زنجبیلادویه و گیاه دارویی محبوب، قرن هاست که به دلیل خواص سلامتی اش مورد استفاده قرار می گیرد. مطالعات متعددی بر ترکیبات فعال زیستی متنوع موجود در زنجبیل که مسئول اثرات درمانی آن از جمله خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند، تاکید کرده اند. با این حال، فراهمی زیستی این ترکیبات را می توان به دلیل ساختار آنها محدود کرد و جذب کامل آنها را برای بدن دشوار می کند. این مشکل از طریق تخمیر میکروبی قابل حل است. تخمیر میکروبی زنجبیل شامل تبدیل کربوهیدرات ها یا پلی ساکاریدهای پیچیده آن به ترکیبات ساده تر مانند اسیدهای آلی، آنزیم ها و متابولیت های ثانویه توسط میکروارگانیسم هایی مانند باکتری های اسید لاکتیک و مخمرها است. این فرآیند ترکیبات زیست فعال موجود در زنجبیل را آزاد می کند و با شکستن ساختارهای پیچیده و جذب آسان تر آنها توسط بدن، فراهمی زیستی آنها را افزایش می دهد.
محصولات تخمیری زنجبیل مزایای زیادی نسبت به زنجبیل تخمیر نشده دارند. فرآیند تخمیر طعم، بافت و عطر زنجبیل را افزایش می دهد و در عین حال تنوع و مقدار ترکیبات زیست فعال موجود را افزایش می دهد. این افزایش در زیست فعالی منجر به یک اثر درمانی قوی تر با مزایای بالقوه برای سلامت گوارش، عملکرد سیستم ایمنی و سلامت قلب و عروق می شود. یکی از ترکیبات بسیار مورد مطالعه در زنجبیل تخمیری جینجرول است. جینجرول یک ترکیب فنلی است که در غلظت های بالایی در زنجبیل یافت می شود و نشان داده شده است که دارای خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و ضد توموری است. با این حال، فراهمی زیستی جینجرول به دلیل پیچیدگی ساختاری آن کم است. تخمیر زنجبیل با تجزیه آن به ترکیبات ساده‌تر مانند شوگاول و پارادول که راحت‌تر جذب می‌شوند و فواید مشابهی برای سلامتی دارند، فراهمی زیستی جینجرول را افزایش می‌دهد. یکی دیگر از مزایای زنجبیل تخمیر شده، توانایی آن در بهبود سلامت دستگاه گوارش است. تخمیر اسیدهای آلی مانند اسید لاکتیک تولید می کند که نشان داده شده است که سلامت روده را بهبود می بخشد و به هضم کمک می کند. محصولات تخمیر شده زنجبیل، مانند آبجو زنجبیل یا زنجبیل، می توانند به کاهش علائم ناراحتی گوارشی کمک کنند و ممکن است سلامت کلی روده را بهبود بخشند.
تخمیر میکروبی می تواند فواید سلامتی بالقوه زنجبیل را با افزایش فراهمی زیستی ترکیبات زیست فعال آن باز کند.
محصولات تخمیری زنجبیل فواید سلامتی بی‌شماری را ارائه می‌کنند که از طریق زنجبیل تخمیری نمی‌توان به دست آورد، مانند بهبود اثرات درمانی، افزایش طعم و عطر، و بهبود سلامت گوارش. با افزایش علاقه به محصولات غذایی طبیعی، زنجبیل تخمیر شده به طور فزاینده ای محبوب می شود و ارزش آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم دارد.
زنجبیل سرشار از ترکیبات فنلی است و خواص آنتی اکسیدانی قوی دارد. با این حال، فراهمی زیستی این ترکیبات و پتانسیل آنتی اکسیدانی آنها ممکن است از طریق تخمیر میکروبی افزایش یابد.
روش کار: ریزوم های زنجبیل تازه به دست آمد و کاملا شسته شد. آنها به قطعات کوچک بریده شدند و با استفاده از چندین میکروارگانیسم از جمله لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس رامنوسوس و ساکارومایسس سرویزیه تخمیر شدند. سپس آنها از نظر خواص آنتی اکسیدانی قبل و بعد از تخمیر مورد ارزیابی قرار گرفتند. فعالیت آنتی اکسیدانی با استفاده از سنجش های مختلف، مانند سنجش DPPH (2،2-دی فنیل-1-پیکریل هیدرازیل) و FRAP (قدرت آنتی اکسیدانی کاهش دهنده آهن) اندازه گیری شد. نتایج:
نتایج نشان داد که تخمیر میکروبی به طور قابل توجهی فعالیت آنتی اکسیدانی زنجبیل را افزایش داد. فعالیت مهار رادیکال DPPH از 29.5 درصد در نمونه تیمار نشده به 52.8 درصد در نمونه تخمیر شده با لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس افزایش یافت. به طور مشابه، مقادیر FRAP از 233.2 میکرومول در لیتر در نمونه تیمار نشده به 437.5 میکرومول در لیتر در نمونه تخمیر شده با لاکتوباسیلوس رامنوسوس افزایش یافت. این یافته ها نشان می دهد که تخمیر میکروبی پتانسیل آنتی اکسیدانی زنجبیل را افزایش می دهد. نتیجه:
نتایج این مطالعه نشان می دهد که تخمیر میکروبی می تواند فعالیت آنتی اکسیدانی زنجبیل را افزایش دهد. این ممکن است به دلیل تولید ترکیبات فعال زیستی در طی تخمیر، مانند اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها باشد. بنابراین، مصرف محصولات تخمیری زنجبیل ممکن است مزایای سلامتی بیشتری نسبت به زنجبیل تخمیر نشده داشته باشد. مطالعات بیشتری برای شناسایی ترکیبات خاص تولید شده در طی تخمیر و مزایای بالقوه آنها برای سلامتی مورد نیاز است.
HSF Biotech یک شرکت متخصص در تولید زنجبیل تخمیر شده است - محصولی درجه یک که مزایای سلامتی منحصر به فردی را برای مصرف کنندگان ارائه می دهد. محصولات زنجبیل تخمیر شده HSF با منبع محلی و زنجبیل با کیفیت بالا ساخته می شوند و تحت یک فرآیند تخمیر دقیق قرار می گیرند تا اطمینان حاصل شود که آنها به بالاترین استانداردهای کیفیت و زیست فعالی می رسند.
یکی از مزایای عمده محصولات تخمیری زنجبیل ما فراهمی زیستی افزایش یافته آنها از ترکیبات زیست فعال است. ما از طریق فرآیند تخمیر میکروبی خود، ساختارهای پیچیده زنجبیل را می شکنیم و ترکیبات فعال زیستی را آزاد می کنیم که در غیر این صورت جذب بدن برای بدن دشوار خواهد بود. این منجر به یک اثر درمانی قوی تر می شود و مزایای بالقوه ای را برای سلامت گوارش، عملکرد سیستم ایمنی و سلامت قلب و عروق ارائه می دهد. این عکس‌ها را می‌توان در حین حرکت مصرف کرد و راهی آسان برای گنجاندن عادات سالم در برنامه‌های روزانه فراهم می‌کند. یک شات حاوی غلظت قوی از ترکیبات فعال زیستی است و انرژی سریعی را ارائه می دهد، به هضم کمک می کند و از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند. علاوه بر فواید سلامتی، محصولات تخمیری زنجبیل ما طعمی منحصر به فرد و خوشمزه را نیز ارائه می دهند.
محصولات HSF Biotech ویژگی های طبیعی زنجبیل را با مزایای افزوده طعم و عطر افزایش یافته تخمیر حفظ می کنند. محصولات زنجبیل تخمیر شده HSF طعم و عطری شیرین و کمی تند دارند که آنها را به یک مکمل عالی برای هر نوشیدنی یا دستور غذا تبدیل می کند. ما به خود می بالیم که مواد اولیه خود را به صورت محلی و پایدار تهیه می کنیم. ما از نزدیک با کشاورزان محلی کار می کنیم تا اطمینان حاصل کنیم که زنجبیل ما از بالاترین کیفیت برخوردار است و با استفاده از روش های پایدار رشد می کند. این نه تنها از اقتصاد محلی حمایت می‌کند، بلکه تضمین می‌کند که محصولات ما تازه هستند و دارای حداقل ردپای کربن هستند.
محصولات تخمیری زنجبیل HSF Biotech ترکیبی منحصر به فرد از فواید سلامتی و طعم لذیذ را ارائه می دهند. تمرکز ما بر منبع یابی پایدار و کنترل کیفیت دقیق تضمین می کند که هر دسته از محصولات تخمیر شده زنجبیل ما با بالاترین استانداردهای کیفیت و زیست فعالی مطابقت دارد. ما متعهد به ارائه محصولاتی به مشتریان خود هستیم که نه تنها سلامت و تندرستی را ارتقا می دهند، بلکه از اقتصاد محلی و محیط زیست نیز حمایت می کنند.
اگر می‌خواهید نمونه‌های رایگان دریافت کنید، لطفاً با کارشناسان ما تماس بگیریدsales@healthfulbio.com.