بازار آب نبات و شکلات امروز نیز از استفاده از ساکارز به عنوان ماده اولیه اولیه در روزهای اولیه به استفاده از پایه های جدید قند و کم کالری به عنوان مواد اولیه تبدیل و گسترش یافته است. در سالهای اخیر ، محصولات قند عملکردی در بازار رواج یافته و به یک مصرف کننده داغ و تمرکز توسعه در بازار بین المللی آب نبات فعلی و با پتانسیل عظیم بازار تبدیل شده اند.
با این حال ، همه پایه های قند کم کالری و کم قند نمی توانند جایگزین ساکارز در تولید آب نبات و شکلات شوند. مواد اولیه جدید مورد استفاده باید بتواند ساکارز را از منظر طعم و شیمی فیزیکی جایگزین کند و همچنین باید برای سلامت انسان مفید باشد.
پس از تحقیقات عملی طولانی مدت ، ثابت شده است که مواد اولیه اولیه عملکردی اریتیتول به طور کامل الزامات را برآورده می کند. طعماریترتول پودر شدههمان ساکارز است و نیازی به اضافه کردن شیرین کننده های قوی مانند آسپارتام یا ساکارین نیست. آب نبات های ساخته شده با اریترتول نسبت به سایر آب نبات های "غیر سوکروز" طعم و مزه ای خنک و خنک دارند و شیرینی آنها خالص است و هیچ غذای بدی ندارد. و استفاده ازقند گلبول قرمز و سایر الکل های قند در کنار هم می توانند تحمل را برای کاهش خطرات استفاده یک جانبه افزایش دهند. بهتر است از پودر کریستالی اریترتول با خلوص بالا در آب نبات و شکلات استفاده کنید تا کیفیت و طعم بهتری داشته باشید.
آب نبات و شکلات نرم
Bulk erythritol می تواند انواع آب نبات های با کیفیت را تولید کند و بافت و ماندگاری محصولات دقیقاً مشابه محصولات سنتی است. از آنجا که اریترتول به راحتی خرد می شود و رطوبت را جذب نمی کند ، آب نبات های مختلف ساخته شده حتی در شرایط ذخیره رطوبت بالا دارای ثبات ذخیره خوبی هستند. در عین حال ، برای سلامتی دندان ها بسیار مفید است و باعث پوسیدگی دندان نمی شود.
① آزمایشات میکروبیولوژیکی نشان می دهد که بیشتر کریستال های آب نبات های نرم با کیفیت خوب باید بین 5 تا 10μm باشد. اریترتول خالص برای تهیه آب نبات های نرم با تبلور بالا استفاده می شود ، اما با افزودن اریترتول با مقدار اضافی کمتر از 40 ٪ و مایع مالتیتول با غلظت 75 ٪ ، تبلور را می توان به خوبی کنترل کرد.
② استفاده از اریترتول در آب نبات های نرم از نوع نعنا می تواند به بدست آوردن طعم و مزه خوب کمک کند.
drop قطره سرفه به طور کلی نوعی محصول آب نبات سنگی است که با مخلوط کردن انواع قندهای ریز و اضافه کردن آب برای ورز دادن آنها به یک توده چسب جامد ، و سپس خشک کردن و فشار دادن آنها.
ترکیبات پلی هیدروکسی مانند اریتیتول ، مالتیتول ، ایزومالت و لاکتیتول می توانند به قطره سرفه اضافه شوند تا محصولات کم کالری و ضد کار را بدست آورند. مخلوطی از اریترتول ، لاکتیتول و مالتیتول کریستالی می توانند جایگزین مواد اولیه ساکارز سنتی برای تولید قطرات سرفه شوند. علاوه بر کالری کم و اثرات خنک کننده ،اریترتول پودر شدههمچنین دارای بافت خوب و غیر هیوروسکوپی است که لاکتیتول و مالتیتول کریستالی ندارند.
④ افزودن اریترتول به عنوان پرکننده به قند سنگ می تواند طعم خنک کننده خوبی را به قند سنگ وارد کند. علاوه بر این ، سرعت تبلور سریع اریتیتول اجازه می دهد تا قند سنگی به سرعت و به راحتی در یک محیط بی آب درست شود ، و چنین قند سنگی همچنین می تواند در یک محیط خشک و بدون بسته ، ماندگاری خوبی داشته باشد.
آدامس
آدامس با مخلوط کردن کریستال های ریز شکر و آدامس خوراکی ساخته می شود. Eقند ریترتولمیکرو خرد شدن آسان است و دارای رطوبت کم است و این باعث می شود آن را به عنوان شیرین کننده برای جویدن آدامس مناسب کند. علاوه بر این ، این آدامس جویدنی طراوت ، کالری کم و غیر کارگران است و می تواند برای تهیه آدامس "دندان دوستانه" استفاده شود.
بیشتر محصولات آدامس کم قند به تدریج با گذشت زمان سخت و شکننده می شوند. اگر از الکل و اریترتول برای جایگزینی برخی از مواد اولیه کم قند استفاده شود ، ماندگاری طولانی تر به دست می آید و آدامس جویدنی از کشش و نرمی خوبی برخوردار خواهد بود.
در روکش آدامس ، بهترین پوشش به طور کلی با 40 ٪ اریترتول و سایر ترکیبات هیدروکسیل مانند سوربیتول و مالتیتول استفاده می شود. نه تنها می تواند مقاومت در برابر جذب رطوبت بالا و طعم و مزه طراوت را بدست آورد ، بلکه دارای خواص جویدن و پشتیبانی بهتری نسبت به زایلیتول نیز هست. در همان زمان ، پوشش با اریترتول می تواند زمان تبلور را 30 ٪ کوتاه کند.
شکلات
Bulk erythritolخصوصیات پایداری حرارتی خوب و رطوبت کمتری دارد. این می تواند در یک محیط بالاتر از 80 درجه عمل کند تا زمان پردازش کوتاه شود. در عین حال ، دمای گرمایش در فرآیند تولید شکلات با استفاده از اریتیتول بالاتر از شکلات سنتی است که منجر به توسعه طعم می شود.
اریترتول می تواند به راحتی ساکارز را در محصولات جایگزین کند تا انرژی شکلات را 34 ٪ کاهش دهد. هیچ الکل قند دیگری نمی تواند چنین ارزش کاهش انرژی را فراهم کند و به محصول طعم طراوت و خصوصیات غیر کاریوژنیک می دهد. به دلیل کمبود خونریزی اریترتول ، به غلبه بر پدیده سرمازدگی در هنگام استفاده از قندهای دیگر برای تهیه شکلات کمک می کند.
اریترتول ویژگی های ثبات حرارتی خوب و رطوبت کمتری را دارد. این می تواند در یک محیط بالاتر از 80 درجه عمل کند تا زمان پردازش کوتاه شود. در عین حال ، دمای گرمایش در فرآیند تولید شکلات با استفاده از اریتیتول بالاتر از شکلات سنتی است که منجر به توسعه طعم می شود.
موارد احتیاط
با توجه به حلالیت کم و تبلور زیاد ، اریترتول می تواند نیازهای فرآوری غذاهای عمومی را برآورده کند ، اما باید با سایر قندها یا الکل های شکر در مربای با غلظت بالا ، غذاهای ژله ای و سیستم های غذایی با بارش کریستالی مخلوط شود. در عین حال ، تبلور بالا آن نیز سختی محصول را افزایش می دهد. اریترتول باید در ترکیب با سایر مواد اولیه قند با خصوصیات مختلف در صورت لزوم مورد استفاده قرار گیرد که نه تنها سختی و شیرینی محصول را تنظیم می کند بلکه طعم محصول را نیز غنی می کند.
پودر اریترتول: ترکیب و خواص
پودر اریترتول یک شیرین کننده همه کاره با خواص فیزیکی و شیمیایی منحصر به فرد است:
فرمول شیمیایی: C4H10O4
ظاهر: پودر سفید و کریستالی
شیرینی: حدود 70 ٪ به اندازه ساکارز شیرین است
حلالیت: بسیار محلول در آب
نقطه ذوب: 121 درجه (249.8 درجه f)
پایداری: در دماهای بالا پایدار ، و آن را برای پخت مناسب می کند
Hygroscopication: تمایل کم به جذب رطوبت از هوا
این خصوصیات باعث می شود که پودر اریترتول به عنوان یک انتخاب عالی برای کاربردهای مختلف در تولید مواد غذایی و آشامیدنی و همچنین برای مصارف خانگی در پخت و پز و پخت باشد.
در HSF Biotech ، ما به تولید پودر اریتریول با کیفیت بالا که مطابق با بالاترین استانداردهای خلوص و اثربخشی است ، افتخار می کنیم. محصول ما برای کسانی که به دنبال کاهش مصرف قند خود هستند بدون اینکه طعم یا بافت را در غذاها و نوشیدنی های مورد علاقه خود کاهش دهند ، مناسب است.
اگر علاقه مند به یادگیری بیشتر در مورد ما هستیدفله پودر گلبول قرمزیا دوست داریم گزینه های خرید فله را کشف کنیم ، ما دوست داریم از شما بشنویم. با ما تماس بگیریدفروش@HealthfulBio.comبرای کسب اطلاعات بیشتر یا بحث در مورد چگونگی محصولات ما می تواند نیازهای شیرین کننده شما را برآورده کند.