کاربرد لیکوپن در صنایع غذایی

لیکوپنیک کاروتنوئید است که عمدتا در سبزیجات و میوه هایی مانند گوجه فرنگی و هویج یافت می شود. می توان آن را با استخراج از گوجه فرنگی یا تخمیر با Blakeslea trispora به دست آورد. انسان یا حیوانات نمی توانند به تنهایی کاروتنوئیدها را سنتز کنند، بنابراین باید لیکوپن را از طریق رژیم غذایی دریافت کنند.

فرآیند جذب لیکوپن در بدن انسان عمدتاً از سه مرحله شامل آزاد شدن از ماتریکس غذایی، حل شدن در ذرات چربی و میسل شدن می‌گذرد.

در مرحله هضم دهان و معده، آزادسازی لیکوپن و چربی عمدتاً با جویدن، هضم آنزیمی کربوهیدرات هایی مانند نشاسته و مقدار کمی چربی (کمتر از 10٪) انجام می شود. لیکوپن آزاد شده در ذرات چربی حل می شود و چربی امولسیون شده را از طریق پریستالیس معده تشکیل می دهد. پس از ورود به اثنی عشر، در اثر عمل نمک های صفراوی، ذرات چربی امولسیون شده کاهش یافته، چربی توسط لیپاز هضم شده و لیکوپن آزاد می شود. لیکوپن آزاد شده، نمک های صفراوی و کلسترول که در اثر هضم ایجاد می شوند، ذرات میسلی را تشکیل می دهند.

مطالعات نشان داده است که تری گلیسیریدهای با زنجیره بلند می توانند به طور موثرتری تشکیل ذرات میسلی را نسبت به تری گلیسیریدهای با زنجیره متوسط ​​و زنجیره کوتاه تقویت کنند. فقط لیکوپن میسلی می تواند به پروتئین انتقالی SR-B1 متصل شود و توسط سلول های اپیتلیال روده کوچک جذب شود و در نتیجه توسط بدن انسان استفاده شود. آزادسازی لیکوپن از کروموپلاست ها، امولسیون شدن لیکوپن وابسته به چربی و تشکیل میسلی عوامل محدودکننده مهمی برای فراهمی زیستی لیکوپن هستند.

بنابراین، عواملی که می توانند کارایی مرحله جذب لیکوپن را بهبود بخشند، می توانند باعث بهبود فراهمی زیستی لیکوپن شوند.

لیکوپن در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، بهبود ایمنی انسان و به تاخیر انداختن پیری اهمیت زیادی دارد.

کاهش چربی خون و فشار خون

برای بررسی اثرات لیکوپن بر لیپیدهای خون، محققان از سراسر جهان چندین آزمایش بر روی حیوانات و انسان ها انجام داده اند. دانشمندان استرالیایی 12 مطالعه بین المللی را در مورد اثرات لیکوپن بر چربی خون و فشار خون جمع آوری کردند و دریافتند که مکمل لیکوپن انسانی می تواند از تشکیل محصولات اکسیداسیون کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم جلوگیری کند، از بروز بیماری عروق کرونر قلب جلوگیری کند و نقش مثبتی ایفا کند. در کنترل چربی خون و فشار خون

مطالعه ای که توسط دانشگاه کمبریج در نشست سالانه انجمن قلب آمریکا اعلام شد نشان داد که لیکوپن مصنوعی آترونون که به تازگی توسط دانشمندان ساخته شده است، اثرات منحصر به فردی در بهبود کشش عروق و کاهش اسکلروز عروق دارد.

محافظت از پوست

مطالعات نشان داده اند که لیکوپن می تواند با از بین بردن رادیکال های آزاد، افزایش فعالیت سوپراکسید دیسموتاز و گلوتاتیون پراکسیداز و کاهش محتوای مالون دی آلدئید پیری را به تاخیر بیندازد.

اثر آنتی اکسیدانی لیکوپن آن را قادر می سازد از پیری پوست جلوگیری کرده و آن را به تاخیر بیندازد، چین و چروک و کک و مک را کاهش دهد و پوست را سفید کند.

اثر ضد التهابی

مطالعات بالینی نشان داده است که لیکوپن اثر قابل توجهی در مهار تولید سیتوکین های پیش التهابی دارد. مکمل 7 میلی گرم در روز لیکوپن به مدت 30 روز در بیماران مبتلا به بیماری عروق کرونر می تواند به طور موثر محتوای IgG را در بدن کاهش دهد.

لی دریافت که زنان جوان سالمی که به مدت 8 هفته هر روز آب گوجه فرنگی حاوی 32.5 میلی گرم لیکوپن مصرف می کردند، اثرات ضد چاقی، آنتی اکسیدانی و ضد التهابی داشتند.

لیکوپن توسط سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO)، کمیته مشترک مواد افزودنی غذایی (JECFA) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) به عنوان یک ماده مغذی کلاس A شناخته شده است. این ماده به طور گسترده در بیش از 50 کشور و منطقه به عنوان یک افزودنی غذایی در مواد غذایی استفاده می شود و دارای اثرات تغذیه ای و رنگی است.

پایگاه داده جهانی نشان می دهد که روند انتشار محصولات جدید حاوی لیکوپن در دسته بندی های جهانی غذا، نوشیدنی و مراقبت های بهداشتی از سال 2019 تا 2023 از سال 2019 تا 2021 روند نزولی دارد و روند عرضه محصولات جدید از سال 2021 تا 2023 به سرعت در حال مشاهده است. افزایش یافته و ثابت می کند که لیکوپن در سه سال گذشته به خوبی استفاده شده است و تقاضای زیادی دارد.

با گسترش تدریجی مقیاس کاربرد لیکوپن در مواد غذایی، دسته بندی های کاربرد در زمینه مواد غذایی فراوان تر می شود و الزامات کاربرد لیکوپن و غذاهای فرآوری شده آن در داخل و خارج از کشور به تدریج روشن می شود، لیکوپن چشم انداز توسعه خوبی دارد.

نوتراکلر^®لیکوپن از Blakeslea trispora از طریق فاز تخمیر با استفاده از دو نوع جفت‌گیری جنسی قارچ در نسبت‌های خاص و مرحله استخراج و بازیابی شامل استخراج با حلال به دست می‌آید.

• سیستم عامل لیکوپن - سوسپانسیون های روغنی لیکوپن
• لیکوپن CWS/CWD- پودر قابل پخش در آب خشک شده با اسپری

در HSF، ما به مرکز تحقیق و توسعه پیشرفته و پایگاه تولید مجهز به فناوری پیشرفته افتخار می کنیم. با چندین اختراع و گواهینامه، از جمله گواهینامه های سیستم کیفیت، ما بالاترین استانداردهای کیفیت و ایمنی را تضمین می کنیم. تعهد ما به برتری به محصولات سفارشی و راه حل های خدمات یکپارچه ما گسترش می یابد، که تحویل سریع و بسته بندی محکم را تضمین می کند. برای پرس و جو یا درخواست نمونه ای از پودر لیکوپن و روغن لیکوپن درجه یک ما، لطفا با ما تماس بگیرید:

ایمیل:sales@healthfulbio.com

واتساپ: +86 18992720900