بازسازی سلولها نقش دارد و ساختار کراتین، پروتئین پایهای که مو، پوست و ناخن را میسازد، بهبود میبخشد. بنابراین، تظاهرات بالینی کمبود بیوتین عمدتاً آسیب به پوست، غشاهای مخاطی و سیستم عصبی است. کمبود طولانی مدت بیوتین ممکن است منجر به ریزش مو، لایه برداری، خشکی پوست و غیره شود. همچنین می تواند منجر به کاهش عملکرد سیستم ایمنی بدن شود.
بیشتر بیوتین رژیم غذایی به پروتئین متصل است، اگرچه مقداری به شکل آزاد وجود دارد. شکل متصل به پروتئین بیوتین پس از مصرف به بیوسیتین و الیگوپپتیدهای بیوتین تقسیم می شود که پس از پردازش بیشتر توسط بیوتینیداز در روده، بیوتین آزاد آزاد می کند. سپس بیوتین آزاد توسط روده کوچک جذب شده و بیشتر در کبد ذخیره می شود. بیوتین یک عامل مهم در تثبیت دی اکسید کربن توسط موجودات زنده است.