سالم ترین گزینه شیرین کننده

شیرینی عامل بسیار مهمی است که بر طعم غذا تأثیر می گذارد و این طعمی است که مردم دوست دارند. شیرین کننده ها موادی هستند که به غذا شیرینی می بخشند و در دسته افزودنی های غذایی قرار می گیرند. با محبوبیت بیشتر غذاهای کم کالری و خوش طعم، انواع شیرین کننده های با شدت بالا در صنایع غذایی، نوشیدنی، قنادی و داروسازی استفاده می شود.

انواع شیرین کننده

روش های زیادی برای طبقه بندی شیرین کننده ها وجود دارد و می توان آنها را با توجه به منبع آنها به دو دسته تقسیم کرد.

یک دسته شیرین کننده های طبیعی مانند گلیکوزیدهای استویول، شیرین بیان، دی سدیم گلیسیریزینات، تری پتاسیم گلیسیریزینات و تری سدیم گلیسیریزینات هستند.

دسته دیگر شیرین کننده های مصنوعی مانند ساخارین، سیکلامات، آسپارتام، آلیتام، آسه سولفام پتاسیم، نئوتام و سوکرالوز هستند.

شیرین کننده انتخاب اول

جایگزین های قند که توسط سوکرالوز، اریتریتول و گلیکوزیدهای استویول ارائه می شوند اولین انتخاب برای محصولات بدون قند در بازار هستند، در حالی که آلولوز و تاگاتوز عملکرد نسبتا خوبی دارند.

1. استویول

استویول یک شیرین کننده طبیعی و یک گلیکوزید کم کالری است. این سومین جایگزین طبیعی ساکارز با ارزش توسعه و عملکرد مراقبت بهداشتی پس از نیشکر و قند چغندر است. در سطح بین المللی به عنوان منشاء "سومین قند جهان" شناخته می شود. گلیکوزیدهای استویول دارای ساختار شیمیایی پایدار، ایمنی و سمیت کم، شیرینی بالا و ارزش حرارتی پایین هستند و می توانند به جای ساکارز یا سایر شیرین کننده ها در تولید مواد غذایی و صنعتی استفاده شوند.

2. اریتریتول

اریتریتول یک شیرین کننده طبیعی با الکل قند با {{0}} کالری و 0 انرژی است. در طیف گسترده ای از میوه ها و غذاهای تخمیر شده مانند انگور، خربزه، قارچ، سس سویا، پنیر، شراب و آبجو یافت می شود. اریتریتول تقریباً کالری صفر دارد و 70 درصد شیرین تر از ساکارز است. در بدن متابولیزه نمی شود، ناراحتی گوارشی ایجاد نمی کند و بسیار ایمن است. نه تنها می تواند باکتری های مضر در دهان را مهار کند، پلاک ها را کاهش دهد، از پوسیدگی دندان ها جلوگیری کند، سلامت دهان را بهبود بخشد، بلکه استفاده از آن آسان است، طعم خوبی دارد و به راحتی می تواند جایگزین قند شود.

3. آلولوز

آلولوز یک مونوساکارید نادر طبیعی است که دارای اثر هیپوگلیسمی مهار جذب گلوکز است و می تواند به عنوان یک ماده قندی برای بیماران دیابتی استفاده شود. D-پسیکوز با شیرینی منحصر به فرد، کالری کم، مهار تجمع چربی بدن و مهار جذب کربوهیدرات می تواند جایگزین بازار وسیعی شود که شکرهای معمولی در صنایع غذایی اشغال کرده اند.

HSF Biotech سفارشی ارائه می دهدپودر شیرین کننده مخلوطو از خدمات حرفه ای برای برآوردن فرمول محصول و الزامات عملکردی شما استفاده می کند.