اریتریتول چقدر سالم است؟

وقتی صحبت از شیرین کننده ها به میان می آید، بیشتر مردم احتمالاً «اریتریتول» را از بین می برند. اریتریتول معروف ترین نماینده شیرین کننده ها و آشناترین آنها برای مصرف کنندگان خارج از صنعت است.

اریتریتولیک شیرین کننده طبیعی، بدون کالری و فله است که می تواند جایگزین ساکارز شود، با خواص فیزیکی و شیمیایی عالی و عملکردهای مراقبت بهداشتی. این یک پلیول کاربردی با کمترین وزن مولکولی و کمترین ارزش حرارتی است.

مزایای پودر اریتریتول

۱- تقریباً کالری صفر دارد. 90 درصد اریتریتول نمی تواند متابولیزه شود و از طریق ادرار دفع شود، که مشخص کننده خواص کم انرژی اریتریتول است.

2. 70 درصد شیرینی ساکارز دارد.

3. در بدن متابولیزه نمی شود، ناراحتی گوارشی ایجاد نمی کند و بسیار ایمن است، بسیار پایدار، مقاوم در برابر اسید و قلیایی است و در شرایط PH 2-10 می تواند برای مدت طولانی ثابت بماند. بسیار مقاوم در برابر حرارت است و حتی در دمای 160 درجه نیز تجزیه نمی شود و تغییر رنگ نمی دهد.

4. قند خون را افزایش نمی دهد، ترشح انسولین را تحریک نمی کند. مطالعات نشان داده‌اند که اریتریتول، یک آنتی‌اکسیدان کم قند، وقتی به مقدار زیاد مصرف شود، تأثیری بر سطح انسولین خون یا قند خون ندارد و آن را به یک ماده غذایی مؤثر و ایمن برای افراد مبتلا به دیابت تبدیل می‌کند.

5. می تواند باکتری های مضر در دهان را مهار کند، پلاک را کاهش دهد، از پوسیدگی دندان جلوگیری کند و سلامت دهان را بهبود بخشد. پوسیدگی دندان زمانی اتفاق می افتد که باکتری های موجود در پلاک، قندها را برای تولید اسید تخمیر می کنند. هنگامی که PH سطح پلاک به زیر 5.7 می رسد، می تواند دندان ها را فرسایش دهد و پوسیدگی ایجاد کند. میکروارگانیسم های دهان، به ویژه جهش یافته های استرپتوکوک، نمی توانند برای رشد و تولیدمثل به اریتریتول تکیه کنند، و همچنین نمی توانند اسیدهای آلی برای کاهش pH سطح پلاک تولید کنند. بنابراین اریتریتول باعث پوسیدگی دندان نمی شود.

6. استفاده از آن آسان است، طعم فوق العاده ای دارد و جایگزین ساده تری برای شکر است. اریتریتول وقتی در آب حل می شود کالری بیشتری جذب می کند (-43 کیلو کالری در گرم) و وقتی خورده می شود طعم خنکی دارد. می توان از آن در ساخت آدامس، شربت سرفه، آدامس و سایر غذاهای خنک استفاده کرد.