نقش استرول ها
فیتواسترول ها استروئیدهایی هستند که در موقعیت 3-هیدروکسیل قرار دارند و سیکلوپنتان پرهیدروفن ترنن به عنوان اسکلت اصلی است و بیشتر ترکیبات سه مرحله ای تتراسیکلیک را تشکیل می دهد. در میان فیتواسترول ها ، 40 استرول عمده یافت شده است که بیشترین میزان آن سیتوسترول است ،استیگماسترولو کمپسترول مخلوط فیتوسترول تصفیه شده یک پوسته پوسته یا جامد سفید پودری است. پس از تصفیه کریستالیزاسیون حلال ، کریستال های پوسته پوسته یا سفید مانند سوزن می شوند. خواص فیزیکی و شیمیایی فیتواسترول ها عمدتا آبگریز هستند ، اما به دلیل ساختار آنها با گروه های هیدروکسیل ، آب دوست نیز هستند. بنابراین ، از یک سو ، داشتن هر دو گروه آب دوست و یک گروه لیپوفیلیک در ساختار مواد یکسان به این معنی است که این ماده دارای خاصیت امولسیون کننده است و می توان با اصلاح شیمیایی گروه های هیدروکسیل ، خواص امولسیون کننده فیتواسترول ها را بهبود بخشید. فیتواسترول ها دارای ویژگی های آمفوتریک هستند که باعث می شود آنها قادر به گره زدن و کنترل سیالیت غشاهای فاز معکوس باشند. از سوی دیگر ، فیتواسترولها عمدتا آبگریز هستند ، اما به دلیل ساختار آنها با گروههای هیدروکسیل ، درجه آبگریزی نیز دارند. ، هرچه زنجیره جانبی بزرگتر باشد ، آبگریزی استرول قوی تر است. وزن مخصوص فیتوسترول کمی بیشتر از آب است. در آب نامحلول و در انواع حلالهای آلی محلول است.
1. کاهش کلسترول
در شرایط عادی ، کلسترول سنتز شده توسط بدن و گرفته از غذا به هورمونهای استروئیدی یا اجزایی به نام غشای سلولی تبدیل می شود. و غلظت کلسترول را در خون ثابت نگه دارید. وقتی میزان کلسترول دریافتی از غذا از محدوده طبیعی مورد نیاز در بدن ، کبد و سایر اندام ها فراتر رود'؛ تنظیم خودکار جذب و دفع کلسترول دچار اختلال می شود ، که باعث می شود مقدار کلسترول سرم بیش از حد بالا رود و منجر به کلسترول بالا یا چربی خون شود. فیتواسترول ها می توانند مانع جذب کلسترول شوند و در نتیجه میزان کلسترول را در خون کاهش دهند. مکانیسم عمل آن جلوگیری از جذب کلسترول در روده است. ترویج بیگانگی کلسترول ؛ و بیوسنتز کلسترول را در کبد مهار می کند.
2. اثرات ضد التهابی و تب بر
اثر ضد التهابی فیتواسترول ها نیز یکی از عملکردهایی است که قبلاً کشف شده بود. برای درمان پریودنتیت ، پماد sitosterol و قرص برای درمان زخم های دهان و آسم برونش ، از sitosterol و استیگماسترول خوراکی به طور مستقیم به عنوان دارو استفاده کنید. در میان آنها ، کپینگچوان ، که از داروی سیتوسترول خوراکی و سایر داروها تشکیل شده است ، تأثیر بسزایی در تسکین آسم ، تسکین سرفه و از بین بردن بلغم دارد و می تواند باعث ترمیم بافت های بیمار مزمن برونشیت شود. مطالعات نشان داده است که یک sitosterol دارای اثر ضدالتهابی قوی مشابه هیدروگرامسون و پردنیزون است. استیگماسترول مشابه نیز عملکرد ضد التهابی خاصی دارد ، اما هیچگونه عوارض جانبی کورتیزون ندارد ، بنابراین می توان از آن به عنوان یک اثر ضد التهابی کمکی استفاده کرد. استفاده طولانی مدت از داروهای التهابی. همچنین اثرات ضد تب و ضد درد مشابه آسپرین وجود دارد که توجه بالینی گسترده ای را به خود جلب کرده است.